क्लासिक कोरियाई मछली स्टू को माई अन टैंग के नाम से जाना जाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करें। स्टू थोड़ा मसालेदार और मीठा है और इसमें दर्जनों भिन्न भिन्नताएं हैं। कॉड, लाल स्नैपर, हलिबूट, पीले क्रॉकर, कॉर्विना, समुद्री बास या पराग का उपयोग इस स्वादिष्ट स्टू को बनाने के लिए किया जा सकता है। एक मछली पकड़ने के लिए जाने की कोशिश करें ताकि आप शोरबा के लिए मछली सिर ले सकें, भले ही आपने इसे साफ और फ़िल्टर किया हो।
सब्जी भिन्नताओं के लिए, आप सोयाबीन अंकुरित, कद्दू, मशरूम, स्कैलियंस, वॉटर्रेस या कोरियाई अजमोद ( मिनारी या पानी ड्रॉपवार्ट) शामिल कर सकते हैं। कुछ कुक और रेस्तरां भी अपने एमए अन टैंग में क्लैम्स, ऑयस्टर या अन्य शेलफिश जोड़ते हैं। मूली, उबचिनी और मिर्च मिर्च अक्सर घर के बने किस्मों में उपयोग किया जाता है। अगर मैं एक रेस्तरां में आदेश देता हूं, तो पूछें कि पकवान में सुकगेट * (खाद्य क्राइसेंथेमम पत्तियां / ताज डेज़ी) या मिनारी शामिल है या नहीं । यदि आप यह नुस्खा बना रहे हैं और आप नीचे सूचीबद्ध सुकगेट नहीं पा रहे हैं, तो आप वाटर्रेस या यहां तक कि पालक के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कोड मछली (डीएगु), सिर से अलग लेकिन रिजर्व के साथ filleted
- 8-औंस कोरियाई या चीनी सफेद मूली, छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 लहसुन लौंग, कुचल और कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च काली मिर्च, पूर्वाग्रह पर कटौती
- 1 हरी मिर्च काली मिर्च, पूर्वाग्रह पर कटौती
- 1
- स्ट्रिप्स में कटा हुआ मीठा प्याज
- 3 चम्मच कोचुकारू (कोरियाई कुचल लाल मिर्च काली मिर्च पाउडर)
- 3 चम्मच कोचुजांग (कोरियाई मिर्च काली मिर्च पेस्ट)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 स्केलियन, 1-इंच टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 ब्लॉक फर्म टोफू, बड़े क्यूब्स में काटा
- 4-औंस खाद्य क्राइसेंथेमम पत्तियां (ताज डेज़ी, सुकगेट)
- 1/2 उबचिनी, आधा और कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- मछली को कई टुकड़ों में काटें।
- 3-4 कप पानी (अपनी मछली के आकार के आधार पर) और मछली के सिर को उबाल लें।
- फिर मूली, लहसुन, कोचुजांग , कोचुकारू, कटा हुआ मिर्च जोड़ें और 5-6 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाते रहें।
- कुल मिलाकर, बहुत ज्यादा हलचल मत करो! आप शोरबा अपेक्षाकृत स्पष्ट होना चाहते हैं।
- मछली के सिर को हटा दें और मछली के मांस को बर्तन में जोड़ें।
- जब तक मछली निविदा न हो, तब तक उबाल लें, लगभग 3-4 मिनट।
- टोफू, खाद्य क्राइसेंथेमम (ताज डेज़ी) जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। अब और हलचल मत करो।
कोरियाई रेस्टोरेंट में समुद्री भोजन का आदेश देना
कोरिया और कुछ कोरियाई रेस्तरां में कुछ समुद्री भोजन रेस्तरां में, आप अभी भी तैरते समय अपनी मछली चुन सकते हैं। रेस्तरां में शेफ आपकी मछली तैयार करेंगे ताकि आप इसे कच्चे ( एचवे ) का आनंद उठा सकें । फिर रेस्तरां आपके मछली के बाएं से अधिक हिस्सों (सिर, बचे हुए मांस, और हड्डियों) से आपके सूपिम (एचवे) के बाद खाने के लिए यह सूप बना देगा। माई यून का मतलब मसालेदार और तांग का मतलब कोरियाई में सूप या स्टू है।
* खाद्य chrysanthemum पत्तियां। उनका उपयोग कोरियाई व्यंजन जैसे पालक या वाटर्रेस में किया जाता है, और वे जटिल व्यंजनों में सुगंध और ताजगी डालते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 259 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 523 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |