शेफर्ड पाई या कॉटेज पाई? ब्रिटिश खाद्य पंडितों के मुताबिक, यदि आप इस नुस्खा को बनाने के लिए मेमने का उपयोग करते हैं, तो इसे आधिकारिक तौर पर चरवाहे की पाई कहा जाता है। यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो इसे कॉटेज पाई कहा जाता है।
जो भी मांस आप जोड़ते हैं और जो भी आप इसे कहते हैं, मूल पर यह नुस्खा स्पिन ग्लूटेन-फ्री है और परिणामस्वरूप स्वादिष्ट पाई शीत सर्दी की रात पर एक पूर्ण आराम भोजन है।
यदि आपको ग्लूटेन-फ्री वोरस्टरशायर सॉस नहीं मिल रहा है, तो इसे नुस्खा से छोड़ दें क्योंकि कुछ वोरस्टरशायर सॉस माल्ट सिरका के साथ बने होते हैं जिसमें ग्लूकन होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 स्लाइस बेकन (अधिमानतः नाइट्रेट-मुक्त)
- 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस (या जमीन भेड़ का बच्चा)
- 1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 गाजर (कटा हुआ)
- 1 कप मशरूम (कटा हुआ)
- 1 कप मटर (जमे हुए)
- 2 चम्मच मीठे चावल का आटा
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच
- ग्लूटेन-फ्री वोरस्टरशायर
- 1/2 से 3/4 कप गोमांस स्टॉक
- 2 चम्मच थाइम (ताजा)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच दौनी (ताजा, छोटा हुआ)
- 1 3/4 पाउंड आलू (लाल या युकॉन गोल्ड)
- 2 चम्मच मक्खन
- 1/4 कप दूध
- 3 औंस चेडर पनीर (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा चाकू (ताजा, कटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
भरना
- कुरकुरा तक फ्राई बेकन। निकालें और काट लें। रद्द करना।
- बेकन वसा के साथ पैन में जमीन का मांस, प्याज, अजवाइन, और गाजर जोड़ें। मांस को भूरा होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राइये।
- मशरूम और जमे हुए मटर जोड़ें और लगभग 3 मिनट के लिए पकाएं।
- एक मोटाई के रूप में ग्लूटेन मुक्त मीठे चावल का आटा जोड़ें और मिश्रण करने के लिए हलचल।
- टमाटर का पेस्ट, ग्लूटेन-फ्री वोरस्टरशायर सॉस, गोमांस स्टॉक, थाइम, अजमोद, और वैकल्पिक दौनी में हिलाओ। जब तक मिश्रण मोटा हो तब तक कुक करें और सभी सब्जियां निविदाएं होंगी। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
मशरूम आलू टॉपिंग बनाओ
- 375 एफ के लिए हीट ओवन
- पानी के साथ आधा भरा एक बड़ा सॉस पैन भरें। 1 चम्मच नमक जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
- छील और चौथाई आलू। उबलते पानी में ध्यान से जोड़ें, गर्मी को मध्यम में कम करें, और आलू निविदा होने तक उबाल लें। पूरी तरह से नाली।
- एक आलू समृद्ध या माशर का प्रयोग करें। मक्खन तक मक्खन और दूध और मैश जोड़ें।
- कटे हुए शेडडर पनीर और कटा हुआ चीव में हिलाओ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- एक 1/2-क्वार्ट बेकिंग डिश में चम्मच मांस और सब्जी मिश्रण।
- मांस के शीर्ष पर मैश किए हुए आलू फैलाओ। यदि आप चाहें तो आलू में एक पैटर्न बनाने के लिए चिकनी और एक कांटा के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें।
- लगभग 30 मिनट तक या आलू सुनहरा भूरा होने तक गरम ओवन में सेंकना। गर्म - गर्म परोसें।
नोट: रसोई में ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने से बचें! हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके काम की सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
पारंपरिक शेफर्ड की पाई
दिन में वापस, चरवाहा के पाई व्यंजनों को भुना हुआ भेड़, गोमांस या मटन जैसे बचे हुए मांस के साथ बनाया गया था। ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों को आटा और शोरबा के साथ थोड़ा जोड़ा गया था और ताजा चीज मैश किए हुए आलू के साथ शीर्ष पर रखा गया था। आज, असंख्य संस्करण हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 490 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 432 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |