अपने कूकआउट में असली कजुन स्वाद जोड़ना आसान है
कैजुन भोजन अगर फ्रांसीसी-कनाडाई लोगों की लोक खाना पकाने जो दक्षिणी लुइसियाना के दलदल और बेयस में बस जाती है। जैसा कि किसी भी लोग जो एक नई जगह पर जाते हैं, केजन्स ने अपने मूल तरीकों को क्षेत्र के स्वदेशी तत्वों में अनुकूलित किया। दक्षिणी लुइसियाना में, उन्हें केकड़ा, नदी झींगा, ऑयस्टर, क्रेफ़िश और गेम की एक विस्तृत श्रृंखला मिली जिसमें जंगली टर्की से लेकर मेंढकों तक सबकुछ शामिल था। चावल, हालांकि, काजुन खाना पकाने का मुख्य भाग है।
अब जबकि ज्यादातर लोग कजुन को एक बर्तन भोजन (एक वास्तव में बड़ा पॉट) में खाना पकाने के साथ जोड़ते हैं, तो कजुन खाना पकाने के असली स्वाद का उपयोग अधिकांश चीज़ों में किया जा सकता है। सबसे पहले, हम उन पॉट भोजन, गम्बो और जंबलय जैसे व्यंजन देखेंगे। ये मांस, सब्जियों, सॉस, याम, ओकरा, और टमाटर जैसे मांस और सब्जियों से भरे मोटे, हार्दिक व्यंजन हैं। वास्तव में इन व्यंजनों को ऊपर उठाने के लिए आप उन्हें प्राथमिक सामग्री को पॉट में रखने से पहले ग्रिल करना चाहते हैं। लोग मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं लेकिन वास्तव में किसी भी तरह के पकवान के मांस को बनाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप इसे पहले ग्रिल करना चाहते हैं। यह इतना स्वाद जोड़ता है कि यह एक अपराध नहीं है।
संयुक्त राज्य अमेरिका की सभी खाना पकाने की परंपराओं में से, काजुन सबसे अधिक विकास देखने वाला व्यक्ति रहा है। इन वन-पॉट क्लासिक्स से कजुन तला हुआ टर्की, काला मछली (और बाकी सब कुछ), और कजुन मसाले, सॉस और सीजनिंग की पूरी सूची। काजुन स्वाद के साथ गर्मी का मतलब बन गया है।
इसके द्वारा, मेरा मतलब है कि ठेठ काजुन मसाले में मिर्च और मिर्च की विविधता और स्वाद के पूरे भार से गर्मी का अच्छा स्रोत होता है जो कि जड़ी बूटियों और मसालों जैसे कि सौंफ़ के बीज, दालचीनी और जीरा पर भरोसा करते हैं। इससे आपको उस कैजुन स्वाद को लगभग किसी भी डिश में जोड़ने की क्षमता मिलती है। मैं व्यक्तिगत रूप से कैजुन स्वाद के इस लोकप्रियता के लिए जस्टिन विल्सन को क्रेडिट देता हूं।
बेशक, कुछ शुद्धवादी यह कहेंगे कि, यह कजुन नहीं है। खैर, देखो कि दुनिया में इतालवी क्या कहता है, फिर इटली जाना और खाएं। व्यंजनों के विकास के दौरान भोजन के जातीय स्वाद उभरते हैं। सैकड़ों साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में कैजन्स बस गए थे, लेकिन सदी के अंत तक गहरी तला हुआ तुर्की का कोई ज्ञात रिकॉर्ड नहीं है। जस्टिन विल्सन ने खुद कहा कि वह पहले इसे 1 9 30 के दशक में कहते हैं। वास्तव में मेरे लिए पुरानी नुस्खा की तरह नहीं लग रहा है, लेकिन वहां आप जाते हैं। कैजुन खाना पकाने का विकास होता है और अभी तक लंबे समय तक विकसित होता रहेगा।
आप जो भी ग्रिल करते हैं उसमें कजुन स्वाद कैसे प्राप्त करें, इस बारे में आपको एक विचार देने के लिए यह सरल रग आज़माएं:
- 1 कप पेपरिका
- 1 कप मिर्च पाउडर
- 3/4 कप पूरे सौंफ़ के बीज
- 1/2 कप जमीन जीरा
- 1/2 कप लहसुन पाउडर
- 1/4 कप नमक
- 1 बड़ा चमचा केयने काली मिर्च
- 3 चम्मच सूखे तुलसी
- 4 चम्मच सूखे अयस्कों
- 2 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच सफेद काली मिर्च
इसे एक मसाला ग्राइंडर में एक साथ पीसकर व्यावहारिक रूप से सब कुछ खत्म कर दें। मुझे यह अंडे के साथ-साथ जो कुछ भी मैं ग्रिल करता हूं उसे पसंद करता हूं।