Tempura, या हल्के ढंग से तला हुआ जापानी खाद्य पदार्थ, जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह जापान और पश्चिम दोनों में सबसे व्यापक रूप से प्यार किए जाने वाले जापानी व्यंजनों में से एक है और अक्सर कई रेस्तरां मेनू में पाया जाता है। Tempura झींगा और मिश्रित सब्जियां जैसे कि बैंगन, जापानी कद्दू, और शतावरी पश्चिम में काफी लोकप्रिय हैं।
शायद सामान्य नहीं, हालांकि, संसाई tempura है। संसाई एक व्यापक जापानी शब्द है जो कि सब्जियों और जड़ी बूटियों की एक विस्तृत संख्या को संदर्भित करता है जो जापान के पहाड़ों पर जंगली हो जाते हैं। वसंत के दौरान और विशेष रूप से अप्रैल के महीने में सांसई मौसमी रूप से प्रचुर मात्रा में प्रचुर मात्रा में है।
संसाई सब्जियों में वनस्पतियां जैसे तारानोमी, फकी, कोगोमी और वारबी शामिल हैं। यदि संसाई सब्जियों को खोजने में मुश्किल होती है, तो वैकल्पिक रूप से विभिन्न जड़ी बूटियों और पत्तेदार सब्जियों को आज़माएं। उदाहरण के लिए, पेरिला पत्तियां, शिशु काली, शिशु पालक, कोलांट्रो इत्यादि।
Tempura आमतौर पर एक गर्म सोया सॉस और दशी आधारित डुबकी सॉस और grated daikon मूली के साथ परोसा जाता है। एक और लोकप्रिय मसाला सादा दानेदार या समुद्री नमक है। वैकल्पिक रूप से, मिलान (हरी चाय) नमक के साथ अनुभवी tempura कोशिश करें।
Tempura बनाने के लिए युक्तियाँ:
- बर्फ ठंडा पानी का प्रयोग करें
- सुनिश्चित करें कि तेल का तापमान 355 डिग्री फ़ारेनहाइट (या 180 डिग्री सेल्सियस) है
अन्य टेम्पपुरा संसाधन:
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मैच साल्ट:
- 1 बड़ा चमचा समुद्री नमक
- 1 चम्मच मैच पाउडर
- Tempura बल्लेबाज:
- 1/2 कप चावल का आटा
- 1 कप चावल का आटा
- 1 कप और 3 चम्मच बर्फ ठंडा पानी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- संसाई सब्जियां
- कनोला तेल
इसे कैसे करे
एक छोटे कटोरे में समुद्र नमक और मैच पाउडर को मिलाकर मिलाकर नमक बनाते हैं। पके हुए tempura के साथ सेवा करने के लिए इसे एक तरफ सेट करें।
एक छोटे उथले पकवान में चावल के आटे के थोड़ा (1/2 कप या उससे कम) रखें। इसे एक तरफ सेट करें।
एक अलग कटोरे में, tempura बल्लेबाज बनाओ। 1 कप चावल का आटा, अंडा, नमक, और बर्फ ठंडा पानी मिलाएं।
तापमान तब तक गरम हो जाता है जब तक तापमान 355 डिग्री फ़ारेनहाइट या 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
व्यवहार में उपजी के साथ, मध्यम टुकड़ों में संसाई तोड़ो।
सब्जियों और जड़ी बूटियों को सूखे चावल के आटे और कोट में डुबो दें।
इसके बाद, लेपितपुरी बल्लेबाज में लेपित सब्जियों और जड़ी बूटी डुबकी लें और जल्दी से गर्म तेल में तलना। प्रत्येक जड़ी बूटी को फ्राइंग करने में केवल 30 से 40 सेकेंड लग सकते हैं।
पेपर तौलिए पर एक तार रैक पर संसाई tempura निकालें।
गर्म होने पर तत्काल सेवा करें।