सादा, मूल quesadillas इस देहाती संस्करण में एक स्वाद और पोषण उन्नयन मिलता है जिसमें कद्दू या Calabaza, प्याज, मकई कर्नेल और poblano चील मिर्च शामिल हैं । स्वादिष्ट कद्दू मिश्रण को कुछ दिन आगे बनाया जा सकता है और जब आप quesadillas को इकट्ठा कर रहे हैं तो बस गर्म हो जाते हैं। एक बार जब आप इन्हें आजमा चुके हैं, तो आप चाहते हैं कि आपने कद्दू और वेजीज़ मेडली का डबल बैच बनाया हो ताकि कुछ हद तक सप्ताह में बाद में कुछ मैक्सिकन-प्रेरित किराया में एक साइड डिश या घटक के रूप में उपयोग किया जा सके। नुस्खा के नीचे विभिन्न उपयोगों के लिए विचार)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (हम अच्छी गुणवत्ता वाले पोर्क दाढ़ी का उपयोग करने की सलाह देते हैं)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (पतला कटा हुआ)
- ताजा मीठे मकई के 2 छोटे या 1 बड़े कान
- 3 कप ताजा कद्दू (छीलकर 1/2-इंच cubes में diced) *
- 2 मध्यम आकार के poblano चील मिर्च (
- भुना हुआ, छील, बीज और पतली स्ट्रिप्स में काटा)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 कप पनीर (कटा हुआ या पतला-कटा हुआ; मोंटेरी जैक जैसे अच्छे सुगंधित पनीर का उपयोग करें या
- प्रामाणिक मैक्सिकन मैनचेगो, ओक्साका, या quesadilla पनीर )
- 10 मध्यम आकार के आटे टोरिल्ला (या मकई)
- गार्निश: Guacamole या एक मसालेदार
- मेक्सिकन टेबल सॉस
इसे कैसे करे
* एक छोटे नारंगी पाई कद्दू का प्रयोग करें, एक बड़े जैक-ओ-लालटेन कद्दू का हिस्सा, या प्रामाणिक मैक्सिकन ( कैलाबाज़ा डी कास्टिला ) या कैरीबियाई कद्दू स्क्वैश का एक टुकड़ा । मैक्सिकन और कैरीबियाई प्रकार बहुत बड़े होते हैं और बहुत कठिन, मोटी रिंद होती है जिसके लिए एक माचे या कम से कम एक बहुत मजबूत चाकू की आवश्यकता होती है; संयुक्त राज्य अमेरिका में लैटिन अमेरिकी बाजारों में उन्हें अक्सर टुकड़ों (पूरे के बजाय) में खरीदा जा सकता है।
मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े skillet में सूअर का मांस दाढ़ी या वनस्पति तेल के आधे के बारे में गर्मी। कटा हुआ प्याज, और sauté, कभी-कभी लगभग 12 मिनट तक stirring, जब तक प्याज पकाया जाता है और सिर्फ भूरे रंग से शुरू होता है।
जबकि प्याज फ्राइंग कर रहे हैं, कोब के मक्का के अनाज को बहुत सावधानीपूर्वक कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। नोट: ताजा, निविदा मीठे मकई इस मिश्रण में एक अद्भुत कुरकुरा स्वाद और बनावट देता है। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो आप 1 कप डिब्बाबंद या जमे हुए मकई कर्नेल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन उनका बनावट कुरकुरा के बजाय अंतिम उत्पाद में चबाने वाला होगा।
प्याज से बाहर प्याज ले लो और एक तरफ सेट करें। दाढ़ी या तेल के दूसरे आधे को स्किलेट में गर्मी के लिए अनुमति दें, फिर मक्का कर्नेल और कटा हुआ कद्दू जोड़ें। मध्यम गर्मी पर सॉट, अक्सर 8 मिनट तक, अक्सर कद्दू के cubes और मक्का दोनों पकाया जाता है, लेकिन अभी भी फर्म। गर्मी को चालू करें और कुछ तरल या इतनी देर तक sauté जारी रखें जब तक कि सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाता है
गर्मी से मिश्रण निकालें और चील poblano स्ट्रिप्स, आरक्षित प्याज, और नमक जोड़ें। मिश्रण करने के लिए धीरे से टॉस। (इस बिंदु पर, मिश्रण को चार दिनों बाद उपयोग के लिए ठंडा किया जा सकता है।)
प्रत्येक quesadilla के लिए, एक टमाटर को कोमल या griddle पर रखें और उस पर थोड़ा पनीर वितरित करें। पनीर पर कद्दू मिश्रण का एक पांचवां चम्मच, फिर पनीर की दूसरी परत के साथ छिड़कें। सब कुछ के ऊपर एक और टोरिला रखें। कम गर्मी पर टोस्ट, एक बार मोड़ना, जब तक कि पनीर पिघला नहीं जाता है और टोरिल्ला आपकी इच्छित डिग्री तक भूरे रंग के होते हैं।
क्यूडडिला को ग्रील्ड से निकालें और इसे लगभग 4 मिनट तक काटने वाले बोर्ड पर कमरे के तापमान पर आराम करने दें ताकि यह थोड़ा सा हो सके। Quesadilla चौथे या wedges में कटौती और सेवा करते हैं। अगर वांछित है, तो guacamole या एक लाल या हरे मैक्सिकन टेबल सॉस की पेशकश करें ताकि प्रत्येक व्यक्ति स्वाद के लिए अपने quesadilla गार्निश कर सकते हैं।
कद्दू-पोब्लानो Quesadillas पर बदलाव
कद्दू के बजाय खुली और cubed मीठे आलू (किसी भी विविधता, हालांकि संतरे सबसे अधिक भूख रंग प्रदान करते हैं) का प्रयोग करें।
अतिरिक्त देहाती स्वाद के लिए सब्जी में सूखे एपोजोट (मेक्सिकन खाना पकाने की जड़ी बूटी) के एक चम्मच छिड़कें।
कद्दू और सब्जी मिश्रण में थोड़ा पका हुआ, टुकड़ा हुआ बेकन जोड़ें। इस्तेमाल किए गए अतिरिक्त नमक को छोड़ दें या कम करें।
पके हुए, कटे हुए चिकन को जोड़कर अपने quesadillas को भी हार्दिक बनाओ जैसे आप उन्हें इकट्ठा करते हैं।
यदि आप अपने कद्दू को क्यूब्स के बजाय मैश किए हुए पसंद करते हैं, तो कद्दू (या मीठे आलू) को बहुत नरम होने तक थोड़ी देर तक पकाएं। उन्हें चील स्ट्रिप्स और प्याज के साथ जोर से टॉस करें, और कद्दू अलग हो जाएगा। यह आपके quesadillas या इस मिश्रण के अन्य उपयोगों के लिए एक और अधिक फैलाने योग्य भर देगा (नीचे देखें)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 536 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 940 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 63 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |