परंपरागत रूप से, कोलंबियाई कार्ने एसाडा (शाब्दिक रूप से "ग्रील्ड स्टेक") साइट्रस-मसालेदार स्कर्ट स्टेक (या फ्लैंक स्टेक) है जो एक धुंधली ग्रिल पर पूर्णता के लिए पकाया जाता है।
लेकिन जब समय कम होता है, मौसम सहयोग नहीं कर रहा है, तो आपके पास ग्रिल का स्वामित्व नहीं है, या ग्रिल का उपयोग करने के बारे में भी नहीं पता है, आप इस रसोईघर में एस्डा रेसिपी के साथ अपने रसोईघर में पारंपरिक कार्ने एसाडा के स्वाद का अनुमान लगा सकते हैं। रात भर मारना और एक गर्म skillet में एक त्वरित sauté चाल करता है।
अनुभवी फ्लैंक स्टेक के लिए यह इनडोर रेसिपी पारंपरिक कोलंबियाई कार्ने एसाडा और ग्रीली चिमचुरी (एक जड़ी बूटी सॉस) के साथ ग्रील्ड मांस की सेवा करने की अर्जेंटीना परंपरा दोनों से संकेत लेती है। मक्का (पारंपरिक) या आटा टोरिल्ला, चावल, और ensalada chilena (चिली टमाटर और प्याज सलाद) या साल्सा criolla (पेरूवियन प्याज, काली मिर्च, और नींबू साल्सा) जैसे सलाद के साथ इस स्टेक की सेवा करें। कार्ने असदा भी एस्पस (वेनेज़ुएला-शैली मकई केक) भरने के लिए एकदम सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड फ्लैंक स्टेक
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- Marinade के लिए
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
- 1 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 3 लौंग लहसुन (बारीक minced)
- चिमचुरी के लिए
- 1 कप अजमोद पत्तियां
- 3 लौंग लहसुन
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच
- लाल शराब सिरका
- 2 चम्मच नींबू का रस
- वैकल्पिक: नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- सेवा के लिए 4-6 tortillas
इसे कैसे करे
Marinade तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में, चीनी, सिरका, नींबू का रस, जीरा, मिर्च पाउडर, नमक, और लहसुन को एक साथ मिलाएं।
- रद्द करना।
फ्लैंक स्टैक को मारो
- 4 या 5 लंबी पट्टियों में फलक स्टेक लंबाई (अनाज के साथ) स्लाइस करें। मांस में कुछ छेद लगाने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। एक ज़ीप्लॉक बैग या उथले पकवान में फ्लैंक स्टेक रखें और स्टेक पर marinade डालना।
- स्टेक टुकड़ों को बारीकी से उन्हें marinade के साथ कोट करने के लिए बारी। बैग को सील करें (या पकवान को ढकें) और रातोंरात ठंडा करें (या कम से कम 4 घंटे)।
चिमचुरी सॉस तैयार करें
- अजमोद के पत्तों और लहसुन को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें। प्रक्रिया जब तक अजमोद और लहसुन बहुत पतले minced हैं। वे वैकल्पिक रूप से हाथ से बहुत बारीक कटाया जा सकता है।
- जैतून का तेल, सिरका, और नींबू के रस को जोड़ें और बहुत संक्षेप में प्रक्रिया करें, बस सब कुछ मिलाकर (लगभग 3 से 5 सेकंड) मिश्रण करें। चिमचुरी सॉस को एक मध्यम कटोरे में बदलें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम स्वाद के लिए, और एक तरफ सेट करें।
स्टेक कुक
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी स्किलेट (कास्ट आयरन अच्छी तरह से काम करता है) में 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जब स्किलेट गर्म होता है, तो आवश्यक होने पर बैचों में मसालेदार स्टेक स्ट्रिप्स जोड़ें।
- ब्राउन स्टेक अच्छी तरह से सभी तरफ, खाना पकाने तक वांछित दान तक पहुंच जाता है ( खाना पकाने का समय स्टेक टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा लेकिन प्रति पक्ष लगभग 3 से 4 मिनट होना चाहिए। आप दान के लिए एक टुकड़े में टुकड़ा कर सकते हैं)।
भोजन की सेवा करो
- एक प्लेट में स्टेक निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। अनाज के खिलाफ विकर्ण पर स्लाइस स्टेक बहुत बारीक है।
- चिमचुररी सॉस के कटोरे में स्टेक स्लाइस जोड़ें और अच्छी तरह से लेपित तक उन्हें टॉस करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- गर्म टोरिल्ला के साथ कटा हुआ स्टेक की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1712 |
| कुल वसा | 55 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 119 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,165 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 223 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 79 ग्राम |