स्टू कोरिया में आराम भोजन है, और यह मसालेदार कोरियाई मुलायम टोफू स्टू (soondubuchigae) निराश नहीं है। यह कोरियाई रेस्तरां के मेनू पर भरना, गर्म और काफी लोकप्रिय है।
कई कोरियाई लोग पोर्क और किम्मी के साथ अपने सोन्डुबू की तरह हैं, और मैं मानता हूं कि यह एक स्वादिष्ट संयोजन है। लेकिन ज्यादातर समय मैं इसे क्लैम्स, किमची और एक एन्कोवी बेस के साथ चाहता हूं। आप वास्तव में इस स्टू के लिए इच्छित मांस का उपयोग कर सकते हैं।
वास्तव में, मैंने फोटोग्राफ में संस्करण में झींगा, क्लैम्स और पोर्क का इस्तेमाल किया, और अंत में एनोकी मशरूम जोड़े। रेस्तरां में, गर्म बुलबुले करते समय पारंपरिक मिट्टी के बरतन के कटोरे में सोन्डुबचिगेई परोसा जाता है। कच्चे अंडे को स्टू में जोड़ा जाता है और कटोरे के भीतर गर्मी से पकाने के लिए सामग्री में तब्दील किया जाता है।
कई कोरियाई स्टूज़ की तरह, soondubuchigae को बहुत अलग मसाले के स्तर और स्वाद प्राथमिकताओं के लिए समायोजित किया जा सकता है। अपने स्वाद और मसाले के स्तर वरीयता के अनुसार अपने कोचुकारू (लाल मिर्च पाउडर) को बदल दें।
मसालेदार कोरियाई मुलायम टोफू स्टू पारंपरिक रूप से मुलायम अनियमित टॉफू के लिए कहते हैं, जिसमें कोगलेटेड टोफू की दृढ़ किस्मों की तुलना में अधिक पानी की मात्रा होती है (जिन्हें उनमें से अधिक पानी दबाकर अधिक फर्म बनाया जाता है)। नरम uncoagulated टोफू सामान्य रूप से कोरिया में और संयुक्त राज्य अमेरिका में एशियाई बाजारों में ट्यूबों में बेचा जाता है। हालांकि, अगर आप नरम अनकॉग्लेटेड टोफू नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप मुलायम या अतिरिक्त मुलायम रेशम टोफू को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 बड़ा चम्मच। तिल का तेल
- 1/2 एलबी / 1 कप गोमांस या सूअर का मांस (बारीक कटा हुआ)
- ½ बड़ा चम्मच। लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़ी चम्मच। लाल मिर्च पाउडर (कोचुकारू) *
- 2 कप एंकोवी स्टॉक (या गोमांस स्टॉक या पानी)
- 3 कप नरम टोफू **
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 1 एलबी unshucked clams (या 1 कप shucked clams, rinsed)
- 2
- scallions (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक सूप पॉट में, तिल के तेल में गोमांस, लहसुन, और कोचुकारु को लगभग पांच मिनट तक हलचल दें।
- पॉट में एंकोवी या गोमांस स्टॉक या पानी और सोया सॉस जोड़ें।
- एक उबाल लाने के लिए लाओ।
- मुलायम टोफू जोड़ें और उबाल पर लौटें।
- क्लैम्स जोड़ें और तब तक उबाल लें जब तक कि क्लैम पकाया न जाए, लगभग 10 मिनट तक, जब तक वे सिकुड़ न जाएं, या जब तक गोले खुले न हों (अगर बिना छेड़छाड़ का उपयोग किया जाता है)।
- Scallions जोड़ें और गर्मी बंद ले लो।
* यह टोफू स्टू बहुत मसालेदार के लिए पूरी तरह से हल्का बनाया जा सकता है। मैंने इस नुस्खा में एक मध्यम राशि सूचीबद्ध की है, जिसके बारे में मैं मानक spiciness मानता हूं। बिना किसी मसाले के नरम टोफू स्टू को कोरियाई रेस्तरां में 'सफेद' के रूप में जाना जाता है (स्टू के रंग के लिए, जो लोग इसे खाते हैं)।
** अनकॉग्लेटेड टोफू आमतौर पर ट्यूबों में बेचा जाता है, लेकिन यदि आप वास्तव में मुलायम सामान नहीं पा रहे हैं तो आप रेशम टोफू का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे छोटे क्यूब्स में फिसल दें और निर्देशित के रूप में पकाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 517 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 83 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,447 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 54 ग्राम |