जापानी नव वर्ष के भोजन को ओसेची-रायरी कहा जाता है, और रंगीन व्यंजनों को लाहौर बक्से की परतों में पैक किया जाता है, जिसे जुबाको कहा जाता है। जापानी घरों में तैयार ओसेची व्यंजनों के प्रकार क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होते हैं। आम व्यंजन कोबुमाकी (सिमर्ड कॉम्बु रोल), कुरोम (सिमर्ड ब्लैक सोया सेम), कुरिकिनटन (मीठे चेस्टनट के साथ मैश किए हुए मीठे आलू), ताज़ुकुरी (कैंडीड सूखे सार्डिन), और इसी तरह। गोबो (बोझॉक), रेनकॉन (कमल की जड़ों), श्रिप्स अक्सर सामग्री में उपयोग किया जाता है।
इसके अलावा, विभिन्न ज़ोनी ( मोची चावल केक सूप) आमतौर पर छुट्टियों के दौरान खाया जाता है।
मतलब के लिए देखो
ओसेची में प्रत्येक पकवान और अवयव का अर्थ है अच्छा स्वास्थ्य, अच्छी फसल, खुशी, समृद्धि, लंबे जीवन, आदि। ऐसा कहा जाता है कि पीले रंग के व्यंजन और सामग्री जैसे कि कज़ुनोको (हेरिंग रो) समृद्धि का प्रतीक हैं और विभिन्न सेम (मैम) अच्छे स्वास्थ्य की इच्छा का संकेत देते हैं। इसके अलावा, लाल / गुलाबी और सफेद रंग का खाना, जैसे गुलाबी और सफेद कामबाको (मछली केक) स्लाइस उत्सव रंगों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
नई परंपरा
परंपरागत रूप से, लोग नव वर्ष की पूर्व संध्या द्वारा ओसीची व्यंजन तैयार करना खत्म करते हैं ताकि उनके पास कुछ दिनों तक भोजन हो। आजकल, कई लोग घर पर खाना पकाने के बजाय दुकानों पर तैयार किए गए ओसीची व्यंजन खरीदते हैं। यह कई प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए समय लेने वाला हो सकता है। जापान में डिपार्टमेंट स्टोर्स, किराने की दुकानों या सुविधा स्टोर में बक्से में पैक ओसीची-रायरी को ऑर्डर करना भी संभव है।