यह सरल धीमी कुकर उबचिनी और टमाटर स्वाद का एक क्लासिक संयोजन है, और यह ताजा उबचिनी की बम्पर फसल का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, चाहे आपके बगीचे या बाजार से हो। धीमी कुकर इसे विशेष रूप से सुविधाजनक बनाता है जब ओवन और स्टोवेटॉप का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जाएगा।
पकवान इतालवी स्वाद संयोजन के साथ बनाया जाता है, और यह क्लासिक ratatouille की याद दिलाता है। इस नुस्खा के साथ धीमी कुकर ratatouille बनाने के लिए, आधा zucchini और आधा cubed बैंगन (1 1/2-इंच cubes) का उपयोग करें। नुस्खा आसानी से बढ़ाया जाता है और अच्छी तरह से जम जाता है (नीचे दी गई युक्तियां देखें)।
एक चिकन या मछली के भोजन के साथ, या स्टीक्स या चॉप के साथ उबचिनी की सेवा करें। यदि आपके पास ताजा तुलसी है, तो कटा हुआ लगभग 2 चम्मच का प्रयोग करें। यह आसान वेजी संयोजन पास्ता के लिए भी एक महान शाकाहारी टॉपर बनाता है। एक शाकाहारी पकवान के लिए, मक्खन और परमेसन पनीर को छोड़ दें और शाकाहारी परमेसन पनीर या पौष्टिक खमीर का उपयोग करें। वांछित अगर, एक छोटी मात्रा में जैतून का तेल के साथ तैयार सब्जियों को हलचल।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम प्याज (लाल या पीला)
- 1 हरी घंटी काली मिर्च
- 1 पौंड उबचिनी स्क्वैश (लगभग 4 मध्यम, या ग्रीष्मकालीन स्क्वैश)
- 1 (14.5-औंस) टमाटर काटा जा सकता है (अनियंत्रित, या 2 कप कुचल टमाटर)
- 1 चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ता तुलसी
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1/4 कप अच्छी गुणवत्ता grated परमेसन पनीर
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
- प्याज छीलिये, इसे क्वार्टर में काटिये, और पतले टुकड़े करें ।
- घंटी काली मिर्च लंबाई में कटौती; स्टेम एंड और बीजों को हटा दें। स्ट्रिप्स में काली मिर्च काट लें।
- मोटाई में लगभग 1/4-इंच के दौर में उबचिनी को स्लाइस करें, या इसे 1-इंच क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों को टमाटर, नमक, काली मिर्च, और तुलसी के साथ धीमी कुकर में मिलाएं।
- पॉट को ढकें और कम से कम 3 घंटे तक पकाएं।
- मक्खन के साथ सब्जियों को डॉट करें और परमेसन पनीर के साथ छिड़कें। कवर करें और कम से कम 1 से 1 1/2 घंटे तक खाना बनाना जारी रखें।
- वांछित अगर ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ सजाया।
टिप्स
घर का बना ताजा कुचल टमाटर: एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें। ताजा टमाटर के 1 1/2 पाउंड (आकार के आधार पर 5 से 6) कोर और प्रत्येक के नीचे एक "एक्स" काट लें। उबलते पानी में टमाटर को कम करें और लगभग 30 से 45 सेकेंड तक फोड़ा लें। उन्हें बर्फ के पानी में हटा दें। जब टमाटर को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो खाल को बंद कर दें। बीज को हटाने के लिए, उन्हें जाल छिद्र के माध्यम से दबाएं या एक खाद्य मिल का उपयोग करें। आपके पास लगभग 2 कप ताजा कुचल टमाटर होना चाहिए।
फ्रीजर के लिए: जब उबचिनी मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो फ्रीजर कंटेनर या फ्रीजर स्टोरेज बैग में लेटल भोजन-आकार के भाग। नाम और तारीख के साथ लेबल करें और 3 महीने तक फ्रीज करें। फिर से गरम करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में रात भर सब्जियों को ठंडा करें और स्टोवेटॉप पर सॉस पैन में 10 से 20 मिनट तक उबाल लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 78 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 461 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |