हर्ब्स salées, या नमक में संरक्षित ताजा जड़ी बूटी और सब्जियां, पारंपरिक क्यूबेक मसाला या मसाला हैं। ताजा जड़ी बूटी के नमकीन, स्वादपूर्ण संयोजन का अक्सर मौसम सूप, विशेष रूप से फ्रांसीसी कनाडा में मटर सूप के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इन्हें सीजन, स्टूज, ड्रेसिंग या किसी भी भोजन के लिए भी प्रेरित किया जा सकता है जो आपको प्रेरित करता है। इस क्षेत्र में हर्ब्स सैलिस के लिए कोई सार्वभौमिक या "आधिकारिक" नुस्खा नहीं है। वास्तव में, सामग्री पारिवारिक परंपरा या उस दिन घरेलू कुक के हाथों से भिन्न हो सकती है। यह नुस्खा सालाना ताजा, और नमकीन, जड़ी बूटियों के लिए अपने ही जड़ी बूटी के बगीचे को लगाने के लिए एकदम सही बहाना है!
जबकि हर्ब्स सेलिस बनाने के लिए बेहद आसान हैं, प्रशीतन समय के लिए खाते की योजना बनाना सुनिश्चित करें। जड़ी बूटी को बैठने और उपयोग करने के लिए तैयार होने से लगभग दो सप्ताह पहले ठंड रेफ्रिजरेटर में डालने की अनुमति दी जानी चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चाइव (ताजा, कटा हुआ)
- 1 कप स्वादिष्ट (ताजा, कटा हुआ)
- 1 कप अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
- 1 कप चेरी (ताजा, कटा हुआ)
- 1 कप गाजर (grated)
- 1 कप अजवाइन पत्तियां (कटा हुआ)
- 1 कप हरी प्याज (कटा हुआ)
- 1/4 से 1/2 कप मोटे नमक
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, कटे हुए चाकू , स्वादिष्ट, अजमोद, चेरविल, गाजर, अजवाइन के पत्ते, और हरी प्याज गठबंधन करें।
- एक क्रॉक या ग्लास कटोरे के नीचे हर्ब मिश्रण के 1 इंच परत और कुछ नमक के साथ छिड़कना।
- सभी जड़ी बूटी मिश्रण और नमक का उपयोग होने तक परतों को दोहराएं।
- कवर और 2 सप्ताह के लिए ठंडा। संचित तरल से निकालें और नसबंदी वाले जार में जड़ी बूटी मिश्रण पैक करें।
- उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
कई लोग दावा करते हैं कि रेफ्रिजरेटर में उनके जड़ी बूटी का साल एक साल तक रहता है।
कुक नोट: शायद इस नुस्खा के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग है। सूखे जड़ी बूटी न केवल एक अच्छा विकल्प हैं, बल्कि वे नमक में संरक्षित नहीं होंगे और ताजा जड़ी बूटी के रूप में अपने स्वाद और नमी को मुक्त नहीं करेंगे। वास्तव में, जड़ी बूटियों की तुलना में ताजा जड़ी बूटी का उपयोग करना अधिक महत्वपूर्ण है। अपने बगीचे में जड़ी बूटी के मिश्रण का प्रयास करें या अपने किराने की दुकान या किसान के बाजार में उपलब्ध हैं। आप ताजा अयस्क, प्याज, shallots या यहां तक कि लीक, पालक, और स्विस chard जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। आप उन संयोजनों पर चकित हो सकते हैं जिन्हें आप छोटी कल्पना के साथ बना सकते हैं।
लेखक का ध्यान दें: " सब्जियों और नमक के साथ संरक्षित जड़ी बूटी सूप-विशेष रूप से मटर सूप - सॉस, स्टूज और ओमेलेट्स के लिए एक जीवंत मसाला बनाती है। एक वाणिज्यिक ब्रांड, लेस हर्ब्स सलीस डु बेस डु फ्लाईव, का विपणन सेंट फ्लैवी, क्यूबेक के जेवाई रॉय द्वारा किया जाता है। यह नुस्खा मेटिस जिले से आता है। " - महाराज जूलियन आर्मस्ट्रांग
पकाने की विधि स्रोत: जूलियन आर्मस्ट्रांग द्वारा क्यूबेक का एक स्वाद (हिप्पोक्रीन पुस्तकें)
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