इस नाज़ुक शेलफिश के लिए पदार्थों से सावधान रहें
Scallops, जब ठीक से पकाया जाता है, स्वादिष्ट मीठे और निविदा होते हैं, बहुत कम वसा या जोड़ा स्वाद की आवश्यकता होती है। काफी हद तक एक स्वादिष्टता! तो यह निश्चित रूप से निराशाजनक है जब आप जो स्कैलप खा रहे हैं वे इन मानकों तक नहीं जीते हैं। क्या इसका मतलब यह हो सकता है कि वास्तव में स्कैलप्स वास्तव में वास्तव में स्कैलप्स नहीं हैं? उस निष्कर्ष पर आने से पहले, आपको खुद को स्कैलप्स के बारे में कुछ सीखना चाहिए।
स्कैलप्स के प्रकार
Scallop परिवार Pectinidae का एक bivalve mollusk है और clams , mussels, और oysters से संबंधित है।
स्कैलप की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे आम छोटे बे स्केलप और बड़े समुद्र स्कैलप हैं। बे स्केलप जो हम खाते हैं वह वास्तव में योजक मांसपेशियों (जो दो गोले को टिकाता है) है, क्योंकि बे स्कैलप का शेष हिस्सा अदृश्य है। यह लगभग एक इंच चौड़ा है, एक पीला गुलाबी या हल्का बेज रंग है, और इसमें मुलायम बनावट है। दूसरी तरफ सागर स्कैलप्स व्यास में दो इंच तक हो सकते हैं। वे बे स्कैलप्स की तुलना में थोड़ा चबाने वाले हैं लेकिन अभी भी निविदाएं हैं। बे और समुद्र स्कैलप्स दोनों आकार में अनियमित हैं।
नकली Scallops
कुछ बेईमान मछली और सुपरमार्केट छोटे, अधिक मनोरंजक बे स्कैलप्स के लिए कम महंगे बड़े समुद्र स्कैलप्स के टुकड़ों को स्वैप करने के लिए जाने जाते हैं। इससे भी बदतर, कुछ ने स्कैलप्स के लिए शार्क को प्रतिस्थापित किया है-आपको मूल्यवान स्कैलप्स के लिए चार्ज किया है, खुद को सस्ता शार्क मांस के लिए भुगतान किया है। सावधान रहें यदि स्कैलप्स बिल्कुल समान आकार और आकार हैं।
यह एक संकेत है कि निर्माता ने सर्कुलर कटर का उपयोग करके बड़े, कम निविदा गहरे समुद्र के स्कैलप्स या शार्क से स्कैलप्स काट दिया होगा।
नकली से असली स्कैलप्स बता रहा है
यदि आप इस बात पर सवाल कर रहे हैं कि क्या आपकी प्लेट पर असली सौदा है या नहीं, तो स्केलप्स प्रामाणिक या नकली हैं, तो आपको समझने में मदद करने के लिए कुछ युक्तियां दी गई हैं।
चूंकि स्कैलप्स एक जानवर हैं, इसलिए प्रत्येक व्यक्तिगत स्कैलप बिल्कुल समान नहीं होता है-वे आकार में थोड़ा अलग होते हैं, और सही सिलेंडरों नहीं होंगे। नकली scallops, हालांकि, एक दूसरे के समान दिखेंगे क्योंकि वे एक गोल कुकी कटर की तरह कुछ इस्तेमाल कर रहे थे। स्कैलप का बनावट भी एक अच्छा संकेतक होना चाहिए क्योंकि असली स्कैलप्स में अलग-अलग अनाज हैं, जहां ऐसा लगता है कि एक कांटा के साथ "कटा हुआ" टुकड़ा अलग हो जाएगा।
यदि आप इतने इच्छुक हैं, हालांकि, कुछ ईमानदारी से लेबल किए गए अनुकरण स्कैलप उत्पाद हैं, जो प्रतिष्ठित समुद्री भोजन फर्मों और किराने की दुकानों द्वारा बेची गई नकली केकड़ा और लॉबस्टर के समान हैं।