मिलि-फेयूइल, ओ आर नेपोलियन के लिए यह नुस्खा , जिसे यह भी जाना जाता है, एक क्लासिक फ्रांसीसी पेस्ट्री है जो मोरक्कन पेस्ट्री की दुकानों में आसानी से उपलब्ध है।
यह एक समृद्ध कस्टर्ड पेस्ट्री क्रीम भरने के साथ पफ पेस्ट्री के क्रिस्टी परतों को सैंडविच करके बनाया जाता है और फिर चमकदार शाही टुकड़े के साथ शीर्ष को सजाते हैं।
अंतिम परिणाम स्वाद और बनावट का एक अद्भुत आकर्षक मिश्रण है- चाय के समय या कॉफी पर अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए बिल्कुल सही है।
यद्यपि विलुप्त और प्रभावशाली, घर पर एक बाजरा-फेफिल बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप जमे हुए पफ पेस्ट्री आटा का उपयोग करते हैं। हालांकि, prepping, बेकिंग, संयोजन और ठंडा करने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति दें।
मिल्ले-फेउविल को सेवा के पहले एक या दो दिन पहले इकट्ठा किया जा सकता है। पेस्ट्री परतों को पकाने के लिए हाथ पर चर्मपत्र पेपर रखें, और अपने पफ पेस्ट्री आटा को खरोंच से बनाते समय अतिरिक्त प्रीपे समय की अनुमति दें।
नोट: कृपया फिलो आटा के साथ जमे हुए पफ पेस्ट्री आटा को भ्रमित न करें। दोनों इस नुस्खा में विस्थापन योग्य नहीं हैं। सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए हमेशा ऑल-मक्खन पफ पेस्ट्री का चयन करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री और भरने के लिए:
- 1 1/2 पौंड जमे हुए पफ पेस्ट्री (या 1/2 बैच घर का बना
- पाट feuilletée )
- 3 कप
- पेस्ट्री की मलाई
- वैकल्पिक: 1/2 कप भारी क्रीम (मध्यम चोटियों के लिए चाबुक)
- रॉयल आईसिंग और सजावट के लिए:
- 3 औंस / 80 ग्राम बिटरसweet चॉकलेट (पिघला हुआ)
- 2 बड़े अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 3 कप / 350 ग्राम कन्फेक्शनरों की चीनी
इसे कैसे करे
पेस्ट्री तैयार करें और भरें
- घर का बना पफ पेस्ट्री आटा बनाओ और इसे तैयार और ठंडा करें। या पैकेज की दिशाओं के अनुसार भंडार खरीदा जमे हुए पफ पेस्ट्री आटा।
- पेस्ट्री क्रीम बनाओ। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, वैकल्पिक व्हीप्ड क्रीम में तह करके वांछित होने पर आप अपने बनावट को हल्का कर सकते हैं। असेंबली समय तक कवर और ठंडा करें।
पेस्ट्री परतों को सेंकना
- ओवन को 400 एफ / 200 सी तक गरम करें।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर धीरे-धीरे पफ पेस्ट्री आटा को एक बड़े आयत में गत्ते के पतले टुकड़े की मोटाई में डाल दें। एक तेज चाकू के साथ, आटे को तीन समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
- आटा को चर्मपत्र के साथ रेखांकित एक बेकिंग पैन (या पैन) में स्थानांतरित करें और आटे को एक कांटे से भर दें।
- आटा को चर्मपत्र पेपर की एक और चादर से ढकें और आटा को वजन के रूप में वजन के लिए शीर्ष पर एक बेकिंग पैन या पाई वजन रखें।
- यदि आवश्यक हो तो बैच में, लगभग 25 मिनट, या आटा गहरा सुनहरा भूरा होने तक, वजन घटाने वाले आटे को सेंकना। चर्मपत्र पेपर पैन के वजन और शीर्ष परत को आटा रंग में मदद करने के लिए पिछले 5 या इतने मिनट बेकिंग को हटाया जा सकता है।
- पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बेक पेस्ट्री परतों को रैक में स्थानांतरित करें।
मिलले-फ़्यूइल को इकट्ठा करें
- सेट करें और सबकुछ तैयार करें- बेक्ड पफ पेस्ट्री परतें, पेस्ट्री क्रीम, और ठंढने और सजावट के लिए सामग्री। चिंता न करें अगर आपकी बेक्ड पेस्ट्री परतें असमान रूप से आकार में दिखती हैं। असेंबली के बाद, आप एक समान रूप के लिए किनारों को ट्रिम कर देंगे।
- तैयार पेस्ट्री के एक सेवारत पकवान के लिए आसान हस्तांतरण के लिए एक फ्लैट सतह पर काम करना सबसे अच्छा है। बेक्ड पफ पेस्ट्री की एक परत पर पेस्ट्री क्रीम के आधे हिस्से को वितरित करके शुरू करें।
- आटा की एक और परत के साथ शीर्ष, नीचे पेस्ट्री क्रीम के लिए इसे धीरे-धीरे दबाकर दबाएं। पेस्ट्री की दूसरी परत पर शेष पेस्ट्री क्रीम फैलाओ।
- पेस्ट्री की तीसरी परत के साथ शीर्ष और धीरे धीरे नीचे दबाएं।
मिलले-फ़्यूइल को सजाने के लिए
- चॉकलेट को बहुत कम गर्मी पर एक सॉस पैन में पिघलाएं और उसे एक पेस्ट्री बैग या सजावटी ट्यूब में एक अच्छी गोल टिप के साथ स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक छोटे से प्लास्टिक के थैले का उपयोग कर सकते हैं जिसमें कोने को छिड़क दिया जाता है या एक छोटे से खोलने के लिए छीन लिया जाता है।
- फोम तक केवल अंडे का सफेद और नींबू का रस मारकर शाही टुकड़े बनाओ। अधिकांश कन्फेक्शनरों की चीनी जोड़ें और बहुत चिकनी और चमकदार तक कम गति पर मिश्रण करें।
- यदि एक स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक हो तो अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी जोड़ें ताकि जब टुकड़े टुकड़े करने वाले से कटोरे में वापस आइसिंग हो जाए, तो यह वापस आने से पहले बर्फ की सतह पर संक्षेप में बैठेगा।
- पेस्ट्री की शीर्ष परत पर तत्काल शाही टुकड़े डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। चिंता न करें अगर किनारों पर कुछ टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं।
- इसके बाद, टुकड़े टुकड़े सेट से पहले जल्दी से काम करते हुए, समान रूप से दूरी वाली, समांतर रेखाओं में टुकड़े टुकड़े में चॉकलेट को सूखें। दोबारा, चिंता न करें अगर किनारों पर कुछ चॉकलेट ड्रिप होते हैं, और चिंता न करें अगर आपकी रेखाएं मैला दिखती हैं। अगला कदम उनकी उपस्थिति में सुधार करेगा।
- एक पतली, तेज चाकू की नोक के साथ, इसे चॉकलेट की रेखाओं के माध्यम से हल्के ढंग से खींचें, पेस्ट्री के एक तरफ से दूसरी तरफ एक दिशा में, और उसके बाद शेवरॉन पैटर्न बनाने के लिए विपरीत दिशा में। यह तस्वीर में दिखाए गए क्लासिक सजावटी पैटर्न बनाता है।
मिलले-फ़्यूइल की सेवा करना
- एक लंबे, तेज चाकू के साथ, एक साफ, समान रूप से आनुपातिक आयताकार बनाने के लिए पेस्ट्री के किनारों से 1/4 इंच काट लें।
- ट्रिम किए गए मिलले-फेउली को एक सेवारत पकवान में सावधानी से स्थानांतरित करें और ठंडा करें। सेवा के लिए अलग-अलग हिस्सों में कटौती करने से पहले एक या दो घंटे तक ठंडा होने दें।
- एक लंबा, गैर-सरे हुए चाकू टुकड़े टुकड़े के माध्यम से सबसे साफ कटौती करेगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1083 |
| कुल वसा | 75 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 31 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 118 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 9 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 92 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |