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सॉस वाइड एक खाना पकाने की विधि है जिसे रेस्तरां ने लंबे समय तक दृश्यों के पीछे नियोजित किया है, लेकिन हाल ही में यह नहीं था कि तकनीक घरेलू उपयोग के लिए सस्ती हो गई। अनिवार्य रूप से, भोजन एक खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में वैक्यूम-सील किया जाता है और पानी के एक बड़े कंटेनर में डुबोया जाता है। "फोड़ा-इन-बैग" खाना पकाने के विपरीत, सॉस वाइड में पानी का तापमान सावधानीपूर्वक नियंत्रित होता है और खाना पकाने के लिए बहुत कम तापमान का उपयोग करता है, अक्सर लंबे समय तक। सॉस वाइड डिवाइस धीरे-धीरे इसे फैलाने के दौरान पानी को गर्म करता है इसलिए गर्म या ठंडे धब्बे नहीं होते हैं।
सॉस वाइड खाना पकाने के नतीजे अन्य तरीकों के विपरीत हैं, खासकर जब यह छोटी चीजों की तरह कठिन मांस की बात आती है जिसे सख्त रूप से निविदा तक पकाया जा सकता है, लेकिन फिर भी गुलाबी अंदर। स्टोर-क्वालिटी रिब रोस्ट्स महंगे प्राइम रिब के रूप में निविदा के रूप में बन जाते हैं। चिकन स्तन निविदा और रसदार रहते हैं।
आज बाजार पर दो मूल प्रकार के सॉस वाइड उपकरण हैं जो घरेलू उपयोग के लिए बेचे जाते हैं। छड़ी के प्रकार के उपकरणों का उपयोग किसी भी बर्तन या अन्य ताप-सुरक्षित कंटेनर में किया जा सकता है जो काफी गहरा है। स्वयं निहित इकाइयों में एक टैंक शामिल है, इसलिए स्टॉकपॉट खोदने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालांकि, वे बहुत बड़े हैं, इसलिए वे स्टोर करने में आसान नहीं हैं। यहां उपलब्ध सर्वोत्तम विकल्प यहां दिए गए हैं।
सर्वश्रेष्ठ कुल मिलाकर: अनोवा प्रेसिजन कुकर वाईफ़ाई 2 जी जनरल (900 वाट)
इन दिनों उपकरण कुशल और अधिक जुड़े हुए हैं, और यह सॉस वाइड कुकर एक प्रमुख उदाहरण है। यह ब्लूटूथ और वाईफाई के माध्यम से आपके स्मार्ट फोन से जुड़ता है, ताकि आप दूर से अपने खाना पकाने को सेट, बदल और मॉनिटर कर सकें, जो कि जब आप एक सॉस वाइड भोजन खाना बना रहे हैं तो कई दिन लग सकते हैं।
लेकिन यह स्मार्ट खाना पकाने का अंत नहीं है। आप खाना पकाने के समय की शुरुआत में देरी कर सकते हैं और पानी के स्नान में बर्फ का उपयोग तब तक ठंडा रखने के लिए कर सकते हैं जब तक हीटिंग शुरू करने का समय न हो। यदि पानी का तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर उगता है, तो अनोवा सॉस वाइड खाना बनाना शुरू कर देगा ताकि खाना कभी भी असुरक्षित तापमान पर न हो।
आप अपने स्मार्ट फोन पर पुश नोटिफिकेशन सेट कर सकते हैं ताकि आप हमेशा कुकर के साथ क्या चल रहे हों, और आप कुकर पर बटन दबाए बिना अपने फोन से समय और तापमान नियंत्रित कर सकते हैं।ऐप व्यंजनों के साथ आता है और खाना पकाने के समय सुझाता है, या आप अपना समय और तापमान निर्धारित कर सकते हैं।
बेस्ट बेसिक: सांसियर सॉस वाइड इमर्सन सर्कुलेटर, 110 वोल्ट
सॉस वीड के लिए नो-फ्रिल दृष्टिकोण, इस संसायर स्टिक मॉडल में बहुत सी घंटियाँ और सीटी नहीं हैं, लेकिन यह वही करता है जो आपको करने की ज़रूरत है। यह आपके द्वारा निर्धारित सटीक तापमान पर पानी को गर्म करता है, और इसे गर्म करने के लिए भी प्रसारित करता है, यह उस तापमान को रखता है जहां तक आप इसे तब तक सेट करते हैं जब तक आप डिवाइस को बंद नहीं करते, चाहे वह एक घंटे या एक दिन बाद हो।
डिजिटल रीडआउट दूरी से पढ़ने के लिए पर्याप्त उज्ज्वल है, यहां तक कि मंद प्रकाश में भी, और तापमान नियंत्रण आसान है-बस एक साधारण डायल। चूंकि कोई टाइमर नहीं है, इसलिए आपको घड़ी देखने या खाना पकाने के दौरान आपको बताने के लिए एक टाइमर सेट करने की आवश्यकता होगी। यह एक सफल किकस्टाटर परियोजना भी थी जो अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई है। आपको अपने प्लास्टिक के बैग उपलब्ध कराएंगे, लेकिन कई समीक्षकों ने ज़ीप्लोक बैग का उपयोग करके रिपोर्ट की है। बस सुनिश्चित करें कि वे बीपीए मुक्त हैं।
रनर अप, बेस्ट कुल मिलाकर: शेफस्टेप्स जौल सॉस वाइड
जौल सॉस वाइड बाजार पर एक सापेक्ष नवागंतुक है, लेकिन यह महान सुविधाओं के साथ आता है। यह केवल 11 इंच लंबा बाजार में सबसे छोटा है, इसलिए यह भंडारण के लिए एक रसोई दराज में फिट होगा। इसमें एक चुंबकीय आधार और एक साइड क्लिप है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के कंटेनरों में उपयोग किया जा सकता है, जिसमें बर्तन में 1 1/2 इंच पानी जितना कम होता है। पैमाने के दूसरे छोर पर, यह 10 गैलन पानी तक संभाल सकता है।
इसे मोबाइल ऐप द्वारा नियंत्रित किया जाता है, इसलिए इसे सेट करने और नियंत्रित करने के लिए आपको एंड्रॉइड या ऐप्पल डिवाइस की आवश्यकता होगी। यह आवाज नियंत्रण और प्रतिक्रिया के लिए अमेज़ॅन एलेक्सा के साथ भी काम करता है। नकारात्मकता यह है कि आपको जौल को नियंत्रित करने के लिए लोड किए गए ऐप के साथ उस फोन या अन्य डिवाइस की आवश्यकता होगी।
बेस्ट हाई-एंड: ट्रिबस्ट सॉसेंट पूर्ण सॉस वाइड सर्कुलर
सभी में एक डिज़ाइन और उपयोगकर्ता के अनुकूल डिजिटल नियंत्रण हर बार सेट अप और संचालित करना आसान बनाता है, और सटीक तापमान नियंत्रण आपको किसी भी सॉस वीड रेसिपी का उपयोग करने देता है। जबकि कुछ सॉस वाइड सेटअप ऐसा लगता है कि वे सिर्फ एक प्रयोगशाला से बाहर निकल गए हैं, यह सामान्य काउंटरटॉप रसोई उपकरण की तरह दिखता है। स्पष्ट खाना पकाने के कैरफ़ आपको भोजन को पकाते हुए देखते हैं, और यह आसानी से भरने, खाली करने और सफाई के लिए हटाने योग्य है।
इसमें 1000 वाट परिसंचरण प्रणाली है जो पानी को तेज़ी से गर्म करती है और इसे आपके वांछित तापमान के 0.1 डिग्री के भीतर रखती है। हटाने योग्य रैक आपको भोजन के छोटे पैकेट को अलग करने देता है, या इसे बड़ी मात्रा में पकाने के लिए बाहर ले जाता है।
इस पर टाइमर विलुप्त खाना पकाने का समय दिखाता है, लेकिन यह स्वचालित रूप से बंद नहीं होता है।
सर्वश्रेष्ठ स्व-युक्त: सॉस वाइड सुप्रीम वॉटर ओवन, एसवीएस 10 एलएस
इस सॉस वाइड "वॉटर ओवन" में लगभग तीन गैलन पानी होते हैं और खाना पकाने के तापमान और समय को निर्धारित करने के लिए इकाई के मोर्चे पर बटन होते हैं। इकाई में एक ढक्कन होता है जो वाष्पीकरण को कम करता है, जो बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के खाद्य पदार्थों में समस्या हो सकती है। इसमें एक पाउच रैक भी शामिल है जो खाना पकाने के दौरान खाना पकाने के दौरान भोजन के बैग को अलग रखने में मदद करता है।
इसमें एक पंप नहीं है जो पानी को फैलता है। इसके बजाए, टैंक के नीचे एक छिद्रित रैक थर्मल संवहन बनाता है जो पानी को समान रूप से नीचे से ऊपर तक गर्म रखता है। क्योंकि कोई पंप नहीं है, यह शांत है कि अन्य इकाइयां। हालांकि, स्टिक-स्टाइल सॉस वाइड डिवाइस की तुलना में, यह बहुत अधिक संग्रहण स्थान लेगा, और एक भारी मूल्य टैग के साथ आता है।
अभी भी आप क्या चाहते हैं पर फैसला नहीं कर सकते? सबसे अच्छा सॉस वाइड ओवन के हमारे राउंड-अप आपको जो ढूंढ रहे हैं उसे ढूंढने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ DIY मशीन: सॉस वाइड के लिए इंकबर्ड 1500W पीआईडी तापमान नियंत्रक
हर किसी के पास अभी तक एक और उपकरण के लिए जगह नहीं है, लेकिन यह तापमान नियंत्रक आपके एनालॉग धीमी कुकर को आसानी से सॉस वाइड मशीन में बदल सकता है। तापमान पढ़ने 1/2 डिग्री के लिए सटीक है, और यह संचालित करने के लिए सुपर आसान है। बस समय और तापमान निर्धारित करें, और इसे अपने धीमी कुकर को नियंत्रित करने दें।
चूंकि यह धीमी कुकर को किसी भी तरह से संशोधित नहीं करता है, फिर भी आप अपने धीमी कुकर को सामान्य रूप से उपयोग कर सकते हैं जब आप इसे सॉस वाइड के लिए उपयोग नहीं कर रहे हैं। इसका उपयोग किसी भी एनालॉग धीमी कुकर के लिए 1500 वाट तक किया जा सकता है।बेस्ट मल्टी-यूज: मैजिक मिल प्रोफेशनल सॉस वीड एंड स्लो कुकर
यदि आपने कभी भी सॉस वाइड के साथ पकाया नहीं है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि स्टैंडअलोन सॉस वाइड डिवाइस के लिए भुगतान करना उचित है या नहीं। यह कुकर उस समस्या को हल करता है क्योंकि आप इसे सॉस वाइड खाना पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, और यह एक मानक धीमी कुकर भी है। खाना पकाने के कंटेनर हटाने योग्य है और आसान सफाई के लिए एक नॉनस्टिक कॉटिंग है।
इसका उपयोग डिजिटल नियंत्रण में आसान है, और जब आप धीमी-पका मोड का उपयोग कर रहे हैं, तो आप देरी वाले टाइमर सेट कर सकते हैं ताकि जब आप हों तो भोजन तैयार हो। ग्लास ढक्कन आपको खाना पकाने के रूप में भोजन की जांच करने देता है।तापमान 104 से 210 डिग्री सेल्सियस सेट किया जा सकता है, और इसे एक से 72 घंटे तक पकाने के लिए प्रोग्राम किया जा सकता है। इसमें धीमी खाना पकाने के लिए 6 क्वार्ट और सॉस वाइड के लिए 8 क्वार्ट्स हैं।