यह चीनी ब्रोकोली नुस्खा इतना आसान और स्वादिष्ट है! थाईलैंड में, सब्जी हलचल-फ्राइज़ मूल रूप से चीनी होती है (चीनी खाना पकाने का एक बड़ा प्रभाव है)। यदि आपको चीनी ब्रोकोली नहीं मिलती है, तो ब्रोकोली राबे (रैपिनी) एक करीबी रिश्तेदार है जो आने के लिए आसान हो सकता है (कार्बनिक एक की तलाश करें, जो इन दिनों अधिकांश सुपरमार्केट के जैविक खंड में बेचा जाता है - mmmm, मुझे यह पसंद है !)। हमारी अपनी पश्चिमी शैली की ब्रोकोली अच्छी तरह से काम करती है - केवल एशियाई सब्जियों में वांछित बनावट और क्रंच पाने के लिए अच्छी मात्रा में स्टेम पर जाना सुनिश्चित करें। शाकाहारी निर्देश भी शामिल है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चीनी ब्रोकोली उर्फ गाई लैन (या ब्रोकोली रबे या वेस्टर्न स्टाइल ब्रोकोली, 12-20 डंठल या 2-4 लोगों के लिए पर्याप्त)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च
- 2-3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
- हलचल फ्राई सॉस के लिए:
- 3 बड़ा चम्मच। शेरी (या खाना पकाने शेरी)
- 1/4 कप चिकन (या सब्जी / अशुद्ध चिकन स्टॉक)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। ऑयस्टर सॉस (या ली कुम की शाकाहारी हिरण-फ्रा सॉस)
- 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर (ब्रोकोली रबे को 2 चम्मच की आवश्यकता होगी।)
- वैकल्पिक: 1/3 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार 2 बड़े चम्मच में भंग कर दिया। ठंडा पानी
इसे कैसे करे
- किसी भी ग्रिट को हटाने के लिए अच्छी तरह से अपने हिरन को कुल्लाएं और जब आप हलचल-तलना सॉस तैयार करते हैं तो एक कोन्डर में नाली दें।
- एक कप में, शेरी, स्टॉक, ऑयस्टर सॉस (या हलचल-तलना सॉस), और ब्राउन शुगर मिलाएं। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। 2-3 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। 30 सेकंड से 1 मिनट तक फ्राइज़ करें (लहसुन को ब्राउनिंग से बचें - आप इसे अभी भी रंग में सफेद चाहते हैं, या यह कड़वा स्वाद लेगा)।
- चीनी ब्रोकोली प्लस 2-3 बड़ा चम्मच जोड़ें। हलचल-तलना सॉस, आपने बनाया है। जब तक wok सूख जाता है तब तक तलना-तलना, फिर 2-3 बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक हलचल-तलना सॉस। 4-5 मिनट इस तरह से कुक।
- सभी शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें और गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें, ताकि पकवान धीरे-धीरे उबाल रहा हो। जब तक आप ब्रोकोली के पके हुए बनावट से खुश न हों तब तक उबाल लें। युक्ति: उपजाऊ अभी भी कुरकुरे का स्वाद लेना चाहिए (बहुत नरम या सूजी नहीं)। यदि आप मोटा सॉस चाहते हैं, तो पानी के मिश्रण में भंग मक्का स्टार्च जोड़ें, और 30 सेकंड से 1 मिनट तक उबाल लें।
- गर्मी और स्वाद परीक्षण से निकालें। अगर थोड़ा कड़वा हो (ब्रोकोली राबे चीनी ब्रोकोली की तुलना में अधिक कड़वा है), या थोड़ी अधिक ऑयस्टर सॉस (या वेग। हलचल-तलना सॉस) अगर नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू या नींबू के रस का थोड़ा सा जोड़ें।
- सेवा करने के लिए, अपनी सब्जियों को एक उथले सेवारत कटोरे में लपेटें और ऊपर से ऊपर (लहसुन बिट्स सहित) से किसी भी शेष सॉस डालें। चावल के साथ परोसें और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 157 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 256 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |