1 कप पानी के साथ मीठे चावल के 1 कप को कवर करें। चावल को कम से कम 30 मिनट, या 4 घंटे तक भिगो दें। टिप्स: इस नुस्खा के लिए "मीठा चावल" का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जिसे "चिपचिपा चावल" या "चिपचिपा चावल" भी कहा जाता है। इसे बैग द्वारा आपके स्थानीय एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है।
इस नुस्खा के लिए आपको भी इसकी आवश्यकता होगी:
2 + 1/4 कप अच्छी गुणवत्ता (मोटी) नारियल का दूध
पांदान पेस्ट की कुछ बूंदें (चरण 4 देखें)
1/2 कप प्लस 2 बड़ा चम्मच। सफ़ेद चीनी
चुटकी भर नमक
5 अंडे
2 बड़ी चम्मच। चावल का आटा
10 में से 02
एक केक पैन और स्टीमर तैयार करें।
एक केक पैन और स्टीमर की तैयारी। D.Schmidt एक केक पैन तैयार करें - एक 9 x 9 इंच केक पैन अच्छी तरह से काम करता है। यहां मैं केले के पत्ते के साथ अपने पैन को अस्तर कर रहा हूं, लेकिन यह वैकल्पिक है। आप पैन को भी ग्रीस कर सकते हैं जैसा कि आप किसी अन्य केक के लिए करेंगे।
स्टीमर के लिए: यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप आसानी से इकट्ठा कर सकते हैं। मेरे लिए, मैंने एक बांस स्टीमर के अंदर केक पैन सेट किया जिसे मैंने अपने wok के अंदर सेट किया। मैंने पानी के नीचे पानी डाल दिया, और पूरी चीज को वोक ढक्कन के साथ कवर किया।
10 में से 03
पहली परत तैयार करें।
केक की पहली परत तैयार करना। D.Schmidt एक मिश्रण कटोरे में मीठे चावल और जगह निकालें। 1 + 1/4 कप नारियल का दूध, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। चीनी, साथ ही नमक का एक चुटकी। सभी एक साथ हिलाओ।
10 में से 04
पांडन पेस्ट जोड़ें।
पांडन पेस्ट जोड़ना D.Schmidt तैयार पांदान पेस्ट की कुछ बूंदें जोड़ें और हलचल करें। यह बल्लेबाज को हरे रंग की चमकदार छाया बदल देगा। यदि आप पहली परत को गहरा, या कम चाहते हैं तो इसे और अधिक जोड़ें यदि आप इसे हल्का चाहते हैं। रंग के अलावा, पांदान पेस्ट इस केक में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।
एफवाईआई - पांडन के बारे में एक नोट: थाईलैंड और अन्य दक्षिणपूर्व एशियाई देशों में, स्टोर-खरीदे गए पेस्ट के बजाय वास्तविक पांदान पत्तियों का उपयोग किया जाएगा। हालांकि, क्योंकि उत्तरी अमेरिका में ताजा पांदान पत्तियों को ढूंढना मुश्किल है, इसलिए मैं इस स्टोर से खरीदे गए पेस्ट का उपयोग करता हूं (अधिकांश एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में उपलब्ध - बस इसके लिए पूछें!)। मैं कभी-कभी जमे हुए पांदान पत्तियों को खरीद सकता हूं, लेकिन ठंड लगने से स्वाद कम हो जाता है ताकि मैं हमेशा परिणामों से निराश हूं।
10 में से 05
बल्लेबाज को पैन और स्टीम में डालो।
पैन में पहली परत डालना। D.Schmidt अपने पहले पैन बल्लेबाज को अपने तैयार पैन में डालो। 20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर कवर और भाप, या जब तक कि सभी तरल चावल द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है। युक्ति: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, भाप केक पैन के आसपास (और अधिक) फैलाने में सक्षम होना चाहिए।
10 में से 06
दूसरी परत तैयार करें।
दूसरी परत की तैयारी D.Schmidt जबकि आपकी पहली परत स्टीमिंग हो रही है, जल्दी से दूसरी परत तैयार करें। एक मिश्रण कटोरे में 5 अंडे क्रैक करें और यौगिकों को तोड़ने के लिए थोड़ी देर तक एक कांटा के साथ हलचल या हलचल करें। अब 1 कप नारियल का दूध, 1/2 कप चीनी, नमक का एक चुटकी, और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। चावल का आटा (चावल के आटे को छिड़काएं)। एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, चिकनी होने तक बल्लेबाज को घुमाएं (या यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
10 में से 07
पांडन पेस्ट जोड़ें।
पांडन पेस्ट जोड़ना D.Schmidt दो पांदान पेस्ट की बूंद जोड़ें और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें। इसके विपरीत, आप या तो परत को पहली परत की तुलना में हल्का या गहरा कर सकते हैं।
युक्ति: यदि आप पांडा का उपयोग करने के बजाय पसंद करते हैं, तो आप रचनात्मक हो सकते हैं और इस परत में एक अलग रंग जोड़ सकते हैं (भोजन रंग की 2 या 3 बूंदों की आपको आवश्यकता है)। उदाहरण के लिए, क्रिसमस के लिए लाल, या गर्मियों के लिए पीले रंग का उपयोग करना बहुत अच्छा है। एशिया में, इस तरह के बहु रंगीन मिठाई बहुत आम है।
10 में से 08
पहली परत पर दूसरा परत बल्लेबाज डालो।
दूसरी परत जोड़ना D.Schmidt धीरे-धीरे पहली परत पर दूसरी परत बल्लेबाज डालना। परत वितरित करने और यहां तक कि बाहर करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। मध्यम और भाप को गर्मी को 20 से 30 मिनट तक कम करें, या दूसरी परत सेट होने तक। युक्ति: यदि आप इस परत को उच्च गर्मी पर भापते हैं, तो आपको चिकनी शीर्ष के बजाय "तरंगें" मिलेंगी। सबसे आसान संभव शीर्ष प्राप्त करने के लिए, अगला चरण देखें।
10 में से 09
एक ग्रीष्मकालीन चम्मच के साथ शीर्ष परत चिकना।
एक चम्मच के साथ शीर्ष बाहर चिकनाई। D.Schmidt यह कदम वैकल्पिक है। यदि आप वास्तव में चिकनी शीर्ष परत चाहते हैं: कस्टर्ड को कम गर्मी पर भाप की अनुमति दें जब तक कि ऊपर एक मजबूत परत नहीं बन जाती। फिर, जब भी यह खाना पकाने के दौरान, कभी-कभी सतह पर हल्के ढंग से एक चिकना हुआ चम्मच चलाते हैं। यह परत को सुचारू बनाएगा और शीर्ष को एक अच्छी शीन देगा। इसे कुछ बार करें, हर बार चम्मच दोबारा दोहराएं (मैं इसके लिए थोड़ा नारियल का तेल या कैनोला तेल का उपयोग करता हूं)।
10 में से 10
अपने पांडन चावल केक की सेवा करो!
रास्पबेरी और टोस्ट नारियल के छिड़कने के साथ पांडन चावल केक। D.Schmidt स्लाइसिंग से कम से कम 15 मिनट पहले केक को ठंडा होने दें। यह केक स्वादिष्ट है, या आप इसे ताजा फल और / या टोस्ट नारियल के छिड़कने के साथ तैयार कर सकते हैं। यहां मैंने केक आकार में केक काट दिया है (यह इसके लिए एक तेज चिकना चाकू का उपयोग करने में मदद करता है, इसे कटौती के बीच बंद कर देता है)।
अपने चावल केक को स्टोर करने के लिए: कवर करें और अपने काउंटर पर 2 दिनों तक छोड़ दें - उसके बाद ठंडा करें। अपने चावल केक को 3 दिनों के भीतर खाने का प्रयास करें। का आनंद लें!