अच्छे शोरबा और मांस की उदार मात्रा के लिए सूअर का मांस कटौती
फिलिपिनो व्यंजन में , चावल के साथ अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत सारे सूप परोसा जाता है। सिनीगांग , टिनोला , निलागा और बुललो कुछ उदाहरण हैं।
सिनीगांग की मूल बातें
Sinigang na sugpo नुस्खा में , हमने उल्लेख किया है कि फिलीपींस में खट्टे सूप की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए sinigang एक सामान्य शब्द है। खट्टा घटक चिमनी , पके हुए छिद्रित अमरूद या कमीस हो सकता है । मुख्य घटक गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, मछली या झींगा हो सकता है।
सब्जियां ताल्लुक (बैंगन), कंगकांग (दलदल पालक) , सीटॉ (यार्ड-लम्बी बीन्स), टैलबोस एनजी कमोट (मीठे आलू के ऊपर), लैबोनोस (मूली) और गाबी (तारो), या उनमें से सभी, और उंगली मिर्च हो सकती हैं ।
चाहे साइनगैंग में मांस का उपयोग करना , खाना पकाने की प्रक्रिया शायद ही भिन्न होती है। Aromatics sauteed हैं, मांस जोड़ा जाता है, पानी में डाल दिया जाता है, और जब मांस लगभग पूरा हो जाता है, तो सब्ज़ियां फेंक दी जाती हैं और सबकुछ एक साथ उबला जाता है ताकि वे सभी एक ही समय में पका सकें। एकमात्र चर है जब सोर्सिंग एजेंट को जोड़ना है। ताजा चिमनी का रस (या वाणिज्यिक sinigang मिश्रण) सब्जियों से पहले जोड़ा जाता है; पूरे युवा चिमनी , कमीस या अमरूद को थोड़ी देर पहले जोड़ा जाता है ताकि वे अपने एसिड को नरम और मुक्त कर सकें।
अधिक महत्वपूर्ण क्या है - शोरबा या मांस की मात्रा?
यदि आप मुख्य रूप से एक सब्जी सूप के रूप में sinigang की सेवा करना चाहते हैं, तो महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले शोरबा बना सकते हैं और सबसे ताजा सब्जियां इसमें जा सकती हैं।
एक अच्छा मांस शोरबा हड्डियों का मतलब है - हड्डियों की बहुत सारी।
यदि, हालांकि, आप मुख्य पकवान के रूप में sinigang की सेवा करना चाहते हैं, तो आपको पोर्क के मांसपेशियों में कटौती की आवश्यकता है। अन्यथा, आप व्यावहारिक रूप से शोरबा और सब्जियों और बहुत कम मांस के साथ चावल की सेवा करेंगे।
चाल का स्वादिष्ट शोरबा और मांस की उदार मात्रा दोनों की चाल है
अपने केक रखने और इसे भी खाने का एक व्यावहारिक तरीका (स्वादपूर्ण शोरबा और मांस के बहुत सारे) सूअर का मांस कटौती के संयोजन का उपयोग करना है।
या, आप मसालों के साथ बहुत सारे सूप हड्डियों को उबलकर शोरबा को अलग से तैयार कर सकते हैं, फिर सिरीगैंग पकाने के लिए शोरबा का उपयोग करें। दूसरा विकल्प विशेष रूप से अच्छा है यदि आप अपने ट्यूरिन और सूप कटोरे को मांस, शोरबा और सब्जियों के अलावा कुछ भी नहीं रखना चाहते हैं, ताकि उन्हें हड्डी के सूअर के बड़े टुकड़ों से घिरा हुआ हो। बस हड्डियों को बाहर निकालें और जब sinigang किया जाता है त्यागें।
तीसरा विकल्प सूअर का मांस का उपयोग करना है जिसमें शोरबा स्वाद और पर्याप्त मांस भी पर्याप्त हड्डियां हैं ताकि साइनगैंग को मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सके। पोर्क पूंछ एक ऐसा कट है। और यही कारण है कि यह sinigang खाना पकाने के लिए पारंपरिक पसंद है। व्यक्तिगत रूप से, मैं सूअर का मांस पसलियों पसंद करते हैं। ग्रिलिंग के लिए इस्तेमाल नहीं किया गया लेकिन सस्ता कटौती। अच्छी गुणवत्ता वाले मांस भंडार में पोर्क पसलियों बहुत मांसपेशियों में हो सकता है।
यदि आप गोमांस या मछली sinigang खाना पकाने कर रहे हैं यह वही सिद्धांत है। वास्तव में, यह किसी भी सूप पकवान के लिए एक ही सिद्धांत है। पूर्ण शरीर वाला स्वाद हड्डियों से आता है। गोमांस sinigang के लिए , छोटी पसलियों और मांस की गर्दन की कोशिश करो। मछली के लिए, आपको शोरबा स्वाद के लिए सिर शामिल करना होगा।