बसंत का एक निश्चित संकेत शाद का आगमन है, एक खारे पानी की मछली जो वसंत की शुरुआत में पूर्वी तट पर ताजे पानी में फैलती है। एक प्रकार का हेरिंग, अमेरिकी शेड हड्डी की मछली होती है जो प्रत्येक के बीच तीन से पांच पाउंड वजन करती है। लेकिन यह मछली खुद नहीं है जिसे एक स्वादिष्ट माना जाता है। शाद एक मछली है जहां अंडे मछली की तुलना में अधिक मूल्यवान होते हैं। लेकिन शेड रो आपके द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश मछली अंडे की तरह नहीं है। हजारों राई दो कोशिकाओं में घिरे हुए हैं, जिन्हें लोब कहा जाता है, और इन कोशिकाओं को पूर्वी तट पर मौसमी वसंत व्यंजन माना जाता है।
शड रो स्वाद बहुत खराब है लेकिन अत्यधिक शक्तिशाली नहीं है, और बनावट एक अच्छी मीटबॉल-मुलायम, अभी तक मांसपेशियों के समान है। इस व्यंजन को पका करने का शास्त्रीय तरीका, जिसे केवल वसंत ऋतु के समय में ही आनंद लिया जा सकता है, बेकन वसा में शेड रो बनाने के लिए, नींबू और ताजा वसंत जड़ी बूटी के साथ परोसा जाता है। इस पकवान के लिए चाबियाँ सबसे अच्छी तरह से चखने वाली हैं, बहुत ताजा रो, उच्च गुणवत्ता वाले बेकन, और एक ज़िंगी जड़ी बूटी, जैसे चेरीविल, सौंफ़, या अजमोद के साथ खरीदना। बेकन के साथ शेड रो बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें, एक पकवान जो औपनिवेशिक दिनों के लिए वापस आता है।
(ध्यान दें: लोबों को रातोंरात भिगोने के लिए आपको आगे की योजना की आवश्यकता है और एक दिन आगे इस पकवान को शुरू करें।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- शेड रो के 4 से 6 लॉब्स
- 1 बड़ा चमचा नमक
- धुआं, मोटी कटौती के 6 से 10 टुकड़े
- सूअर का मांस
- 1 बड़ा चमचा आटा (धूलने के लिए)
- 1 नींबू (चौथाई)
- गार्निश: जैसे ताजा जड़ी बूटी
- चेरविल ,
- सौंफ़ , या
- अजमोद
इसे कैसे करे
1. नमक और 2 कप ठंडा पानी मिलाएं जब तक यह भंग नहीं हो जाता है। नमक के पानी में रो लोब को उबाल लें और रात भर फ्रिज में भिगो दें।
2. एक पैन में, धीरे-धीरे बेकन को मध्यम गर्मी पर कुरकुरा तक पकाएं, फिर निकालने के लिए अलग रखें।
3. बेकन खाना पकाने के दौरान, रोई लोबों को आटा और बेकन पूरा होने तक अलग सेट करें।
4. जब बेकन पकाया जाता है, गर्मी को मध्यम-उच्च तक चालू करें और उसी पैन में एक मिनट के लिए शेड रो को पकाएं।
गर्मी को वापस मध्यम तक बारी करें, सुनहरे तक दो और तीन मिनट तक खाना बनाना। दूसरी तरफ मुड़ें और दो से तीन मिनट तक पकाएं। नोट: ओवरकूक न करें, क्योंकि बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, तो शेड रो चॉकलेट और अप्रिय स्वाद बन जाता है।
5. सेवा करने के लिए, प्लेट पर बेकन की व्यवस्था करें, ताजा जड़ी बूटियों को बेकन पर रखें, और फिर शीर्ष पर शड रो रखें। एक नींबू वेज के साथ परोसें।
चाहे आप इस पकवान का आनंद दोस्तों और परिवार के साथ कर रहे हों या सिर्फ घर पर स्वादिष्ट भोजन कर रहे हों, बेकन के साथ शेड रो को संतुष्ट करना सुनिश्चित है।
सूत्रों का कहना है:
सिटी कुक (एनडी)। सीजन में क्या है: शड रो। 14 नवंबर, 2016 को पुनः प्राप्त किया गया, https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe से
रग्गीरेलो, जे। (2015, 20 मार्च)। शड रो और इसे कैसे पकाना है। Http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it से 14 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त
ज़िमर्न, ए। (2014, मार्च)। बेकन और केपर्स के साथ शड रो। Http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers से 14 नवंबर, 2016 को पुनःप्राप्त
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 123 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 115,334 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |