भोजन में आटा मिलान करना स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका है
मैं अपने अधिकांश मछली fillets आटा में धूल खाते हैं, फिर कुरकुरा तक बंद देखा: आटा अच्छी तरह से ब्राउन और मछली पर एक परत का सबसे प्यारा संकेत बनाता है।
मैं आम तौर पर नियमित रूप से सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करता हूं, और यह शुरू करने का एक शानदार तरीका है - लेकिन आपको वास्तव में करने की ज़रूरत है, अन्यथा साधारण पकवान में बहुत अलग बनावट और स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए अपने आटे को बदलना है।
उदाहरण के लिए, भूमध्यसागरीय या भारतीय मछली या समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए चम्मच आटा का उपयोग करें।
यह वहां इस्तेमाल किया जाने वाला एक आम आटा है, और आपको एक गहरा भूरा, भूखा और गर्म स्वाद देगा। आप जातीय बाजारों या ऑनलाइन में सबसे बड़े सुपरमार्केट में चम्मच आटा खरीद सकते हैं।
एशियाई समुद्री भोजन फ्राइंग? चावल के आटे का प्रयोग करें। यह हल्का है और अधिकांश अन्य आटे की तुलना में कुरकुरा हो जाएगा। यह मेरे tempura बल्लेबाज में एक जरूरी है।
एक अमीर, अधिक मुंह भरने स्वाद चाहते हैं? राई या जौ का आटा का प्रयोग करें। हेरींग, ब्लूफिश, जैक या मैकेरल जैसे तेल की मछली के साथ ये भारी चखने वाले आटे अच्छे होते हैं। मैं कभी-कभी इन आटे का भी उपयोग करूंगा जब मैं एक ऐसे व्यंजन में खाना पकाने वाला हूं जो स्कॉटिश, जर्मन या स्कैंडिनेवियाई जैसे आटे का उपयोग करता है।
बनावट भी मायने रखती है। कुछ कुरकुरा चाहते हैं, लेकिन कॉर्नमील के रूप में इतना दानेदार नहीं है? सूजी आटा या पत्थर के ग्राउंड गेहूं के आटे का प्रयोग करें। दोनों गेहूं के आटे हैं, बस बारीक जमीन के रूप में नहीं; सूजी भी एक अलग प्रकार के गेहूं से आता है।
तो अगली बार जब आप मछली के टुकड़े को साँस लेने के बारे में सोचते हैं, तो इस बारे में सोचने के लिए एक पल दें कि क्या आप एक विशेष आटा का उपयोग कर चीजों को जैज़ करना चाहते हैं - एक अलग खाना पकाने के तेल के साथ एक अलग आटा गठबंधन करें और आपको एक नए व्यंजन में ले जाया जा सकता है ऐसे ही।
नियमित आटे में धूल वाले हलीबूट के टुकड़े और मकई के तेल में तला हुआ एक टुकड़ा के बीच के अंतर के बारे में सोचें, चावल के आटे में डुबकी और तिल के तेल में तला हुआ उसी हलीबूट? यह एक पूरी तरह से अलग जानवर होगा।