पेस्ट्री क्रीम, जिसे क्रेमे पेटिसिएयर के नाम से भी जाना जाता है, का उपयोग सभी प्रकार के डेसर्ट में किया जाता है, जैसे क्रीम पफ्स (प्रोफेसरोल), एलेक्लेयर, फलों के टैट्स, पाई भरने के रूप में, या केक की परतों के बीच में पेस्ट्री जैसे भरने के लिए।
इस पेस्ट्री क्रीम नुस्खा में मक्खन शामिल है, जो सभी व्यंजनों को नहीं करता है, लेकिन यह पेस्ट्री क्रीम को थोड़ा अमीर बनाता है। मजेदार तथ्य: पेस्ट्री क्रीम वास्तव में केवल मक्का स्टार्च की मात्रा दोगुनी से बना है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप दूध (पूरा)
- 3 अंडे की जौ
- 1/4 कप चीनी (दानेदार)
- 1/4 कप मक्का स्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 टीस्पून वेनिला निकालने (शुद्ध)
इसे कैसे करे
- कम गर्मी पर एक भारी तले हुए सॉस पैन में दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि यह भाप शुरू न हो जाए।
- अलग-अलग, एक बड़े कटोरे में अंडे के अंडे, चीनी और मक्का स्टार्च को एक साथ मिलाएं। जब तक स्थिरता मोटी और मलाईदार न हो जाए तब तक आप वास्तव में कठिन परिश्रम करना चाहते हैं।
- एक बार जब दूध भाप शुरू हो गया है, धीरे-धीरे मिश्रण के दौरान आधे मिश्रण में अंडे के मिश्रण में आधे दूध डाल दें। पैन में बाकी दूध छोड़ दें।
- इसके बाद, मोटे अंडे के मिश्रण को बाकी दूध के साथ पैन में वापस जोड़ें। दोबारा, 2 से 3 मिनट के लिए जोर से जोर से, जबकि मध्यम गर्मी पर धीरे-धीरे मिश्रण को गर्म करने के लिए, पेस्ट्री क्रीम काफी मोटी हो जाती है। लेकिन इसे जला दो मत।
- गर्मी से निकालें और मक्खन और वेनिला में whisk। ठंडा करने के लिए, पेस्ट्री क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, और उसके बाद उस कटोरे को बर्फ के पानी से भरे बड़े कटोरे के अंदर सेट करें। 30 मिनट के लिए इस तरह कूल करें, फिर पेस्ट्री क्रीम को ठंडा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फ्रिज में लगभग चार घंटे सबसे अच्छा है, और यह फ्रिज में 2 से 3 दिनों तक रखेगा।
- पुडिंग की तरह, पेस्ट्री क्रीम शीर्ष पर एक त्वचा विकसित करेगा। इसे रोकने के लिए, आप इसे प्लास्टिक के लपेटकर प्लास्टिक के लपेट से पेस्ट्री क्रीम की सतह पर नीचे दबा सकते हैं, ताकि कोई हवा न हो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 452 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 346 मिलीग्राम |
| सोडियम | 201 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |