वर्जीनिया से एक क्षेत्रीय विशेषता, यह समृद्ध केकड़ा सूप एक बिस्क के समान है और इसका नाम मादा केकड़ा, या वह केकड़ा से मिलता है । वह-केकड़ा उसके नारंगी रंग के केकड़ा रो, उसके केकड़ा सूप में मुख्य घटक के लिए अनुकूल है। आपको दक्षिण में मेन्यू पर विशेष रूप से जॉर्जिया और दक्षिण कैरोलिना में शेर-केकड़ा सूप मिलेगा।
यह नुस्खा लाइव पूरे केकड़ों के लिए बुलाता है, जिन्हें तब उबला हुआ और गोलाकार किया जाता है। एक मोटी और शानदार सूप बनाने के लिए केकड़ा मांस और रो को दूध और भारी क्रीम के साथ-साथ सीजनिंग और सूखे शेरी के साथ जोड़ा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 क्वार्ट्स पानी
- 2 चम्मच प्लस 1 1/2 चम्मच नमक, विभाजित
- 12 लाइव मादा अटलांटिक ब्लू क्रेब्स, प्रत्येक लगभग 4 इंच चौड़ा
- 1/4 कप मक्खन
- 1 बड़ा चमचा आटा
- 2 कप दूध
- 2 कप भारी क्रीम
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 चम्मच बारीक ताजा नींबू छील grated
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल
- 1/2 चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च
- 3 चम्मच सूखी शेरी
- 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- एक बड़े (लगभग 8-क्वार्ट आकार) केतली में एक उबाल के लिए 4 क्वार्ट्स पानी और 2 चम्मच नमक लाएं। केकड़ों में गिरावट और पानी को उबाल में वापस कर दें। 15 मिनट के लिए कुक। केकड़ों, साफ, और खोल नाली। मांस और रो अलग-अलग सेट करें।
- भारी 3 से 4-क्वार्ट सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। जब फोम कम हो जाता है, तो आटा जोड़ें और चिकनी और बुलबुले तक हलचल। मिश्रण को एक तार के साथ लगातार घुमाएं, धीरे-धीरे दूध और क्रीम में डालें और सॉस उबाल आने तक उच्च गर्मी पर पकाएं और चिकनी और थोड़ा मोटा हो।
- धीरे-धीरे 1 1/2 चम्मच नमक, grated प्याज, नींबू छील, जायफल, और सफेद मिर्च के साथ, crabmeat और रो में हलचल। कम से कम गर्मी को कम करें और आंशिक रूप से 20 मिनट तक उबाल लें।
- शेरी में हिलाओ, मसाला के लिए स्वाद, और एक गर्म सेवारत पकवान या व्यक्तिगत सूप कटोरे में सूप डालना। अजमोद के साथ शीर्ष छिड़कें और तुरंत सेवा करें।
युक्ति और अधिक समुद्री भोजन Bisques
यदि आप एक दर्जन मादा केकड़ों को खोजने में असमर्थ हैं, तो आप पहले से पके हुए केकड़ा मांस और रो को खरीद सकते हैं। इस नुस्खा के लिए, आपको लगभग 1 पाउंड अटलांटिक ब्लू केकड़ा मांस और 1/2 कप रोई की आवश्यकता होगी।
यदि आप इस मखमली चिकनी समुद्री भोजन सूप के प्रशंसक हैं, तो आप कुछ अन्य कोशिश कर सकते हैं। इस केकड़ा बिस्क में बर्फ केकड़े के पैरों की सुविधा होती है और इसमें थोड़ा टांग और सुंदर लाल रंग देने के लिए टमाटर का पेस्ट होता है। अपने मेहमानों को लॉबस्टर बिस्क के साथ प्रभावित करें - यदि आप पके हुए लॉबस्टर खरीदते हैं, तो यह नुस्खा कुछ अन्य अवयवों के साथ जल्दी मिलकर आता है। कुछ अलग के लिए, अमीर स्वाद के साथ एक साधारण नुस्खा स्कैलप बिस्क , आज़माएं।