क्लासिक फ्रांसीसी बोईफ बोरुगुइनन रेसिपी के कई संस्करण हैं, लेकिन यह परंपरागत है जिसे आप फ्रेंच रेस्तरां और घरेलू खाना पकाने में पाएंगे। सार्वभौमिक रूप से आनंद लिया, यह धीमी पके हुए गोमांस स्टू परम आराम भोजन है। शीतकालीन में विशेष रूप से मैश किए हुए आलू के साथ ग्रेवी को भंग करने के लिए बिल्कुल सही।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप शुष्क लाल शराब
- 2 कप मजबूत गोमांस स्टॉक
- 1/4 कप कॉग्नाक (या अच्छी ब्रांडी)
- बड़े टुकड़ों में कटा हुआ 1 बड़ा पीला प्याज
- 2 गाजर, खुली और 2 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें
- 3 लौंग लहसुन, कुचल और कटा हुआ
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 चम्मच सूखे दौनी
- 10 काली मिर्च के टुकड़े
- 3 पूरे लौंग
- 1 allspice जामुन
- 1 सूखे बे पत्ती
- 3 पाउंड गोमांस चक, 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1/2 पौंड बेकन, मोटी स्लाइस में काटा, और फिर coarsely कटा हुआ
- 2 चम्मच प्लस 1 बड़ा चमचा नरम मक्खन
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़ा स्पून
- जैतून का तेल
- 1 पाउंड मोती प्याज, खुली
- 1 पाउंड सफेद मशरूम, साफ साफ और बोतलों छिड़काव
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा आटा (सभी उद्देश्य)
इसे कैसे करे
एक बड़े गैर प्रतिक्रियाशील कंटेनर में, लाल शराब, गोमांस स्टॉक , कोग्नाक, प्याज, गाजर, लहसुन, अजमोद, थाइम, दौनी, काली मिर्च, लौंग, allspice, बे पत्ती, और मांस के साथ धीरे-धीरे टॉस। रेफ्रिजरेट और रात भर या कम से कम 8 घंटे marinate।
300 एफ के लिए एक ओवन पहले से गरम करें। मसाले से गोमांस निकालें और इसे एक साफ रसोई तौलिया पर निकालें; एक slotted चम्मच का उपयोग, सब्जियों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और marinade तरल आरक्षित।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में , 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। बेकन फ्राइये जब तक यह कुरकुरा नहीं है। डच ओवन में वसा रखते हुए, पके हुए बेकन को प्लेट में स्थानांतरित करें। बेकन वसा में सूखा गोमांस जोड़ें और उच्च गर्मी पर पकाएं, ब्राउन किए जाने तक अक्सर मोड़ें।
एक प्लेट में गोमांस स्थानांतरण। 5-7 मिनट के लिए अक्सर stirring, एक मध्यम उच्च गर्मी पर वसा और sauté में marinade सब्जियां जोड़ें। टमाटर के पेस्ट में हिलाओ और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना। एक चिकनी सॉस बनाने के लिए stirring, सभी आरक्षित marinade तरल धीरे-धीरे जोड़ें।
वसा निकालें और गोमांस और बेकन को डच ओवन में वापस लाएं, सामग्री को गठबंधन करने के लिए कुछ बार हलचल करें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 3 घंटे तक पकाएं, जब तक कि गोमांस बहुत निविदा न हो।
एक slotted चम्मच का उपयोग, गोमांस को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें। चटनी और सॉस से वसा को स्किम करें और इसे गोमांस के साथ, डच ओवन में वापस डालें।
मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर, निविदा तक 10 मिनट तक मोती प्याज sauté। अधिकांश खाना पकाने तरल वाष्पीकरण तक खाना बनाना जारी रखें। 5 मिनट के लिए प्याज के साथ पैन और sauté में मशरूम, नमक, और काली मिर्च जोड़ें।
नरम मक्खन के आरक्षित चम्मच और एक चम्मच सभी उद्देश्य के आटे को एक बेरर मैनी बनाने के लिए घुटनों को घुटने टेकना । बीयर मैनी को उबाल प्याज और मशरूम मिश्रण में डालें और इसे 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा मोटा न हो जाए। मोटी सब्जी गार्निश को डच ओवन में जोड़ें और स्टू को 3 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें और गर्म परोसें।