सकुरा मोची एक जापानी मिठाई है जो गुलाबी है, बस सकुरा (चेरी खिलना फूल) की तरह है और मीठे चिपचिपा चावल से बना है और एक मीठे लाल सेम पेस्ट से भरा है। यह एक मसालेदार सकुरा पत्ती में लपेटा गया है जो खाद्य है। परंपरागत रूप से, इस मिठाई का आनंद वसंत की शुरुआत का जश्न मनाने के लिए हिनामात्सुरी (जापानी गर्ल्स डे) के दौरान किया जाता है, साथ ही साथ परिवार की सभी छोटी लड़कियों के लिए शुभकामनाएं और अच्छे स्वास्थ्य की इच्छा होती है।
सकुरा मोची के लिए नुस्खा के लिए तीन प्रमुख कदमों की आवश्यकता होती है: 1) कोशियन (मीठा लाल बीन पेस्ट) भरना, 2) मीठे ग्लूटिनस मोची (चावल केक) और 3) मसालेदार सकुरा के पत्ते को बनाते हैं।
सकुरा मोची को तैयारी के समय को कम करने के लिए दो शॉर्टकट का उपयोग किया जा सकता है। सबसे पहले, कोशियन भरना ज्यादातर जापानी या एशियाई सुपरमार्केट में प्रीमियर खरीदा जा सकता है। दूसरा, मसालेदार सकुरा पत्ता ज्यादातर जापानी स्टोरों या यहां तक कि ऑनलाइन भी खरीदे जा सकते हैं।
सकुरा मोची उसी दिन खाया जाता है जब इसे तैयार किया जाता है। हालांकि, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है और खाने से पहले माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। प्रत्येक व्यक्तिगत मोची को प्लास्टिक की चादर से सुरक्षित रूप से लपेटना और फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप अज़ुकी सेम (लाल सेम)
- 1 1/3 कप चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 4 1/2 कप पानी
- 3 कप मीठे चावल (चिपचिपा चावल)
- 2 लाल भोजन रंग बूंदें
- 2/3 कप चीनी
- लगभग 3 1/4 कप पानी (चावल कुकर निर्देशों के अनुसार)
- वैकल्पिक: 16 से 18 मसालेदार युवा सकुरा पत्तियां
इसे कैसे करे
- मसालेदार सकुरा पत्तियों को अधिकांश जापानी सुपरमार्केट या ऑनलाइन पर खरीदा जा सकता है। यदि आप इसे बना रहे हैं, तो कम से कम 2 दिन पहले ऐसा करें। युवा मसालेदार सकुरा पत्तियों के लिए एक नुस्खा यहां उपलब्ध है। युवा पत्तियों को बिना पिकलिंग के सजावटी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- कोशियन भरना बनाओ। एक बड़े कटोरे में, रात भर पानी में अज़ुकी सेम भूनें। कुल्ला और नाली कुल्ला।
- एक बड़े बर्तन में सेम ट्रांसफर करें, पानी जोड़ें, उबाल लेकर आओ। गर्मी को मध्यम में डालें और बीन्स को लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। स्किम फोम और किसी भी अवशेष जो बर्तन के शीर्ष पर तैरता है।
- गर्मी को कम से कम करें और लगभग 1 1/2 से 2 घंटे तक, या नरम होने तक अज़ुकी सेम को उबाल लें। कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीन्स पैन के निचले हिस्से तक चिपके न हों और जलाएं।
- अधिकांश तरल उबालना चाहिए, लेकिन अज़ुकी सेम थोड़ा हल्का बनावट होगा। चिंता न करें अगर यह बहुत पानी जैसा दिखता है। कोशियन को ठंडा करने के रूप में, यह पानी सेम में अवशोषित हो जाएगा, और आप एक मोटी, मलाईदार भरने के साथ खत्म हो जाएगा।
- कोशियन मिश्रण में चीनी और नमक जोड़ें और चीनी भंग होने तक लगभग 5 मिनट तक लगातार हलचल करें। गर्मी बंद करें। कोशियन रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- मिठाई मोची चावल केक बनाओ। चावल धो लें जब तक पानी स्पष्ट और नाली चला जाता है। सूखा चावल 30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। इस बीच, 1 से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में लगभग 1 कप पानी में चीनी को भंग कर दें और ठंडा करें।
- चीनी मिश्रण के लिए लाल भोजन रंग की 2 बूंदें जोड़ें। यह चावल गुलाबी बना देगा। चावल में गुलाबी चीनी मिश्रण जोड़ें और चावल कुकर को लगभग 3 1/4 कप पानी के साथ भरें, लेकिन कृपया अपने चावल कुकर के माप के अनुसार पानी के दिशानिर्देशों पर ध्यान दें।
- खाना पकाने से 1 घंटे पहले चावल गुलाबी चीनी मिश्रण और पानी में भिगो दें। चावल को पानी में भिगोने की इजाजत देने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि पके हुए चावल के अनाज नरम होते हैं और केंद्र में कठिन नहीं होते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो अपने चावल कुकर पर "चिपचिपा या मीठे चावल" के लिए सेटिंग का उपयोग करें।
- चावल पकाने के बाद, चावल कुकर को न खोलें और चावल के भाप को 30 मिनट तक दें। धीरे-धीरे पका हुआ चिपचिपा चावल को शमोजी (चावल का पैडल) या स्पुतुला के साथ तोड़ दें। पके हुए चावल को ठंडा करने दें ताकि यह गर्म हो। युक्ति: यदि यह गर्म है तो मोची के साथ काम करना आसान है क्योंकि यह व्यवहार्य है।
- सकुरा मोची इकट्ठा करें। अपने हाथ की हथेली को उदारता से ढंकने के लिए पर्याप्त रूप से पर्याप्त सरन रैप का एक टुकड़ा उपयोग करें ताकि मोची आपके हाथ तक न टिक सके। मोची के लगभग 2 से 3 चम्मच लें और अपने हथेली पर एक आबादी के आकार में 2 1/2 इंच लंबा फैलाएं। सावधान रहें कि मोची को बहुत पतला न फैलाएं क्योंकि तब जब आप इसे लपेट रहे हों तो आपके कोशीयन भरने मोची के माध्यम से टूट जाएंगे।
- अपने आइलॉन्ग मोची के निचले केंद्र के पास कोषियन भरने के एक गोल 1 से 2 चम्मच स्कूप रखें और फिर आइलॉन्ग के ऊपरी हिस्से में गुना करें और चिपचिपा मोची बंद होने के सिरों को दबाकर इसे सील करें। दोहराएँ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 861 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 1 ग्राम |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 23 जी |