मेयोनेज़ , हॉलैंडिज़ , और सीज़र सलाद ड्रेसिंग में कच्चे अंडे होते हैं जो सैल्मोनेला बैक्टीरिया ले सकते हैं। पाश्चराइज्ड अंडे सुरक्षित हैं, लेकिन अगर आपको कोई स्टोर नहीं मिल रहा है जो उन्हें बेचता है ?
पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जहां 140 एफ को गर्म किया जाता है, हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है । अंडे के यौगिक आमतौर पर 140 एफ पर पकाते हैं, लेकिन आप अंडे के अंडे को पकाए बिना चिपकाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, ताकि वे सुरक्षित रूप से मेयोनेज़ और अन्य तैयारियों में कच्चे अंडे के अंडे की आवश्यकता हो।
यह प्रक्रिया अंडे के अंडे में एसिड जोड़कर काम करती है-या तो नींबू का रस या सिरका के रूप में। एसिड जोड़ना उस तापमान को बढ़ाता है जिस पर अंडे के अंडे पकाते हैं, इसलिए हम उन्हें 140 एफ तक गर्म कर सकते हैं, बैक्टीरिया को मार सकते हैं, लेकिन अंडा खाना पकाने के बिना।
माइक्रोवेव में अंडे को पाश्चर कैसे करें
माइक्रोवेव में अंडे को चिपकाना एक साधारण प्रक्रिया है जिसमें केवल पांच मिनट लगते हैं। समय से पहले सभी अवयवों को इकट्ठा करना सुनिश्चित करें और इस महत्वपूर्ण चेतावनी को ध्यान में रखें: इस प्रक्रिया का उपयोग करने के लिए आपको हाथ से कम से कम तीन साफ व्हिस्की की आवश्यकता नहीं होगी। (स्वच्छ कांटे ठीक भी हैं।) पेस्टराइजेशन प्रक्रिया के लिए तीन अलग-अलग व्हिस्क (या फोर्क) आवश्यक हैं।
माइक्रोवेव में अंडे को चिपकाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 ताजा अंडे
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस (या सफेद शराब सिरका)
- 2 बड़ा चमचा पानी
- माइक्रोवेव-सुरक्षित ग्लास कटोरा
- प्लास्टिक की चादर
- 3 साफ व्हिस्की या कांटे (यह महत्वपूर्ण है)
- माइक्रोवेव ओवन
माइक्रोवेव में अंडे को पाश्चर कैसे करें
- माइक्रोवेव-सुरक्षित ग्लास कटोरे में अलग-अलग दो अंडे और योल इकट्ठा करें। अपने तीन साफ व्हिस्की के पहले उपयोग करते हुए पूरी तरह से yolks whisk।
- नींबू का रस 1 बड़ा चमचा जोड़ें और फिर से फुसफुसाएं।
- 2 चम्मच पानी जोड़ें और फिर से whisk। प्लास्टिक की चादर के साथ सील कटोरा और इसे माइक्रोवेव में रखें। नोट: वर्तमान व्हिस्की को अलग करें और इसे फिर से उपयोग न करें। अगले दो whisks के करीब है क्योंकि आप उन्हें जल्दी उत्तराधिकार में उपयोग करेंगे।
- जब तक सतह बढ़ने लगती है तब तक अंडे के मिश्रण को उच्च पर गर्म करें। एक बार जब आप इसे देखते हैं, तो 8 और सेकंड के लिए पकाएं, फिर तुरंत माइक्रोवेव से कटोरे को हटा दें, प्लास्टिक की चादर हटा दें, और यौगिकों को एक साफ व्हिस्क के साथ जोर से घुमाएं।
- तुरंत कटोरे को माइक्रोवेव में वापस कर दें और जब तक सतह बढ़ने लगती है तब तक उच्च पर गर्मी करें। मिश्रण को चिकनी और मलाईदार होने तक 8 सेकंड के लिए जारी रखें, फिर हटाएं, और तीसरे साफ व्हिस्क के साथ जोरदार ढंग से घुमाएं।
ये अंडा योल अब मेयोनेज़ या अन्य कच्चे अंडे की तैयारी में उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।
सफलता के लिए सुझाव
- यह नुस्खा आसानी से बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप योल की संख्या को तीन में बढ़ा सकते हैं। अंडे की सतह बढ़ने के पल से बस खाना पकाने के समय को 10 सेकंड तक बढ़ाएं।
- तीन whisks (या कांटे) बिल्कुल जरूरी हैं। एक ही व्हिस्क धोने और सूखने की कोशिश न करें और इसका पुन: उपयोग करें। इसमें बहुत लंबा समय लगेगा और अंडे का तापमान बहुत तेज हो जाएगा। दूसरी या तीसरी व्हिस्की के लिए एक अनचाहे व्हिस्की का उपयोग करने का प्रयास न करें। अशुद्ध व्हिस्ड अंडे के मिश्रण को दूषित कर देगा और पेस्टाइजेशन प्रक्रिया के पूरे उद्देश्य को हरा देगा।