Flourless चॉकलेट केक एक खूबसूरती से समृद्ध मिठाई है। आप इसे कई upscale रेस्तरां के मेनू पर पाएंगे, लेकिन यह बनाना काफी आसान है। वास्तव में, अधिकांश नियमित केक की तुलना में आसान, क्योंकि अगर अंडरक्यूड किया जाता है तो इसमें अंडरक्यूड आटा केक की सूजन के विपरीत एक अच्छा फड्डी बनावट होगी।
मुझे क्रेम एंग्लिस के साथ यह सेवा करना पसंद है। वेनिला और चॉकलेट स्वाभाविक रूप से एक-दूसरे की प्रशंसा करते हैं और आपको तापमान और बनावट में अच्छा अंतर मिलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप दूध
- 1 वेनिला बीन, लंबाई विभाजित
- 1/4 कप चीनी
- 3 बड़े अंडे के अंडे
- चुटकी भर नमक
- 8 औंस अंधेरे या bittersweet चॉकलेट, coarsely कटा हुआ
- 1/2 कप (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, 1-इंच टुकड़ों में काट लें
- 6 बड़े अंडे, अलग
- 1/2 कप प्लस 2 चम्मच
- दानेदार चीनी
- 2 चम्मच अंधेरे रम (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- क्रेम Anglaise बनाओ: जगह क्रीम, दूध, और वेनिला बीन एक मध्यम आकार के बर्तन और गर्मी में जब तक मिश्रण सिर्फ उबाल आता है। जबकि क्रीम और दूध गर्म होते हैं, एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक और चीनी को एक साथ मिलाते हैं। मिश्रण जब तक मोटा हो जाता है और पीला पीला हो जाता है।
- वेनिला बीन निकालें। बीन के अंदर बीज को छिड़कने और क्रीम और दूध में वापस जोड़ने के लिए एक पैरिंग चाकू का प्रयोग करें। वेनिला बीन को छोड़ दें। हलचल के दौरान धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में गर्म क्रीम और दूध जोड़ें। मिश्रण को पॉट में वापस डालो और धीरे-धीरे कम गर्मी पर हलचल करें। हलचल जारी रखें जब तक कि मिश्रण एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा हो (लगभग 5-6 मिनट)।
- एक कटोरे (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील) में डालो और तुरंत ठंडा करें। आवश्यकता होने तक ठंडा करें।
- 350 एफ के लिए पहले से गरम ओवन 9 इंच के वसंत पैन के नीचे और किनारों को मक्खन। चर्मपत्र या मोमबंद पेपर के एक दौर के साथ पैन के नीचे रेखा। कागज मक्खन।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक डबल बॉयलर रखें या धीरे-धीरे पानी के एक बर्तन पर एक कटोरा डालकर अपना खुद का बना लें। कटोरे में चॉकलेट और मक्खन जोड़ें। चॉकलेट और मक्खन पिघल जाने तक लगातार लकड़ी के चम्मच या रबर स्पुतुला के साथ सरकते हुए कम गर्मी पर कुक करें। चिकनी तक व्हिस्की। गर्मी से निकालें और अंधेरे रम में हलचल।
- एक मध्यम कटोरे में, मोटी और हल्के पीले रंग तक अंडे के अंडे और 1/2 कप चीनी को एक साथ मिलाएं। पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण में मोड़ो।
- नरम चोटियों को बनाने के लिए शुरू होने तक मध्यम गति पर अंडा सफेद को हरा करने के लिए हाथ या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। एक समय में एक चम्मच चीनी के शेष 2 चम्मच में हराया। 3 अतिरिक्त में चॉकलेट मिश्रण में पीटा अंडे का सफेद धीरे-धीरे फोल्ड करने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। मिश्रण खत्म मत करो।
- बल्लेबाज को तैयार वसंतफॉर्म पैन में डालो। सेंकना जब तक केक पफ नहीं किया जाता है और केंद्र में डाली गई टूथपिक 30 मिनट से जुड़ी नमक crumbs के साथ बाहर आता है। यह ठीक है अगर केक थोड़ा कम है। पैन को एक तार रैक में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें।
- एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, केक के किनारों के चारों ओर कटौती करने के लिए इसे काट लें। पैन पक्ष जारी करें। एक तार रैक पर केक उलटा। चर्मपत्र पेपर छीलें और केक को पूरी तरह से ठंडा करें। प्लास्टिक में लपेटें और रातोंरात ठंडा करें।
- केक को अनवरोधित करें और कमरे के तापमान में लाएं। मिठाई प्लेटों पर आकार और जगह की सेवा में कटौती। केक के चारों ओर क्रेम एंग्लिज़ के बारे में 2 औंस (1/4 कप) लडल तो यह सॉस के एक पूल में प्रतीत होता है। का आनंद लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 594 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 279 मिलीग्राम |
| सोडियम | 155 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |