एक बार जब आप makizushi रोल करना सीखते हैं, तो वे घर पर बनाना आसान होते हैं
मकिज़ुशी विभिन्न प्रकार के जापानी भरे रोल से भरा हुआ है। मकीज़ुशी शब्द इस तथ्य को संदर्भित करता है कि सुशी को लुढ़काया जाता है: मकी का मतलब है "रोल करना" और जुशी शब्द "सुशी" का संयुग्मित संस्करण है। मकिज़ुशी जापान के बाहर सुशी का सबसे प्रसिद्ध प्रकार है।
मकीज़ुशी के लिए अधिक नाम
मकिज़ुशी को नोरि मकी या नोरिमाकी भी कहा जाता है क्योंकि सुशी चावल और भरने को भुना हुआ, सूखे समुद्री शैवाल के अंदर लपेटा या घुमाया जाता है।
जापानी व्यंजन में, इस समुद्री शैवाल को नोरि के नाम से जाना जाता है।
मकीज़ुशी और नोरिमाकी अक्सर सुशी रोल के लिए एक सामान्य श्रेणी के रूप में एक दूसरे के रूप में उपयोग किया जाता है। वे फूटोमाकी जैसे बड़े या फैटर सुशी रोल का भी उल्लेख कर सकते हैं। दूसरी ओर, पतली सुशी रोल को होसोमाकी या पतली सुशी रोल के रूप में जाना जाता है। होसोमाकी आमतौर पर केवल एक भरने वाला घटक होता है।
मकीज़ुशी का जिक्र करते समय लोगों के लिए मकी सुशी शब्द का उपयोग करना भी बहुत आम है। यह मुख्य रूप से उच्चारण और वर्तनी में एक गलती है। यह बनाना आसान है क्योंकि ये रोल सुशी के प्रकार हैं।
मकिज़ुशी सामग्री
मकीज़ुशी बनाने के लिए, सुशी चावल और नोरि में विभिन्न अवयवों को घुमाया जाता है, फिर काटने के आकार में काटा जाता है। वे एक काटने में खाए जाने के लिए हैं और अक्सर सोया सॉस में डुबकी होती है। वसाबी (जापानी मसालेदार horseradish ) और एक मसालेदार अदरक के रूप में जाना जाता है जो गैरी शोगा के नाम से जाना जाता है।
मकिज़ुशी पार्टियों या पॉटलक्स पर ऐपेटाइज़र या उंगली के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।
जापान में, इसे अक्सर उत्सव के लिए तैयार किया जाता है। सब्जी या मसालेदार भरने के साथ मकीज़ुशी के संस्करणों को जापानी बेंटो लंच में भी शामिल किया जा सकता है। डिब्बाबंद ट्यूना, सब्जियां, और अंडे को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मकिज़ुशी के बदलाव
मकीज़ुशी ताजा सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन, और मसालेदार खाद्य पदार्थों सहित विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है।
मकीज़ुशी रोल के कुछ क्लासिक और लोकप्रिय संस्करणों में शामिल हैं:
- Tekka-maki (कच्चे टूना sashimi रोल)
- कप्पा-मकी (ककड़ी रोल)
- शिंको-मकी (टोकुआन, पीले मसालेदार डाइकन रोल)
- कच्चे सामन सशिमी और क्रीम पनीर रोल
- शिबाज़ुक रोल (शिशु के साथ मसालेदार बैंगन)
सुशी चावल
मकीज़ुशी में सबसे महत्वपूर्ण तत्व चावल है। आपको केवल सुशी चावल का उपयोग करना चाहिए क्योंकि यह अन्य चावल की तुलना में चिपचिपा है और रोल में अलग नहीं होगा।
सुशी चावल घर पर कुछ ही अवयवों के साथ बनाया जा सकता है । कई स्टोर पैकेट में पूर्व-निर्मित सूखे सुशी चावल मिश्रण भी प्रदान करते हैं। आपको जापानी खाद्य पदार्थों को पूरा करने वाले बाजारों में बोतलबंद और अनुभवी सुशी सिरका भी मिलेगा।
रोलिंग मकिज़ुशी
एक बार चावल होने के बाद, आपको रोलिंग मकिज़ुशी के कौशल को सीखने की आवश्यकता होगी। एक बांस सुशी चटाई एक आवश्यक उपकरण है जो इसे एक बहुत ही आसान प्रक्रिया बनाता है।
रोलिंग अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन यह सही होने के लिए कुछ अभ्यास करेगा। पहले गड़बड़ करने की चिंता न करें, आपकी गलतियों को अभी भी बहुत अच्छा लगेगा, वे बस अलग हो सकते हैं। कार्रवाई में तकनीक देखने के लिए आपको ऑनलाइन कुछ वीडियो देखने में बहुत मदद मिलेगी।
मकिज़ुशी के अंदर सिर्फ चावल और भरना चाहिए। एक उचित ढंग से बने रोल के अंदर नोरि को सर्पिल नहीं देखा जाना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए, जब आप चावल को समुद्री शैवाल पर रखें, तो इसे सीधे बीच में न रखें।
- बांस की चटाई पर नोरि की एक शीट रखें जो चटाई के किनारे पर अधिक कमरे के साथ है जो आपके दूर से दूर है।
- चावल नोरि में फैल गया है। आपके निकटतम किनारे पर चावल और समुद्री शैवाल के बीच 5 मिलीमीटर (लगभग 3/16-इंच) अंतर छोड़ दें। दूसरी तरफ लगभग 3 सेंटीमीटर (लगभग 1 3/16 इंच) के अंतर की आवश्यकता होती है।
- चावल लगभग 5 मिलीमीटर मोटा होना चाहिए। इसे बाहर निकालो ताकि छोर पर चावल बीच की तुलना में थोड़ा मोटा हो।
- अपने भरने के पतले पट्टियों को काटें और उन्हें चावल के बीच (नोरि का केंद्र नहीं) में एक ही पंक्ति में रखें। चावल चावल के लगभग एक तिहाई से अधिक नहीं लेना चाहिए।
- चटाई के किनारे और नोरि को आप के करीब ले जाएं और इसे आप से दूर और दूर करना शुरू करें। जब चटाई रोल में गुजरने वाली होती है, तो उसके किनारे पर खींचें और इसे चटाई के बहुत दूर तक ले जाएं। फिर आप रोल को आकार देने के लिए बांस के पतले स्लैट का उपयोग कर सकते हैं।
- धीरे-धीरे, लेकिन दृढ़ता से, चटनी और चटाई के अंदर रोल दबाएं जब आप चटाई के अंत तक काम करते हैं। जब तक आप अंत तक पहुंच जाते हैं, तब तक आपके पास मकीज़ुशी का एक अच्छी तरह से गठित और अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए।
- आमतौर पर, makizushi छह से आठ बराबर टुकड़ों में काटा जाता है।