जब आप फवा बीन्स खरीदते हैं, ताजा कटौती के साथ चिकनी, फर्म, उज्ज्वल हरी फली की तलाश करें और जितना संभव हो उतना भूरा हो। (फावा बीन्स के बारे में सभी को खरीदने, भंडारण करने और favas का उपयोग करने के बारे में और जानने के लिए देखें।) आश्चर्य है कि कितने fava सेम खरीदने के लिए? अंत में इच्छित गोले के 1 कप के प्रत्येक कप के लिए 1 पाउंड फवा बीन्स चुनें।
अधिकांश व्यंजनों में गोले वाले फव बीन्स के लिए कॉल किया जाता है, और इसका आमतौर पर डबल-गोलाकार होता है। फवा बीन्स को अपने फली से हटा दिया जाना चाहिए, ब्लेंकेड किया जाना चाहिए, और फिर अपने व्यक्तिगत गोले से हटा दिया जाना चाहिए ताकि पूरी तरह से निविदात्मक, स्वादिष्ट स्वाद वाले फव बीन्स गहरे अंदर छोड़ सकें। यह गाइड आपको चरणों के माध्यम से चलता है ताकि आप इस कार्य को यथासंभव तेज़ी से और कुशलता से प्राप्त कर सकें।
ब्लैंचिंग का अर्थ उबलते पानी में त्वरित डंक देना है। गोलाबारी के लिए भुना हुआ फल बीन्स एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन (लगभग 2 क्वार्ट) लाता है। पर्याप्त नमक (लगभग 1 बड़ा चमचा) जोड़ें ताकि पानी नमकीन के रूप में स्वाद (यह सेम हरे रंग में रहने में मदद करेगा)।
उन्हें ठंडा चलने वाले पानी से धोकर या बर्फ के पानी के बड़े कटोरे में डालकर उन्हें ठंडा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक, 3 से 5 मिनट तक बैठने दें। यह खाना पकाने से खाना पकाने बंद कर देता है और उन्हें छीलना आसान बनाता है।
पूरी तरह से गोले हुए फव बीन्स उज्ज्वल, पन्ना हरे हैं और एक अद्भुत निविदा बनावट है। एक बार सभी सेम गोले होते हैं तो आप सभी प्रकार के उपहार बना सकते हैं। कुछ पसंदीदा में उन्हें एक वसंत सब्जी रिसोट्टो में जोड़ने, जैतून का तेल की बूंदा बांदी के साथ क्रॉस्टिनी पर उन्हें मिटाने या बस उन्हें सट्टेबाजी करने में शामिल करना शामिल है।
क्या यह प्रक्रिया बस बहुत श्रमिक लगती है? कोई चिंता नहीं। ब्राइज्ड फवा बीन्स के लिए यह नुस्खा बीन्स को अपने फली में पकाता है, जो पूरी चीज को खाद्य पदार्थ प्रदान करता है।