भरवां पोर्क लोइन

पोर्क लोइन मांस का एक बड़ा कट है। यह दुबला, निविदा और स्वादपूर्ण है। इसका मतलब है कि हमें इसे भरने में परेशानी होगी। दुबला मांस जल्दी से सूख जाता है, लेकिन इसे स्वाद और नमी से भरा हुआ करके, आप उस ग्रिल से एक अच्छा पकवान बना सकते हैं जो स्वाद के रूप में अच्छा दिखता है। इस मूल सूत्र का पालन करें और आपको हर बार सही लगेगा।

ट्रिमिंग : पोर्क लोइन भुनाई भरने का सबसे कठिन हिस्सा नक्काशी में है।

इसे खोलने से पहले, भुना की सतह से सभी वसा और sinew को हटाने के लिए सुनिश्चित करें। मुझे पता है कि आप सोच रहे हैं कि वसा इसे नम और निविदा रखने में मदद करेगी, लेकिन इस उदाहरण में, यह केवल एक कठिन खोल बनायेगा और रोटी को जलने से पहले जलाने का कारण बन सकता है।

तितली : सूअर का मांस लोइन भरने के लिए, आपको भरने के लिए एक जगह की आवश्यकता होगी। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं। सबसे पहले, सबसे आसान तरीका भुना हुआ तितली है। एक तेज चाकू का उपयोग भुना के केंद्र के माध्यम से काटा और इसे एक किताब की तरह खोलें। इसके बाद, मांस को एक समान 1-इंच मोटाई में पाउंड करें। यह भरने के बाद यह भुना हुआ बैक रोल करने की अनुमति देगा। विकल्प रोल काटने के माध्यम से भुना हुआ कटौती है। यह तकनीक थोड़ा और धैर्य लेती है (और शायद कुछ अभ्यास), लेकिन यह अधिक लचीलापन प्रदान करती है और मांस को पतला करने के लिए तेज़ होने की आवश्यकता नहीं होती है।

रोल कट : एक भुना हुआ रोल रोल करने के लिए, एक काटने वाले बोर्ड पर छिद्रित भुना रखें ताकि एक छोर सीधे आपके सामने हो।

एक बहुत तेज़ चाकू लें और बोर्ड से 1 इंच (अधिक या उससे कम) तक काटने वाले बोर्ड के समानांतर पक्ष पर काटने शुरू करें। जैसे ही आप काटते हैं, भुनाएं "अनलॉक करें"। यह पेपर तौलिए के रोल को अनलॉक करने जैसा है। इस तकनीक का सबसे बड़ा फायदा यह है कि एक बार जब आप वास्तव में इसे महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप भुना को 1/2 इंच मोटाई या उससे कम कर सकते हैं।

भरना: इस बिंदु पर आप पोर्क लोइन पर भरने के लिए तैयार हैं। आप कटा हुआ होने पर तैयार उत्पाद को एक अच्छा सर्पिल पैटर्न देकर, भरने की एक भी परत फैलाना चाहते हैं। सूअर को दूर करने के लिए धीरे-धीरे सूअर का मांस लोइन रोल करें। इसे रसोईघर की जुड़वा से सुरक्षित रूप से बांधें, लेकिन इतना तंग नहीं है कि आप भरने को निचोड़ लें। अब यह ग्रिल के लिए तैयार है।

ग्रिलिंग : आम तौर पर, एक भरवां सूअर का मांस लोअर अप्रत्यक्ष गर्मी पर grilled है। बाहरी अंदर जलाए जाने और सूखने से पहले आपको अंदरूनी खाना बनाना होगा। इसके लिए एक मध्यम गर्मी सही होगी। आप पोर्क लोइन को सीधे गर्मी पर चारों ओर रख सकते हैं और सतह को कारमेलिज़ कर सकते हैं लेकिन सावधान रहें कि इसे खत्म न करें। पोर्क लोइन तब किया जाएगा जब पोर्क 140 से 150 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 से 65 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए। रस को मांस में वापस जाने देने के लिए इसे टुकड़ा करने से पहले भुना हुआ आराम करना हमेशा सर्वोत्तम होता है। लगभग 5 मिनट पर्याप्त है।

एकता : एक आखिरी चुनौती दान की जांच कर रही है। मांस थर्मामीटर मांस से होने वाले सामान से अलग तापमान पढ़ेगा। आपकी सबसे अच्छी शर्त कई स्थानों पर जांचना और सबसे कम तापमान को सबसे सटीक रूप से लेना है।

चूंकि पोर्क लोइन इतना दुबला होता है, तो आप नमी जोड़ने के लिए कुछ चालों को आजमा सकते हैं।

बेशक, एक marinade का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है। एक जो तेल का आधार है नमी में रखेगा और मांस की सतह को सूखने से रोक देगा। सावधान रहें कि इसे जलाने न दें। एक और तरीका भुना हुआ बाहर के चारों ओर बेकन की रैप स्ट्रिप्स है। चूंकि आप स्ट्रिंग के साथ इसे बांध रहे हैं, फिर भी तारों के नीचे कुछ बेकन स्ट्रिप्स क्यों न रखें। यह स्वाद जोड़ देगा और पोर्क लोइन भुना के बाहर की रक्षा करेगा।