आपकी प्लेट पर एक खनन मटर पुरी वसंत की सांस की तरह है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस वर्ष बनाते हैं। जीवंत हरा रंग और ताजा टकसाल की खुशबू यह कई व्यंजनों के लिए एक महान संगत बनाता है।
मशरूम मटर के लिए मटर पुरी गलती मत करो। यह नुस्खा ताजा या जमे हुए बगीचे मटर और ताजा टकसाल का उपयोग करके किया जाता है जिसे जल्दी पकाया जाता है और मैश किए हुए या प्यूरीड किया जाता है। जबकि, मशरी मटर मरोफेट मटर सूख जाते हैं जो मटर को सूजन बनाने और "मश" में फटने के लिए सोडा के बाइकार्बोनेट के साथ एक लंबे, धीमी पकाते हैं।
मटर पुरी लगभग सभी मांस और मछली व्यंजनों के साथ काम करने के लिए एक स्वादिष्ट पक्ष पकवान है। यह तेल की मछली के साथ विशेष रूप से प्यारा है जैसे स्मोक्ड मैकेरल फिशकेक्स । एक शाकाहारी विकल्प के लिए, टोस्ट पर फैली पुरी आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप / 600 मिलीलीटर पानी
- 10 1/4 औंस / 300 ग्राम बगीचे मटर (ताजा या जमे हुए, नोट देखें)
- चुटकी नमक
- 1/4 कप ताजा टकसाल पत्तियां
- नमक और मिर्च
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा मक्खन
- वैकल्पिक: ताजा टकसाल पत्तियां (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- पानी को एक बड़े पैन में रखें और उबाल लें। मटर, नमक, और टकसाल जोड़ें और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और उबाल लें जब तक मटर निविदाएं न हों, लगभग 5 मिनट।
- मटर को निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, आसानी से मटर और टकसाल को चिकनी पेस्ट बनाने के लिए शुद्ध करें। यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो इसके बजाय एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें या आसानी से मटर को एक कांटा से मैश करें।
- मसाला के लिए स्वाद और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- आप मटर को किसी न किसी पुरी रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप एक बहुत अच्छी, चिकनी प्यूरी चाहते हैं, तो मिश्रण को एक अच्छी चलनी के माध्यम से दबाएं।
- वैकल्पिक मक्खन और कटे हुए टकसाल के पत्तों में हिलाएं जब तक कि सभी मक्खन पिघल जाए और प्यूरी में शामिल हो जाएं।
- अपने पसंदीदा मांस या मछली पकवान के साथ गर्म खनन मटर purée गर्म करें।
नोट: मटर purée अच्छी तरह से जमा हो जाएगा लेकिन एक महीने के भीतर उपयोग करें।
उपयोग करने के लिए कौन सा मटर
ताजा मटर के लिए मौसम ब्रिटेन और आयरलैंड (आमतौर पर मई से अक्टूबर तक) में छोटा होता है, इसलिए उनमें से अधिकतर बनाते हैं, भले ही वे थोड़ी देर लेते हैं क्योंकि उन्हें गोलाबारी की आवश्यकता होती है।
मौसम के बाहर, जमे हुए मटर का उपयोग करें क्योंकि वे एक प्यारी पुरी भी बनाते हैं और उपयोग करने के लिए बहुत तेज़ होते हैं।
बदलाव
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, मटर को सादे पानी की बजाय सब्जी या चिकन स्टॉक में पकाएं।
- अन्य जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग, न केवल टकसाल, हालांकि यह क्लासिक है। तारगोन या सर्दी स्वादिष्ट भी अच्छी तरह से काम करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 84 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 81 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |