केरल बीफ फ्राई

यह स्वादिष्ट पकवान दक्षिण-भारतीय राज्य केरल में पसंदीदा है। इसके लिए नुस्खा उदारता से मेरे साथ एक करीबी परिवार के मित्र द्वारा साझा किया गया था। केरल बीफ फ्राई न केवल एक स्नैक के रूप में परोसा जाता है जब दोस्तों का दौरा होता है, लेकिन डोसा, इडलिस या एपैम्स के साथ मुख्य कोर्स डिश के रूप में भी।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 किलो गोमांस 2 "-लॉन्ग, 1" -टिक स्ट्रिप्स में कटौती
• 2 बड़े प्याज बहुत पतले कटा हुआ
• 2 बड़े टमाटर कटा हुआ ठीक है
• 2 टीबीपीएस अदरक पेस्ट
• 2 tbsps लहसुन पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च
• 3 टीबीएसपीएस धनिया के बीज
• 4 टीबीएसपीएस सौंफ़ बीज
• 8 लौंग
• 6 हरी इलायची के बीज
• 1 "दालचीनी की छड़ी
• 25 काली मिर्च के टुकड़े
• Tempering के लिए: 1 बड़ा प्याज कटा हुआ ठीक है
• 50 करी पत्ते
• 1 कप ताजा नारियल 1 "-लांग, पतली slivers में काटा
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
• 4 टीबीएसपीएस सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल

इसे कैसे करे

• गर्म तक एक मध्यम लौ पर एक फ्लैट पैन हीट। लौ को उबालने के लिए कम करें। पैन पर सौंफ़, धनिया के बीज , लौंग, काली मिर्च, इलायची के बीज और दालचीनी रखो। रोस्ट, जब तक मसालों को थोड़ा गहरा होना शुरू होता है और अपनी सुगंध छोड़ देता है तब तक हलचल। आग बंद करो। थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें।
• उपरोक्त भुना हुआ मसालों को एक साफ, सूखे कॉफी ग्राइंडर में एक मोटे पाउडर में पीस लें।
• मांस, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, अदरक और लहसुन के पेस्ट और जमीन मसालों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें। सभी मांस लेपित होने तक अच्छी तरह मिलाएं। एक घंटे के लिए marinate करने के लिए एक तरफ रखें।

• एक घंटे के बाद, उपरोक्त मिश्रण को एक बड़े गहरे पोत में डाल दें और एक मध्यम लौ पर पकाने के लिए सेट करें। किसी भी पानी को न जोड़ें क्योंकि मांस अपने रस छोड़ देगा। मांस को निविदा तक कुक करें।
• एक अलग छोटे पैन में, गर्म करने तक एक मध्यम लौ पर खाना पकाने के तेल को गर्म करें और कटे हुए प्याज को इसमें जोड़ें। पारदर्शी तक फ्राइये।
• करी पत्तियों और सरसों के बीज जोड़ें और जब तक वे spluttering बंद करो खाना बनाना। अब नारियल slivers जोड़ें। कुक जब तक वे एक पीला सुनहरा रंग बारी शुरू करते हैं।
• मांस में इस tempering मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मांस और ब्राउन युक्त पोत के नीचे आग (मध्यम लौ) को चालू करें, मांस ब्राउन तक अक्सर stirring। पूरा पकवान रंग में एक गहरे, गहरे भूरे रंग को बदलना शुरू कर देता है। इस पकवान में पारंपरिक रूप से कोई ग्रेवी नहीं होती है और सूखी होती है, इसलिए अगर पानी मौजूद है, तो इसे सूखा सुनिश्चित करें।
• Idlis, डोसा या Appams के साथ गर्म परोसें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	496
कुल वसा	23 जी
संतृप्त वसा	11 जी
असंतृप्त वसा	8 जी
कोलेस्ट्रॉल	14 9 मिलीग्राम
सोडियम	243 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20 ग्राम
फाइबर आहार	6 जी
प्रोटीन	53 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)