यह एक प्यारा फ्रांसीसी रेसिपी है जो कुछ प्यारे फ्रांसीसी स्वादों को एक साथ लाता है जो सभी एक शानदार भुना हुआ चिकन के साथ लाए जाते हैं।
भुना हुआ चिकन थोड़ा तैयारी और थोड़ा धैर्य लेता है। भुना हुआ से पहले चिकन ब्राउनिंग थोड़ा गन्दा हो जाता है। उस छोटी सी छोटी परेशानी का समय अच्छी तरह बिताया जाता है, हालांकि स्वाद अधिक आसानी से तैयार रोस्ट्स से बेहतर होता है। एक महान इनाम के लिए थोड़ा प्रयास।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप प्लस 4 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 16 मोती प्याज, खुली और छिड़काव
- 5 गाजर, खुली और 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 4 अजवाइन के डंठल, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- लहसुन के 3 लौंग, अलग और छीलने
- 1 3/4 चम्मच नमक, विभाजित
- 3/4 चम्मच जमीन काली मिर्च, विभाजित
- 1 (4-5 पाउंड) चिकन, rinsed और सूखा patted
- 1 बड़ा चमचा प्लस 2 चम्मच नींबू उत्तेजकता
- 1 बड़ा चमचा ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा ताजा दौनी, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 1/3 कप Chardonnay
- 1 कप चिकन स्टॉक
इसे कैसे करे
450 फीट के लिए पहले से गरम ओवन।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी skillet में जैतून का तेल 2 चम्मच हीट। प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन लौंग, ¾ चम्मच नमक, और ¼ चम्मच काली मिर्च, और 10 मिनट के लिए कभी-कभी सरकते हुए पकाएं। जब सब्जियां कारमेलिज्ड होती हैं, तो उन्हें एक बड़े भुना हुआ पैन के किनारों पर चम्मच और इसे अलग कर दें।
बर्नर गर्मी को थोड़ा कम करें और पैन को थोड़ा ठंडा करने दें।
पैन करने के लिए 2 चम्मच तेल जोड़ें और पैन को मध्यम-उच्च गर्मी में वापस कर दें। शेष नमक और काली मिर्च के साथ तैयार चिकन का मौसम, और इसे गर्म तेल में ब्राउन करें। भुना हुआ पैन के केंद्र में चिकन को स्थानांतरित करें, ध्यान से त्वचा में 1-इंच स्लिट काट लें, और चिकन के शीर्ष पर पैन रस डालें। बहुत सावधानी से त्वचा में स्लिट खोलें और त्वचा के नीचे नींबू उत्तेजकता, अजमोद, दौनी, और थाइम रगड़ें।
पैन से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करके स्किलेट और डिग्लज़ में शराब जोड़ें। वाइन 30 सेकंड के लिए उबालने के बाद, चिकन स्टॉक और गर्मी के माध्यम से जोड़ें। चिकन पर शराब सॉस डालो। भुना हुआ पैन को एक ढक्कन या कसकर मोहरबंद पन्नी के साथ कवर करें और 60-70 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भुनाएं, चिकन परीक्षण 170 जब थर्मामीटर में जांघ में डाला जाता है। नक्काशी से पहले 10 मिनट के लिए चिकन को पैन में कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।
भुना हुआ सब्जियों से घिरे चिकन की सेवा करें। खाना पकाने से पैन में छोड़े गए रस का उपयोग करके ग्रेवी बनाना न भूलें।
8 सर्विंग्स बनाता है।