एफए का एक भाप कटोरा वियतनामी व्यंजनों के लिए मेरा परिचय था। फिर, मैंने उस अद्भुत मूंगफली डुबकी सॉस के साथ वियतनामी वसंत रोल की खोज की। लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक मैंने कोशिश नहीं की कि मैं वियतनामी भोजन से प्यार में पूरी तरह से और पागल हो गया।
Bún bò xào एक नूडल सलाद है। कम से कम, पश्चिमी मानकों द्वारा यह तर्कसंगत रूप से वर्गीकृत किया गया है। लेकिन दक्षिणपूर्व एशिया में, बौने बोओ xào को स्टार्टर कोर्स की बजाय हल्का भोजन माना जाएगा क्योंकि सलाद को अक्सर पश्चिम में परिभाषित किया जाता है। Bún bò xào में सब कुछ है जो एक संतुलित भोजन की आवश्यकता है। इसमें मांस है, इसमें कैबोहाइड्रेट है जिसमें इसकी सब्जियां और ताजा जड़ी बूटियां हैं।
बून बो xào परतों में परोसा जाता है। कटोरे के तल पर पके हुए चावल नूडल्स (बुन) कमरे के तापमान में ठंडा होते हैं। नूडल्स सब्जियों, मसालेदार और ताजा दोनों के साथ सबसे ऊपर हैं। अगला गोमांस (बीओओ) आता है जिसे लेमोन्ग्रास के साथ मसालेदार किया गया था फिर तला हुआ (xào) हलचल। गार्निश आखिरी आते हैं। भुना हुआ मूंगफली, तला हुआ कुरकुरा shallots और ताजा जड़ी बूटियों के बहुत सारे कुचल, नींबू तुलसी, टकसाल, पेरिला (शिशो पत्तियां) या उन सभी को शामिल कर सकते हैं। Nước mmm pha का एक उदार छप (अधिक लोकप्रिय रूप से nước chmm के रूप में जाना जाता है, सॉस डुबकी के लिए सामान्य शब्द) जोड़ा जाता है, कटोरे की सामग्री एक साथ फेंक दी जाती है और बॉन बो xào आनंद लेने के लिए तैयार है।
वैसे भी बॉन बो xào के बारे में इतना खास क्या है? अवयव असाधारण नहीं हैं और तैयारी में कोई जटिल कदम नहीं है जो पकवान को "पेटी" के रूप में अर्हता प्राप्त करता है। Bún bò xào एक ही समय में रहस्यमय होने के लिए पर्याप्त आरामदायक और परिचित है। यह उन अवयवों के विपरीत रंगों और बनावटों के बारे में है जो खुशी से nước mắm pha द्वारा लाए जाते हैं जिसके बिना सलाद कुछ भी नहीं बल्कि रंगों और आकारों का एक विचित्र टुकड़ा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 औंस (लगभग 250 ग्राम) गोमांस sirloin
- 1 बड़ा चम्मच
- nước mắm (मछली सॉस)
- 1 चम्मच लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ lemongrass (डंठल के सफेद हिस्से के केवल निविदा केंद्र का उपयोग करें)
- 4 औंस (110 ग्राम)
- पतली चावल नूडल्स , पैकेज दिशाओं के अनुसार तैयार किया जाता है और फिर सूखा और ठंडा किया जाता है
- 1/3 कप जूलियन ककड़ी
- 1/3 कप
- मसालेदार गाजर और मूली
- 1 उंगली मिर्च, पतली कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा मूंगफली का तेल
- 2 कप ताजा जड़ी बूटी (कोलांट्रो, नींबू तुलसी, टकसाल, पेरिला या दो या दो से अधिक संयोजन)
- 1 चम्मच भुना हुआ मूंगफली कुचल दिया
- 2 चम्मच तला हुआ कुरकुरा shallots (एशियाई स्टोर में उपलब्ध)
- 1/3 कप
- nước mắm pha
इसे कैसे करे
- अनाज के पार एक इंच की मोटाई से भी कम स्लाइस में sirloin कटौती। आधा इंच चौड़ा स्ट्रिप्स में प्रत्येक स्लाइस काट लें। Nước mắm (मछली सॉस), लहसुन और lemongrass के साथ मिलाएं।
- दो कटोरे के बीच नूडल्स विभाजित करें। जूलियन क्यूम्बर, मसालेदार गाजर और मूली और उंगली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ शीर्ष।
- धूम्रपान बिंदु पर एक वोक में मूंगफली का तेल गरम करें। लगभग दो मिनट के लिए गोमांस तलना।
- दो कटोरे के बीच गोमांस को विभाजित करें।
- ताजा जड़ी बूटियों, मूंगफली और तला हुआ shallots के साथ शीर्ष।
- पक्ष में nước mắm pha के साथ परोसें।