घर पर मुगलई फ्लेवर्स को दोबारा बनाना
मुगलई एक प्रकार का व्यंजन है जो 1426 से 1857 तक भारत में मुगल शासन के परिणामस्वरूप आया था। उस समय भारत के इतिहास में, भोजन समृद्ध मसाले, नट और सूखे फल के साथ समृद्ध और पकाया गया था। मुगलई के स्वाद हल्के से मसालेदार तक हो सकते हैं। यह "moog-lie" कहा जाता है।
मुगलई के बारे में अधिक जानकारी
मुगलई एक खाना पकाने की शैली का प्रतिनिधित्व करता है जिसका उपयोग उत्तरी भारत, उत्तर प्रदेश और दिल्ली जैसे स्थानों में किया जाता था।
इसका इस्तेमाल पाकिस्तान में मुहजीर लोगों के बीच भी किया जाता था। भोपाल और हैदराबाद के भारतीय शहरों में मुगलई व्यंजन भी दिखाई दिए और मध्य एशियाई व्यंजनों ने बड़े पैमाने पर स्वादों को प्रभावित किया।
मुगल साम्राज्य की आधिकारिक भाषा फारसी थी इसलिए मुगलई व्यंजनों में फारसी नाम हैं। उनके पास तुर्किक नाम भी हो सकते हैं। व्यंजनों को एक बार रॉयल और सम्राटों के लिए तैयार किया गया था, जो शायद सबसे अच्छे भोजन की उम्मीद करते थे। और उन्होंने इन स्वादपूर्ण भोजन पर भोजन किया जो मसालों और स्वादों को मिला जो भारत से व्यंजन पेश करते थे।
मुगलई व्यंजनों में से कुछ मुस्लिम नामों में बिरयानी, पुलाओ, कबाब और कोफ्टा शामिल हैं। मुगलई भोजन के दौरान मुस्लिम खाना पकाने की शैलियों का मजबूत प्रभाव स्पष्ट है। मुगलों ने भारत पर एक स्थायी प्रभाव डाला, जो स्पष्ट है क्योंकि मुगलई व्यंजन अभी भी बहुत आम हैं और आज वांछित हैं।
मुगलई भारतीय भोजन की कोशिश कर रहे हैं
मुगलई भोजन की तैयारी में समय लेने वाली और स्वादयुक्त सॉस और मक्खन आधारित करी की संख्या में बहुत शामिल था।
यह लगभग लोगों की तरह खाना बनाने के लिए बनाया गया था क्योंकि यह असभ्य हो सकता है! इन खाद्य पदार्थों के नाम भी इतने दिलचस्प हैं, जो मुगलई शैली में लोगों को नए व्यंजनों का प्रयास करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।
अधिकांश भारतीय रेस्तरां मुगलई शैली को हल्के से मध्यम-गर्म क्रीम और अखरोट आधारित गुरुत्वाकर्षण, चावल के व्यंजनों के साथ बहुत सारे पागल और सूखे फल और समृद्ध मलाईदार मिठाई के रूप में व्याख्या करते हैं।
केसर, दालचीनी , इलायची, लौंग, और जायफल जैसे मसाले (एक अच्छे रेस्टोरेंट में) की अपेक्षा करें। मुगलाई व्यंजनों में ग्रेवी आमतौर पर काफी आम होते हैं और वे चावल और रोटी के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
मुगलई स्वादों पर लेने वाले आम व्यंजनों में आम तौर पर कबाब, कोफ्टा (मीटबॉल), पुलाओ (या पलाफ) और बिरयानी शामिल हैं। मुगलई मुगलई चिकन, मलाई कोफ्ता, रेशमी कबाब और मर्ग तंदूर जैसे लोकप्रिय व्यंजनों में पाया जाता है। अन्य व्यंजनों में मुगलई बिरयानी, मुगलई पराठा, और कढ़ाई गोष्ट शामिल हैं। मुगलई का उपयोग मिठाई में भी किया जा सकता है जैसे रोटी पुडिंग शनि तुकारा, बरफी, कलाकंद, और फालुडा।
हालांकि कई मुगलई भोजन समृद्ध, अव्यवस्थित और स्वादिष्ट हैं, लेकिन उन्हें आमतौर पर हल्के संस्करणों में भी पेश किया जाता है। आप अधिक स्वस्थ सामग्री को प्रतिस्थापित करके उन्हें हल्का कर सकते हैं। इसकी ऐतिहासिक जड़ों के साथ, मुगलई परंपराएं आज भी दुनिया भर में रसोई घरों में बहुत ज़िंदा हैं, चाहे घर या रेस्तरां में हों।