चीनी संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चीनी ने भोजन योजना के संबंध में मजबूत परंपराओं का विकास किया है। कई खाद्य पदार्थों में प्रतीकात्मक अर्थ होते हैं, जो धन से लेकर लंबे जीवन तक सबकुछ दर्शाते हैं।
चीनी भोजन एक अलग पथ ले लो
तैयारी और भोजन की सेवा के लिए चीनी दृष्टिकोण पश्चिमी से परिचित लोगों से बहुत अलग है।
सूप और / या ऐपेटाइज़र के साथ एक चीनी भोजन शुरू हो सकता है। हालांकि, सूप को अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है-सूप को एक पेय माना जाता है, और अक्सर भोजन के साथ परोसा जाने वाला एकमात्र तरल होता है। यह अंडे ड्रॉप सूप जैसे "पतले" सूप के लिए विशेष रूप से सच है।
मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय, कई अलग-अलग व्यंजन परोसे जाते हैं। व्यंजन सभी एक बार, सांप्रदायिक शैली में परोसे जाते हैं, हर कोई खुद को एक ही पकवान से मदद करता है। (एक सेवारत संकेत: अनौपचारिक भोजन के लिए लोग प्रायः चम्मच की सेवा करने के साथ बांटते हैं, बजाय उनकी चॉपस्टिक्स पर भरोसा करते हैं)।
मिठाई के लिए, चीनी सामान्य रूप से ताजा फल पसंद करते हैं। जब वे चीनी के साथ लोड होने की बजाय कुछ विशेष में शामिल होते हैं, तो मिठाई अक्सर मीठे और स्वादिष्ट सामग्री से भरे हुए होते हैं, जो तारो से मीठे लाल बीन पेस्ट तक होते हैं।
और चाय के बारे में क्या? आखिरकार, चाय चीन का राष्ट्रीय पेय है; चीन में सैकड़ों प्रकार की चाय खेती की जाती है।
हालांकि, खाने के बजाए चाय अक्सर बार नशे में होती है। यह चाय पीने वाले को पाचन में सहायता करने की अपनी क्षमता का पूर्ण लाभ लेने की अनुमति देता है।
आमतौर पर क्या किया जाता है?
चीनी और पश्चिमी व्यंजनों के बीच एक उल्लेखनीय अंतर अनाज का महत्व है। चीनी खाना पकाने वास्तव में अनाज है- और वनस्पति आधारित, मांस, समुद्री भोजन, या कुक्कुट के साथ एक माध्यमिक भूमिका निभाते हैं।
एक उचित चीनी भोजन में हमेशा प्रशंसक (अनाज, चावल या अन्य स्टार्च) और काई (पका हुआ मांस और सब्जियां) का बराबर संतुलन होता है।
भोजन के अनाज हिस्से में अक्सर चावल होता है- चीनी संस्कृति में चावल के महत्व को अतिरंजित करना लगभग असंभव है। हालांकि, इसमें विशेष रूप से उत्तरी चीन में नूडल पकवान भी शामिल हो सकता है।
यहां तक कि सद्भाव में रहने के लिए भी भोजन की जरूरत है
पश्चिमी व्यंजनों के अलावा चीनी व्यंजन वास्तव में क्या सेट करते हैं, यह भोजन का सामंजस्य है। उदाहरण के लिए, कुकबुक लेखक हेलेन चेन लिखते हैं कि उनकी मां ने एक ही भोजन में दो मसालेदार व्यंजन या दो गोमांस व्यंजनों की सेवा नहीं की।
इसके बजाए, चीनी पका स्वाद और बनावट में एक विपरीत के लिए प्रयास करते हैं, एक नरम के साथ एक कुरकुरा पकवान की सेवा करते हैं, या मसालेदार के साथ एक ब्लेंड डिश की सेवा करते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्तिगत व्यंजन को दृष्टि से प्रसन्न होना चाहिए-उदाहरण के लिए गाजर के साथ हलचल-तला हुआ गोमांस और ब्रोकोली की एक प्लेट में रंग के दंगा के बारे में सोचें।
भोजन को सुसंगत बनाने के लिए दिया गया महत्व केवल सौंदर्य कारणों से नहीं है। प्राचीन चीनी दार्शनिक यी यिन ने सिद्धांत दिया कि हमारी प्रत्येक स्वाद संवेदना (खट्टा, मीठा, नमकीन, कड़वा, और पिक्चर) शरीर के पांच प्रमुख अंग प्रणालियों में से एक से जुड़ा हुआ है। इसलिए, उन्हें संतुलित करना अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने का एक तरीका है।
कितना खाना पेश करना है?
खाने के लिए कितना खाना है, खाने के लिए लोगों की संख्या के बराबर कई व्यंजन होने की योजना है। उदाहरण के लिए, 4 या उससे अधिक के परिवार के लिए मेनू में एक सब्जी पकवान, एक मांस और एक कुक्कुट पकवान, चावल और सूप शामिल हो सकता है।
यदि आप सिर्फ चीनी भोजन पका सीखना चाहते हैं, तो आप एक चीनी व्यंजन से शुरुआत करना चाहेंगे और अन्य व्यंजनों के साथ इसकी सेवा कर सकते हैं, जब तक कि आपको अधिक अनुभव न हो जाए।
एक बार जब आप चीनी खाना पकाने के साथ अधिक आरामदायक हो जाते हैं, तो स्वाद, बनावट और भोजन को पकाने की विधि में भिन्नता के लिए प्रयास करने का प्रयास करें। यह मुश्किल लग सकता है, लेकिन समय से पहले गहरे तले हुए व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और गर्म रखा जाता है, जबकि उबले हुए व्यंजनों को बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे आप अंतिम मिनट के हलचल-फ्राय पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
सरल नमूना मेनू
- क्रीम मकई सूप पकाने की विधि : सूप डिब्बाबंद creamed मक्का का उपयोग कर, एक आसान नुस्खा है, और समय से पहले बनाया जा सकता है और वांछित अगर गरम किया।
- Hoisin सॉस पकाने की विधि के साथ Spareribs : spareribs रात भर marinated हैं। वे या तो समय से पहले पकाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, या पकाया जाता है (चावल के साथ)। जबकि आप बर्फ मटर के साथ गोमांस फेंक रहे हैं।
- स्नो मटर पकाने की विधि के साथ हलचल-तली हुई गोमांस : चूंकि आपके पास समय होगा, यह आखिरी मिनट में तैयार किया जाना चाहिए।
- पके हुए चावल पकाने की विधि : जब आप स्पेक्ट्रियों को फिर से गरम करते हैं तो यह खुशी से खाना पकाने में सक्षम हो सकता है।