हर कोई जानता है कि यदि आप एक सभ्य अंडे पका सकते हैं, तो आप बस कुछ भी पका सकते हैं। अंडे को पकाने के लिए आवश्यक कौशल बिल्कुल जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ विशिष्ट पैरामीटर हैं जिन्हें आपको सही अंडाशय प्राप्त करने के लिए पालन करने की आवश्यकता है!
एक आमलेट में सुपर साधारण अवयव होते हैं और यदि आप कुछ सरल चरणों का पालन करते हैं तो आप अंदरूनी किसी भी स्वादिष्ट सामग्री के साथ किसी भी पैन में सही आमलेट बना सकते हैं!
मुझे रिचर्ड ओल्नी की सरल फ्रांसीसी खाद्य कुकबुक से मेरी अधिकांश तकनीक / सलाह मिली। यह एक फ्रेंच खाना पकाने के बाइबल है और इसमें सबसे अद्भुत व्यंजन और खाना पकाने की तकनीक है। मुझे जूलिया चाइल्ड की अंडे तकनीक पढ़ने से भी प्यार है! वे दोनों सुंदर फ्रेंच भोजन के बारे में इतना ज्ञान है!
इस आमलेट के लिए मैंने चेडर और बेकन और कुछ ताजा जड़ी बूटी का इस्तेमाल किया। मैं पारंपरिक फ्रांसीसी आमलेट्स में जानता हूं कि आपको सामग्री के पूरे गुच्छा को मिश्रण नहीं करना चाहिए, लेकिन चेडर और बेकन बस इतना अच्छा स्वाद लेते हैं! मुझे लगता है कि अगर आप आमलेट को पकाए जाने से पहले बेकन, चेडर, या अंडा मिश्रण में जो कुछ भी नहीं करते हैं, तो यह एक अधिक संगत आमलेट के लिए बनाता है। यह कभी-कभी ओवर-ब्राउनिंग और आमलेट के असंगत खाना पकाने और रोलिंग का कारण बन सकता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आप आमलेट को रोल करने के लिए तैयार न हों, और आमलेट के केंद्र में भरने को टॉस करें। इसे रोल करो और खोदना!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 3 चम्मच मक्खन
- 3 अंडे
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- वैकल्पिक: बेकन, कटे हुए शेडडर, जड़ी बूटियों, या किसी भी अन्य जड़ी बूटी, पनीर, या नमकीन मांस!
इसे कैसे करे
- मक्खन के एक चम्मच पासा। अंडे को एक साथ मिलाएं जब तक कि योल और सफेद न हों। धीरे-धीरे मक्खन के छोटे क्यूब्स और नमक और काली मिर्च में हलचल।
- मक्खन के बाकी हिस्सों को एक बड़े फ्राइंग पैन में जोड़ें। मक्खन को मध्यम उच्च गर्मी पर गर्मी दें जब तक कि मक्खन फूमिंग शुरू न हो और भूरे रंग की बारी हो।
- गर्म पैन में अंडा मिश्रण जोड़ें। धीरे-धीरे घुमाएं, या पैन को पूरी तरह से कोट करने के लिए धीरे-धीरे अंडे के शीर्ष (पैन के नीचे स्क्रैप न करें) को मिलाकर एक कांटा का उपयोग करें और चलने वाले अंडे को पैन को छूने दें।
- चलने वाले अंडा को पकाने की अनुमति देने के लिए एक रबड़ स्पुतुला के साथ आमलेट के किनारों को घुमाने या उठाना जारी रखें। एक बार आमलेट सेट हो जाने और कस्टर्डी दिखने के बाद (यह तब होता है जब आप पनीर या पके हुए बेकन जैसे टॉपिंग्स जोड़ सकते हैं), तुरंत पैलेट को आमलेट रोल करने के लिए टिलटिंग शुरू करें। पैन झुकाव जारी रखें और आमलेट को गर्म प्लेट पर रोल करें। यदि आप आमलेट को रोलिंग शुरू करने की प्रतीक्षा करते हैं, तब तक यह नरम दिखने वाला नहीं है, यह सूखा और अतिसंवेदनशील होगा! रोलिंग आमलेट के अंदर खाना बनाना जारी है!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 496 |
| कुल वसा | 45 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 701 मिलीग्राम |
| सोडियम | 541 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |