मेरी बीयर बोतल के नीचे उस सामान क्या है?

क्या आपने कभी एक बियर डाली है या एक बोतल से पी रहा है और बोतल के नीचे सफेद सामान की एक बादल परत देखा है? उस सामान के आस-पास तैरने वाले कुछ अजीब सिद्धांत हैं, और उनमें से अधिकांश सत्य नहीं हैं। असली कहानी यहाँ है।

खमीर, गेहूं नहीं

आपने देखा होगा कि रहस्यमय बादल परत अक्सर गेहूं के बीयर के साथ दिखाई देती है, जो कुछ सिद्धांतों को खिलाती है कि सामग्री गेहूं को "स्वाद के लिए" बियर में जोड़ा जाता है। असल में, यह गेहूं नहीं है; यह मृत या निष्क्रिय खमीर कोशिका है, और वे वहां होने वाले हैं।

बीयर की कुछ गेहूं शैलियों के मामले में, ये खमीर कोशिकाएं वास्तव में स्वाद को बढ़ाती हैं, लेकिन यह उनके असली उद्देश्य का एक सुखद दुष्प्रभाव है: कार्बोनेशन।

कार्बोनेशन-जबरन और प्राकृतिक

कार्बोनेट बीयर के दो तरीके हैं। पहला मजबूर कार्बोनेशन नामक विधि के माध्यम से होता है। यह वह जगह है जहां कार्बन डाइऑक्साइड गैस, या सीओ 2 की एक मापा मात्रा ठंडा, फ्लैट बियर से भरा एक सीलबंद कंटेनर में पंप किया जाता है। वास्तव में कंटेनर में फिट होने से अधिक गैस दबाव बनाते हुए पंप हो जाती है। समय के साथ, बियर अधिकांश गैस को अवशोषित करता है और कार्बोनेटेड बन जाता है। इस तरह के बियर और अन्य कार्बोनेटेड पेय पदार्थ तब भी बनी रहती हैं जब दबाव के प्रारंभिक रिलीज के बाद भी उनके कंटेनर खोले जाते हैं।

कार्बोनेट बीयर के दूसरे तरीके को प्राकृतिक किण्वन कहा जाता है। इसमें बोतलों में पैकेजिंग से पहले बियर को थोड़ी मात्रा में चीनी जोड़ना शामिल है। इस मामले में, तरल में निलंबित खमीर खमीर खा जाता है, इसे शराब और सीओ 2 में fermenting।

इस माध्यमिक किण्वन के दौरान उत्पादित शराब की मात्रा नगण्य है, जबकि सीओ 2 उत्पादित बीयर को कार्बोनेट करने के लिए पर्याप्त है।

मजबूर कार्बोनेशन विधि के साथ, प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से उत्पादित सीओ 2 कंटेनर से अधिक है (बोतल, इस मामले में) पकड़ सकता है, इसलिए बीयर को इसे अवशोषित करने के लिए मजबूर किया जाता है।

चूंकि चीनी को किण्वित किया जा रहा है, खमीर भी पुनरुत्पादन कर रहा है, फिर यह मर जाता है या निष्क्रिय हो जाता है और बोतल के नीचे गिर जाता है, जिससे सफेद परत बनती है।

क्या खमीर स्वाद को प्रभावित करता है?

ज्यादातर मामलों में, आपकी बीयर की बोतल के नीचे एकत्रित मृत या निष्क्रिय खमीर कोशिकाओं का बियर के स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। खमीर अक्सर बियर को क्लाउडियर दिखाई देता है, खासकर जब इसे स्पष्ट ग्लास में डाला जाता है, लेकिन यह इसके बारे में है। हालांकि, गेहूं की बीयर की कुछ शैलियों के साथ, खमीर बियर के स्वाद को बढ़ाता है, आमतौर पर इसे थोड़ा सा स्पाइसर बना देता है। इस स्वाद को मजबूत किया जाता है यदि खमीर को बीयर के साथ मिलाया जाता है क्योंकि इसे डाला जा रहा है। इसका एक लोकप्रिय उदाहरण जर्मन शैली के गेहूं बियर हेफ्यूइज़ेन है ।

डालना प्रोटोकॉल

चूंकि आपकी बोतल के नीचे अवशिष्ट खमीर पीने के लिए हानिकारक है और बीयर के स्वाद को प्रभावित नहीं कर सकता है या नहीं, आपके गिलास में खमीर डालने का निर्णय पूरी तरह से आपके ऊपर है। प्राकृतिक किण्वन बीयर के कई ब्रूवर खमीर परत के व्यवधान को कम करने के लिए धीरे-धीरे और धीरे-धीरे अपनी बियर डालने की सलाह देते हैं। बोतल के अंदर अधिकांश खमीर परत को रखने के लिए बोतल पूरी तरह खाली होने से पहले भी डालना रोकने का सुझाव देते हैं।

कई मामलों में, ब्रूवर बस पसंद करते हैं कि बादल, बियर की बजाय आप स्पष्ट हैं। दूसरी तरफ, हेफ्यूइज़ेन और कुछ अन्य गेहूं के बीयर बादलों के रूप में माना जाता है, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार जितना खमीर निकाल सकते हैं।