आम सामग्री का एक संक्षिप्त इतिहास
मैक्सिकन किराया व्यंजनों के पिघलने वाले बर्तन की तरह है। उन्होंने अपने मूल स्वाद के साथ शुरुआत की और अंत में स्पेन, यूरोप, भारत और यहां तक कि चीन से भी प्रभाव डाले।
मूल सामग्री
स्पेन के आने से पहले मांस दुर्लभ था, इसलिए मैक्सिकन मूल निवासी मकई और सेम का मुख्य पोषण तत्व के रूप में इस्तेमाल करते थे। चीलों और भारी मसालों का इस्तेमाल उनके व्यंजन स्वाद देने के लिए किया जाता था। मेक्सिको के समुंदर के किनारे के समुदायों ने अपने व्यंजनों के लिए मांस के स्रोत के रूप में समुद्री भोजन की भरपूर मात्रा में भरोसा किया।
जल्द ही स्पेनियों ने लहसुन, प्याज, पनीर, गेहूं, चिकन और अधिक लाया। मूल मेक्सिकन लोगों ने जल्द ही इन नए सामानों को अपने स्वदेशी व्यंजनों में मिलाया।
मिर्च
जब आप मैक्सिकन भोजन के बारे में सोचते हैं तो पहली चीजों में से एक दिमाग में आ सकता है। मसालेदार जलापेनो, स्वादपूर्ण एन्को और आग लगने वाले सेरानो जैसे कई प्रकार के चीलों का उपयोग किया जाता है। चिप्स सूप और सॉस से साल्सा और तिल से कुछ भी स्वाद लेते हैं। इन्हें ताजा, पूरा, स्मोक्ड, सूखे या पाउडर का उपयोग किया जा सकता है और इसे मसाला माना जा सकता है।
फलियां
एक और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक बीन्स, जैसे कि काले सेम और पिंटो सेम हैं। इन्हें व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जैसे कि रीफ्राइड सेम, बीन सलाद, सूप और अधिक।
वसा
पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन में आपको मक्खन नहीं मिलेगा। आज ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए वसा के रूप में वनस्पति तेल का उपयोग करेंगे, लेकिन अधिक पारंपरिक तरीका दाढ़ी के साथ खाना बनाना है। लार्ड tamales के लिए इस्तेमाल किया और सेम refried करने के लिए इस्तेमाल किया मासा के लिए एक अद्भुत स्वाद देता है।
सब्जियां
चलो मकई मत भूलना। मूल निवासी ने सदियों से पोषण के मुख्य स्रोतों में से एक के रूप में इस प्रधान का उपयोग किया है। यह आमतौर पर सूखे और जमीन पर होता है तो तरल पदार्थ या वसा जोड़े जाते हैं। ग्राउंड मकई टोरिला चिप्स, मक्का टोरिला, मासा और अधिक बनाता है।
ताला टमाटर का उपयोग साल्सा में कच्चा होता है, और टैको और burritos के लिए toppings और fillings के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
आमतौर पर टमाटर का उपयोग सॉस बनाने के लिए नहीं किया जाता है। मेक्सिको में पाए जाने वाले अधिकांश लाल सॉस चीलों से बने होते हैं। पके हुए या डिब्बाबंद टमाटर का प्रयोग चावल, सलाद और सूप के लिए स्वाद के रूप में भी किया जाता है।
असामान्य सामग्री
कभी-कभी परतों के स्वाद के लिए असामान्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। एक आदर्श उदाहरण पारंपरिक मोल (MOH-lay।) 30 से अधिक विभिन्न मसालों का उपयोग कोको और मूंगफली या मूंगफली के मक्खन सहित बनाने के लिए किया जाता है। एक समृद्ध स्वाद लाने के लिए कोको एक महान मसाला है।
कैक्टस का मुख्य रूप से मुख्य व्यंजनों के आधार के रूप में भी उपयोग किया जाता है। कांटेदार कताई के साथ काम करना मुश्किल हो सकता है और इसे आसान बनाने के लिए यहां तक कि विशेष चाकू भी हैं।
नए जोड़
जब स्पेनियों ने नए खाद्य पदार्थों को शुरू करना शुरू किया, तो मूल निवासी आटा टोरिल्ला बनाने लगे और मांस को अपने पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ना शुरू कर दिया।
आपको लगता है कि मैक्सिकन व्यंजनों में पनीर की एक बहुतायत पारंपरिक है। हकीकत में यह मैक्सिकन व्यंजनों के लिए एक और हालिया जोड़ा है। पैनेला, Queso Blanco, या Queso Fresco जैसे मैक्सिकन चीज enchiladas और quesadillas में अच्छी तरह से करते हैं। जैक पनीर, जो संयुक्त राज्य अमेरिका से है, भी स्वादिष्ट है और अधिकांश मेक्सिकन स्वादों के साथ जोड़े अच्छी तरह से हैं।
अब जब आप मैक्सिकन भोजन में उपयोग की जाने वाली आम सामग्री का थोड़ा ज्ञान रखते हैं, तो नुस्खा आज़माएं!