टिल ( बीमार बीमार के रूप में उच्चारण) बीज छोटे, क्रीम रंग और आंसू बूंदों के आकार के होते हैं। उनके पास हल्के ढंग से नट स्वाद होता है जिसे बीज भुनाए जाने पर आगे बढ़ाया जाता है। जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है तब टिल के बीज में एक अनूठी और विशिष्ट गंध होती है - जब एक पकवान में बीज तले हुए होते हैं या तिल का तेल उपयोग किया जाता है।
इसे ख़रीदना
टिल ज्यादातर बीज रूप में बेचा जाता है क्योंकि यह शायद ही कभी होता है, भारतीय खाना पकाने में पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है।
तिल या तिल का तेल भारत में मूंगफली के तेल के आगमन से पहले बहुत लोकप्रिय था। यदि आपको कभी भी पाउडर फॉर्म की आवश्यकता होती है, तो यह सलाह दी जाती है कि बीज खरीद लें और आवश्यकतानुसार उन्हें घर पर पीस लें। टिल खरीदते समय, मोटे बीजों की तलाश करें जो आपके अंगुलियों पर एक तेल के अवशेष को नहीं छोड़ते हैं। 'ताजा' अच्छी गुणवत्ता वाले टिल के बीज को तेल या नुकीले गंध की गंध नहीं करनी चाहिए।
उसका इस्तेमाल कर रहे हैं
टिल न केवल मसाले के मिश्रण के हिस्से के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह कई व्यंजनों में एक अकेला घटक भी है - स्वाद और मीठा! टिल तेल कुछ भारतीय राज्यों में एक लोकप्रिय खाना पकाने का माध्यम है। टिल का प्रयोग तडका या टेम्परिंग में भी किया जाता है - एक खाना पकाने की विधि जिसमें खाना पकाने के तेल को गर्म होने तक गर्म किया जाता है और पूरे मसालों को इसमें जोड़ा जाता है और तला हुआ जाता है। इस तेल और मसाले मिश्रण को पकवान के लिए अंतिम स्पर्श या गार्निश के रूप में जोड़ा जाता है। आयुर्वेद के अनुसार, टिल को गर्मी पैदा करने वाला भोजन माना जाता है। तिल से बने या युक्त खाद्य पदार्थों को इसलिए ठंड महीनों के दौरान खाने की सिफारिश की जाती है।
रोचक तथ्य
भारत में तिल का धार्मिक धार्मिक महत्व है और अक्सर पूजा (प्रार्थना समारोह) में प्रयोग किया जाता है। टिल से बने खाद्य पदार्थों को नई माताओं को दिया जाता है और प्रसव के बाद प्रसव को बढ़ावा देने और दूध की आपूर्ति में वृद्धि के बारे में सोचा जाता है! चूंकि टिल को गर्मी उत्पादक घटक माना जाता है, ठंड के मौसम के दौरान इसका उपयोग अनुशंसा की जाती है।