यह हर दिन आपको लॉबस्टर मांस की समृद्धि का आनंद लेने का मौका नहीं मिलता है, और क्रिटर्स इतने महंगे होते हैं, प्रत्येक कुक में बचे हुए शरीर और गोले का उपयोग करने के लिए एक नुस्खा होना चाहिए।
यह नुस्खा लॉबस्टर स्टॉक के लिए है, लेकिन आप इसे ध्यान में रख सकते हैं और एक समृद्ध लॉबस्टर शोरबा बनाने के लिए थोड़ा सा नमक भी जोड़ सकते हैं। इसे सूप बेस के रूप में या एक शानदार लॉबस्टर रिसोट्टो के लिए प्रयोग करें या बस ठंडा दिन पर इसका एक कप लें। यह छह महीने तक अच्छी तरह से जम जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 4 लोबस्टर (बचे हुए शरीर और गोले)
- 4 चम्मच तेल (जैतून)
- 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 4 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- 3 गाजर (कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 बल्ब सौंफ़ (शीर्ष, कटा हुआ)
- 1/2 पाउंड
- मशरूम (कटा हुआ)
- 4 चम्मच अजमोद (कटा हुआ)
- 4
- तेज पत्ता
- 4 से 5 टमाटर (बेर, कटा हुआ)
- 1/2 कप
- सफेद शराब (या सूखी शेरी)
- 1 गैलन पानी (अधिक या कम)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- छोटे टुकड़ों में लॉबस्टर गोले तोड़ो। निकायों को खोलें और आंखों के बीच से भूरे, पंख वाले गिल और रेत की थैली को हटा दें। शरीर को क्रश करें ताकि वे एक बड़े स्टूपॉट में फिट हो जाएं।
- स्टीवपॉट में तेल गरम करें और प्याज, अजवाइन और गाजर मध्यम-उच्च गर्मी पर 3 से 4 मिनट तक रखें। लॉबस्टर जोड़ें और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
- लहसुन, सौंफ़, और मशरूम जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। अजमोद, बे पत्तियों, और टमाटर, फिर शराब या सूखी शेरी जोड़ें ।
- अच्छी तरह से मिलाएं और पकाएं जब तक अल्कोहल शराब को लगभग 3 से 4 मिनट तक जला देती है। सब कुछ 2 से 3 इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल लें। कम से कम 90 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- कुक जब तक यह पूरी तरह से स्वाद स्वाद और फिर तनाव। गर्मी को बंद करके ऐसा करें, फिर सभी बड़े हिस्सों को tongs के साथ पकड़कर उन्हें कूड़ेदान में फेंक दें। बाकी के अंदर चीज़ों के सेट के टुकड़े के साथ एक अच्छी तरह से चिपकने वाली चाकू के माध्यम से बाकी को दबाएं।
- क्वार्ट आकार के मेसन जार या कुछ अन्य कंटेनर में डालो। यह फ्रिज में 10 दिनों तक या फ्रीजर में छह महीने तक रखेगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 60 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम | 172 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |