इसे सबसे अच्छा एस्प्रेसो शॉट्स साफ़ और खींचें
एस्प्रेसो मशीन एक जटिल मशीन की तरह प्रतीत होती है, लेकिन अधिकांश जादू समूह के सिर के अंदर होती है। समूह के सिर क्या हैं, आप पूछते हैं? आप इसे अपने एस्प्रेसो मशीन के सामने पाएंगे; यह वह टुकड़ा है जिसे आप पोर्टफिल्टर को लॉक करते हैं। समूह का सिर, अनिवार्य रूप से, जहां पानी कॉफी मिलता है और एस्प्रेसो पैदा होता है।
ग्रुप हेड क्या है?
समूह प्रमुख किसी भी एस्प्रेसो मशीन का हिस्सा है। यह मशीन का दिल है और एस्प्रेसो का एक बड़ा कप बनाने के लिए ज़िम्मेदार है।
मशीन के मोर्चे पर स्थित, समूह का सिर एक धातु, स्थायी लगाव है जो मशीन से बाहर और फिल्टर टोकरी में पानी लाता है।
एक समूह के सिर को आमतौर पर 'समूह' कहा जाता है। आप इसे 'एस्प्रेसो मशीन समूह', 'ब्रू ग्रुप' या 'ब्रू हेड' के रूप में भी सुन सकते हैं।
एस्प्रेसो मशीन कैसे काम करती है
चाहे यह एक मैनुअल, सेमी-स्वचालित, या स्वचालित एस्प्रेसो मशीन है, एस्प्रेसो के शॉट को खींचते समय समूह के सिर का एक ही कार्य होता है ।
- पोर्टफिल्टर वह उपकरण है जिसमें एक हैंडल होता है और टोकरी को बारीक जमीन कॉफी से भरता है। यह समूह के सिर में बंद है।
- जब एस्प्रेसो के शॉट को खींचने का समय होता है, तो 'समूह' मशीन से गर्म, दबाए गए पानी को भेजता है, एक प्रसार प्लेट के माध्यम से, और मैदान की टोकरी में।
- दबाव कप या कैरफ़ में कॉफी के माध्यम से और पोर्टफिल्टर के निचले नोजल के बाहर पानी को मजबूर करता है। नतीजा केंद्रित कॉफी है जिसे हम एस्प्रेसो के रूप में जानते हैं ।
पोर्टफिल्टर और टोकरी की तरह, समूह के सिर का आकार आपके द्वारा खींच रहे शॉट के प्रकार के साथ भिन्न होता है।
उचित कार्य के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:
- एक शॉट खींचने से पहले, मशीन के माध्यम से कई औंस पानी (या अभ्यास शॉट्स) को मशीन के माध्यम से चलाया जाना चाहिए, अन्य चीजों के साथ, समूह के सिर के तापमान को स्थिर करना चाहिए।
- समूह के अंदर गर्मी बरकरार रखने के लिए, शॉट्स के बीच पोर्टफिल्टर (एक साफ टोकरी के साथ) दोबारा दोहराएं।
ग्रुप हेड रखरखाव युक्तियाँ
एस्प्रेसो के महान शॉट खींचने के लिए एक अच्छी तरह से काम करने वाला समूह प्रमुख महत्वपूर्ण है। इसका मतलब है कि सही तरीके से काम करना जारी रखने के लिए इसे उचित रूप से बनाए रखा और साफ किया जाना चाहिए।
समूह के सिर के अंदर दो टुकड़े होते हैं जो नियमित रूप से (और चाहिए) को प्रतिस्थापित कर सकते हैं:
- ग्रुप गैस्केट - एक बड़ी रबर ओ-रिंग जो समूह के सिर में एक नाली के अंदर फिट बैठती है। यह पोर्टफिल्टर और समूह के सिर के बीच एक तंग फिट सुनिश्चित करता है। यदि आपका पोर्टफिल्टर पानी लीक कर रहा है, तो यह संभवतः एक नई गैसकेट के लिए समय है।
- ग्रुप स्क्रीन - डिस्पेंसर या शॉवर स्क्रीन के रूप में भी जाना जाता है, यह स्क्रीन समूह के सिर के अंदर पाई जाती है जिसके माध्यम से गर्म पानी बहता है।
पेशेवर कॉफ़ीहाउस में जो एक दिन एस्प्रेसो के कई शॉट खींचते हैं, यह सिफारिश की जाती है कि गैस्केट, स्क्रीन और पोर्टफिल्टर टोकरी हर तीन महीने में बदल दी जाए। कम उपयोग के साथ घर में एस्प्रेसो मशीन नियमित रूप से समूह गैस्केट की स्थिति की जांच करें और जब आप इसे पतले पहने हुए देखते हैं तो तीनों को प्रतिस्थापित करें।
वाणिज्यिक और साथ ही कई मैनुअल और अर्द्ध स्वचालित घर एस्प्रेसो मशीनों के लिए प्रतिस्थापन भागों को ढूंढना आसान है और कुछ स्टोर एस्प्रेसो मशीन भागों में विशेषज्ञ हैं।
घरेलू उपयोग के लिए लक्षित स्वचालित एस्प्रेसो मशीनें अधिक कठिन हैं लेकिन निर्माता के माध्यम से भागों को पाया जा सकता है।
अधिकांश मशीनों में, समूह के सिर को आसान सफाई के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह नियमित रूप से किया जाना चाहिए।
- अपनी विशेष एस्प्रेसो मशीन के लिए सफाई दिशाओं का पालन करें और अनुशंसित नियमित अनुसूची बनाए रखें। कई 'हर 200 शॉट्स' जैसी कुछ सलाह देंगे और आप अनुमान लगा सकते हैं कि आपके नियमित उपयोग के आधार पर।
- किसी धातु के हिस्सों पर स्कोअरिंग पैड का उपयोग न करें क्योंकि यह सतह को नुकसान पहुंचा सकता है और मशीन के प्रदर्शन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
- अपनी मशीन की सफाई करते समय एस्प्रेसो मशीन डिटर्जेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है।