चीनी लोग मुख्य रूप से गहरी फ्राइंग, हलचल-फ्राइंग और मछली तैयार करने के लिए भाप का उपयोग करते हैं। चीन में, लोग पूरी मछली की सेवा करना पसंद करते हैं क्योंकि पूरी तरह से मछली की सेवा करना समृद्धि का प्रतीक है और इसका मतलब यह भी है कि सब कुछ अच्छा और अच्छा होगा।
चीनी लोगों को मछली और समुद्री भोजन तैयार करने के तरीके के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि आम तौर पर लोग इसे अपनी मछली पकाने के लिए पकाते हैं। चीनी लोग सोचते हैं कि मछली या किसी अन्य प्रकार के समुद्री खाने से सभी स्वादिष्ट ताजगी का स्वाद लेने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
उच्च गुणवत्ता और अधिक महंगी मछली या समुद्री भोजन के साथ यह और भी अधिक है। सस्ता या निचली गुणवत्ता वाली मछली के लिए, अधिकांश लोग पहले गहरे तलना या गहरे तलना के लिए जाते हैं, फिर कुछ सॉस के साथ बाद में इसे फ्राइज़ करें। फ्राइंग या गहरी फ्राइंग कम गुणवत्ता वाली मछली के किसी भी प्रकार का स्वाद या गंध को ढकेलगी।
तो यदि आपके पास पर्याप्त बेक्ड, ग्रील्ड या पैन-फ्राइड मछली है और मछली पकाने के विभिन्न तरीकों की तलाश में है, तो यहां एशियाई-प्रेरित और चीनी मछली व्यंजनों का चयन किया गया है।
लिव वान द्वारा संपादित
पूर्व चीनी खाद्य विशेषज्ञ, मछली तैयार करने की एक क्लासिक कैंटोनीज़ विधि द्वारा प्रदान की गई, उबले हुए fillets हल्के ढंग से सॉस के साथ लेपित और फिर हरी प्याज और गर्म तेल की एक छोटी राशि के साथ drizzled। यह नुस्खा कुकबुक लेखक फरीना किंग्सले से आता है, और हाल ही में लॉन्च किए गए कुकबुक ऐप "फरीना के एशियाई पैंट्री" से नई व्यंजनों में से एक है। "
स्वस्थ चीनी सूखे मशरूम (जिसे शीटकेक मशरूम के रूप में भी जाना जाता है), गाजर और लाल घंटी मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट सॉस में यह सरल हलचल-तलना जोड़े मछली fillets।
किसी भी प्रकार की फर्म-फ्लेस्ड मछली का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो हलचल-फ्राइंग के दौरान अपना फॉर्म रखेगा।
एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा जो चीनी नमकीन काले सेम के साथ जोड़े मछली। यह नुस्खा कुकबुक लेखक और रेस्टॉरिएटर लीन चिन से आता है, और इसमें विभिन्न सीजनिंग के लिए सुझाव शामिल हैं।
हलचल-तलना मछली fillets के लिए यह नुस्खा अदरक के लिए कहते हैं, जो अक्सर "मछलीदार" गंध को कवर करने में मदद करने के लिए समुद्री खाने के व्यंजन में प्रयोग किया जाता है।
मीठा और खट्टा मछली पकाने की विधि
यह "मीठा और खट्टा मछली पट्टिका" नुस्खा पूर्वी चीन से निकलती है। कॉड, हैडॉक, समुद्री बास या मोनकफिश जैसे "सफेद मछली" का उपयोग करना बेहतर है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस तरह के पकवान बनाने के लिए monkfish का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि monkfish केवल स्वादिष्ट नहीं है बल्कि आकार काटने के लिए सही है और बनावट अन्य प्रकार की मछली की तुलना में थोड़ा अधिक ठोस है।
मछली के साथ उबला हुआ टोफू
मछली के साथ उबले हुए टोफू के लिए यह नुस्खा शेफ थेरेसा लिन चेंग से आता है, जिसे हिट फिल्म "ईट ड्रिंक मैन वुमन" पर खाद्य डिजाइनर के रूप में जाना जाता है। उसने नोट किया कि "मछली बहुतायत का प्रतीक है और नए साल के ईव भोजन के अंत में डिनरों को अच्छा भाग्य लाने के लिए परोसा जाता है।
एशियाई सामन बर्गर पकाने की विधि-सोया-चमकीले सामन
इस स्वादिष्ट नुस्खा में सामन बर्गर एक अदरक-नींबू एओली के साथ बने होते हैं और ग्रिलिंग के दौरान एक स्वादिष्ट सोया शीशा के साथ ब्रश किए जाते हैं।
चीनी काला सागर बास
इस नुस्खा में मसालेदार काला सागर बास नींबू के रस, अदरक, लहसुन और टोस्ट तिल के बीज के साथ एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह पकाने के लिए एक अच्छा नुस्खा है जो चीनी खाना पकाने के लिए नए हैं या बस बेक्ड मछली के लिए नुस्खा चाहते हैं (स्टीमिंग या पैन फ्राइंग के बजाय, दो और पारंपरिक चीनी खाना पकाने के तरीके)।