क्रेम ब्रुली, रेशमी कस्टर्ड और शीर्ष पर जला चीनी का तेज स्नैप कौन पसंद नहीं करता?
उस मिश्रण में सफेद चॉकलेट और ताजा रास्पबेरी जोड़ें और आपके पास ब्रूली नुस्खा का एक निश्चित विजेता है।
यह व्हाइट चॉकलेट और रास्पबेरी क्रेम ब्रुली जेम्स मैकेंज़ी, मिशेलिन-तारांकित पाइप के शेफ-मालिक और दक्षिण यॉर्कटन, दक्षिण यॉर्कशायर में ग्लास इन के नुस्खा पर आधारित है।
देखें कि यह सुन्दर मिठाई बनाना कितना आसान है, लेकिन चेतावनी दी जानी चाहिए, यह गंभीरता से नशे की लत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7oz / 200g सफेद चॉकलेट
- 5 बड़े अंडे की जौ (ताजा फ्री-रेंज)
- 3 औंस / 75 ग्राम चीनी (कोस्टर उर्फ ठीक)
- 1 1/2 कप / 350 मिलीलीटर डबल क्रीम (भारी)
- 1/2 कप / 125 मिलीलीटर दूध
- 9 औंस / 250 ग्राम ताजा रास्पबेरी
इसे कैसे करे
- अंडे, चॉकलेट और चीनी को एक बड़े हीटप्रूफ कटोरे में रखें।
- केवल उबलते हुए एक सॉस पैन में क्रीम और दूध को गर्म करें, यह सुनिश्चित कर लें कि क्रीम बहुत गर्म न हो या यह अंडे को दबाने लगे। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर गर्म क्रीम और दूध डालें और क्रीम मोटा होने तक मुश्किल से पानी के एक सॉस पैन पर फुसफुसाएं, सुनिश्चित करें कि कटोरा पानी को छू नहीं रहा है।
- पके हुए क्रीम को ठंडा करें और फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
- 6 व्यक्तिगत रैमकिन्स (3 "x 2" गहरी, या 5 "x 1" व्यक्तिगत व्यंजनों के बीच ताजा रास्पबेरी के 3/4 को विभाजित करें और एक पैलेट चाकू के साथ ठंडा, मोटा क्रीम को चम्मच मिलाएं और चम्मच मिलाएं।
- जब सेवा करने के लिए तैयार हो, तो कस्टर चीनी की पतली परत के साथ ब्रुली की सतह को समान रूप से छिड़कें और एक झटका मशाल का उपयोग करके (या गर्म ग्रिल के नीचे रखें) सुनहरे भूरे रंग तक कोस्टर पिघलाएं। एक स्थान पर बहुत लंबे समय तक चीनी पर लौ पकड़ें या यह जला देगा।
- जब तक आपके पास मोटी, सुनहरी और कठोर सतह न हो तब तक दोहराएं। शेष रास्पबेरी और टकसाल के एक sprig के साथ सजाने के लिए।
व्हाइट चॉकलेट और रास्पबेरी क्रेम ब्रूली के विकल्प
Creme brulee कई अन्य स्वादों के लिए खुद को इतनी खूबसूरती से उधार देता है, इसलिए एक बार जब आप मूल क्रीम में महारत हासिल कर लेते हैं तो आप अपनी कल्पना को जंगली जाने की अनुमति दे सकते हैं। सावधानी बरतने का एक नोट, हालांकि, क्रीम बहुत नाजुक है इसलिए इसे सशक्त न करें। अन्य अवयवों को कम से कम जोड़ें।
सफेद चॉकलेट के ऊपर देखा गया है, अंधेरे से बेहतर, अच्छी तरह से काम करता है। यदि आप चॉकलेट का उपयोग करना चाहते हैं तो चॉकलेट कम की ताकत रखें क्योंकि उच्च कोको किस्मों को थोड़ा कड़वा हो सकता है।
अधिकांश फल एक क्रेम ब्रूली से खुश होते हैं हालांकि रास्पबेरी एक विशेष पसंदीदा, स्ट्रॉबेरी और अन्य बेरी फलों का उपयोग किया जा सकता है। एक असामान्य जोड़ा थोड़ा भुना हुआ rhubarb हो सकता है , rhubarb की तीखेपन क्रीमनेस के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 528 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 113 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |