ग्रीक नाम और उच्चारण:
एस्ट्रागोन, εστραγκόν, उच्चारण es-trah-GON
बाजार में:
Tarragon ताजा और सूखा बेचा जाता है।
भौतिक विशेषताएं:
ताजा (फ्रेंच) तारगोन पत्तियां उज्ज्वल हरे और लगभग 1 "लंबी और 1/4" -1/2 "चौड़ी होती हैं। सूखे होने पर पत्तियों को घुमाने की प्रवृत्ति होती है। इस 2-3 फुट बारहमासी में हल्के सुनहरे गेंद के आकार के फूल होते हैं, लगभग 1/2 "व्यास में, 2 या 3 फूलों के समूहों में।
उपयोग:
सिरका और सरसों के स्वाद के लिए एक महान जड़ी बूटी, टारगोन का उपयोग आमलेट्स में, मशरूम और ग्रील्ड चिकन के साथ किया जाता है।
विकल्प:
डिल, तुलसी, मार्जोरम, सौंफ़ बीज, अनाज बीज
उत्पत्ति, इतिहास, और पौराणिक कथाओं:
कहा जाता है कि तारगोन का जन्म साइबेरिया में हुआ था और 1500 के उत्तरार्ध में ट्यूडर परिवार द्वारा यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में उनके शाही उद्यानों में सजावटी के रूप में उपयोग करने के लिए पेश किया गया था। इसे 1800 के दशक की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था।
"टैरागोन" नाम फ्रांसीसी शब्द एस्ट्रोन या अरबी शब्द "तर्खम" का भ्रष्टाचार है - प्रत्येक का मतलब है "छोटा ड्रैगन।" इसका उपयोग प्राचीन यूनानियों द्वारा औषधीय गुणों के लिए किया जाता था।
सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला विविधता फ्रांस से आता है। टैरगोन (आर्टेमिसिया) के लिए फ्रांसीसी जेनेरिक नाम ग्रीक "आर्टेमिस" - चंद्रमा की देवी से निकलता है - इसकी पत्तियों के मुलायम, चांदी के रंग के कारण जैसे कि वे "चंद्रमा" में नहाए जाते हैं।
प्राचीन यूनानियों ने दांत दर्द को कम करने के लिए टैरागोन का उपयोग किया।
मध्य युग के दौरान, चिकित्सा विचारों के एक स्कूल का मानना था कि टैरगोन सांप के काटने के लिए एक सांप के आकार के जड़ों के कारण इलाज था; एक विरोधी समूह का मानना था कि मूल आकार ड्रैगन जैसा दिखता है - अपने लैटिन नाम में ड्रैकनकुलस (ड्रैगन) के उपयोग को नोट करें - और यह टैरागोन जहरीले जानवरों के काटने के लिए एक इलाज था।
फ्रांसीसी कॉल टैरगोन "जड़ी बूटियों के राजा" और उनके कई सॉस - जैसे बेरनाइज़ और रैविगोटे - आधार पर प्रमुख स्वाद एजेंट के रूप में टैरागोन के उपयोग पर आधारित है।
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