यह भूरा ब्राउन चावल रिसोट्टो ब्राउन आर्बोरियो चावल, मशरूम, मटर, ऋषि, और परमेसन पनीर का एक अच्छी तरह से अनुभवी संयोजन है। शॉर्ट अनाज ब्राउन चावल या ब्राउन आर्बोरियो चावल-सफेद से पकाए जाने में थोड़ी देर लगती है, और यदि आपने पहले कभी रिसोट्टो नहीं बनाया है, तो ध्यान रखें कि यह एक धीमी प्रक्रिया है और इसमें बहुत अधिक हलचल शामिल है। लेकिन एक बार जब आप इसे खा लेंगे तो आप सहमत होंगे कि यह इसके लायक है। यह भी महत्वपूर्ण है कि शोरबा गर्म हो और आप इसे छोटी मात्रा में जोड़ दें।
इस नुस्खा में कटा हुआ हरा प्याज के साथ पका हुआ जमे हुए मटर शामिल हैं, लेकिन कटा हुआ शतावरी या उबले हुए गाजर जैसे अन्य ताजा मौसमी सब्जी का उपयोग करने में संकोच न करें। टोस्टेड पेकान भी एक उत्कृष्ट जोड़ होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल , विभाजित
- 12 से 16 औंस (4 1/2 से 6 कप) मोटे तौर पर कटा हुआ मशरूम, यदि संभव हो तो किस्मों का संयोजन
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 4 हरा
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 1/2 कप शॉर्ट अनाज ब्राउन चावल (ब्राउन आर्बोरियो चावल)
- 6 कप गर्म शोरबा, सब्जी और / या चिकन, विभाजित
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ता ऋषि
- 1 कप जमे हुए मटर (पके हुए और गर्म)
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ परमेसन पनीर
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल 2 चम्मच गरम करें। मशरूम ब्राउन होने तक मशरूम जोड़ें और हलचल, हलचल। लहसुन और हरी प्याज जोड़ें; 1 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। मशरूम मिश्रण (किसी तरल पदार्थ के साथ) को एक कटोरे में स्थानांतरित करें; कवर और एक तरफ सेट करें।
- सॉस पैन के लिए शेष 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर वापस रखें। चावल और पकाने, सुगंधित, 3 से 4 मिनट तक stirring।
- चावल को 1 कप शोरबा जोड़ें और तरल अवशोषित होने तक हलचल, पकाएं। शोरबा अवशोषित होने तक, 1/2 कप शोरबा और पकाएं, लगातार stirring। 1/2 कप भागों में शोरबा जोड़ना जारी रखें, हलचल और खाना बनाना जब तक कि प्रत्येक भाग अवशोषित नहीं हो जाता है। जब रिसोट्टो केवल निविदा (लगभग 25 से 30 मिनट) होता है, तो मशरूम मिश्रण को चावल में वापस जोड़ें और सूखे ऋषि में हलचल करें। लगभग 8 से 10 मिनट तक कुक करें, आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा जोड़ें (यदि शोरबा का उपयोग किया जाता है तो पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ें)।
- सेवारत से पहले, गर्म पके हुए मटर और परमेसन पनीर में हलचल करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
टिप्स और बदलाव
रिसोट्टो की सुंदरता यह है कि यह विभिन्न प्रकार की सब्जियों या अन्य अवयवों को जोड़ने या अपनी पसंद के लिए नुस्खा को बदलने के लिए एकदम सही खाली स्लेट है। आप इस नुस्खा में मटर को छोड़ सकते हैं या उन्हें मसालेदार उबले हुए गाजर या मीठे आलू के साथ बदल सकते हैं। एक वसंत पकवान के लिए, मटर के साथ रिसोट्टो के लिए 1/2 कप ताजा उबले हुए कटा हुआ शतावरी जोड़ें।
रिसोट्टो में पागल जोड़ना एक स्वादिष्ट स्वाद और दिलचस्प बनावट बनाता है। Risotto के लिए कटा हुआ टोस्टेड pecans के 1/4 से 1/2 कप जोड़ें। पेकान को टोस्ट करने के लिए, उन्हें सूखे स्किलेट में फैलाएं और हल्के ढंग से भूरे और सुगंधित होने तक मध्यम गर्मी पर पकाएं, हलचल करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें प्लेट में स्थानांतरित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 225 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 867 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |