जुनून फल कारमेल

जुनून फल कारमेल एक प्यारी मिठाई-स्वाद स्वाद के साथ समृद्ध और चबाने वाले घर का बना कारमेल हैं। रेसिपी में खट्टा जुनून फल प्यूरी कारमेल के लिए एक ताज़ा तंगता जोड़ता है जो इसे बहुत मीठा होने से रोकता है और इसे एक नशे की लत देता है। मैं उन्हें सादा प्यार करता हूँ, लेकिन वे भी चॉकलेट में डुबकी कर रहे हैं!

जुनून फल के लिए, मैं आम तौर पर गोया ब्रांड प्यूरी का उपयोग करता हूं जो फ्रीजर सेक्शन में पाया जा सकता है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप बीज के तनाव से ताजा जुनून फल की लुगदी का उपयोग कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2/3 कप जुनून फल लुगदी
• 7 औंस (1 कप) दानेदार चीनी
• 7 1/2 औंस। (1 कप) ब्राउन शुगर (पैक)
• 1 चम्मच। नींबू का रस
• 4 आउंस। बिना नमक का मक्खन
• 2 2/3 औंस। (1/3 कप) भारी क्रीम
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र

इसे कैसे करे

1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक 8x8 पैन लाइन और nonstick खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी स्प्रे ।

2. जुनून फल लुगदी को एक मध्यम (3- या 4-क्वार्ट) सॉस पैन में डालें और पैन को मध्यम गर्मी पर रखें। प्यूरी को एक उबाल लेकर लाएं और इसे पकाएं, स्कोचिंग को रोकने के लिए अक्सर stirring, जब तक यह आधे से कम, 1/3 कप तरल तक कम हो जाता है। आपके स्टोव के आधार पर, इसमें 10-15 मिनट लग सकते हैं।

3. गर्मी से पैन निकालें और दोनों शर्करा, नींबू का रस, मक्खन, क्रीम, और नमक में हलचल।

पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर लौटें और चीनी को घुलने तक हलचल करें, फिर मिश्रण को उबाल लें। चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश से धो लें। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और कारमेल को पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक थर्मामीटर 245 डिग्री फारेनहाइट (118 डिग्री सेल्सियस) पढ़ता है। यह एक मध्यम फर्म बनावट के साथ एक कारमेल पैदा करता है। एक कठोर कारमेल के लिए, इसे 248 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाएं, और नरम कारमेल के लिए, इसे 242 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाएं।

4. गर्मी से पैन लें और वेनिला निकालने में हलचल करें। कारमेल को तैयार पैन में डालो और इसे कमरे के तापमान पर फर्म तक सेट करें, लगभग 4 घंटे या रात भर। एक बार सेट हो जाने के बाद, पैन से कैंडी हटा दें और पीछे से पन्नी को छील दें। छोटे वर्गों में कारमेल को काटने के लिए एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करें। मोमबंद पेपर में प्रत्येक व्यक्तिगत कारमेल को लपेटें ताकि उन्हें एक साथ चिपकने या अपना आकार खोने से रोका जा सके। कारमेल को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक स्टोर करें।

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पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	169
कुल वसा	8 जी
संतृप्त वसा	5 जी
असंतृप्त वसा	2 जी
कोलेस्ट्रॉल	21 मिलीग्राम
सोडियम	79 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	26 ग्राम
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	0 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)