कॉमबैक एक क्लासिक दक्षिणी सॉस है जो जैक्सन, मिसिसिपी में पैदा हुआ था, जहां ग्रीक रेस्तरां, द रोटिसरी में यह घर ड्रेसिंग परोसा जाता था। आज आप इसे कई मिसिसिपी रेस्तरां मेन्यू पर पाएंगे। कई वर्षों से मिसिसिपी में रहने के बाद, मुझे पता है कि जब भी आप कोई जगह छोड़ते हैं, लोग "अलविदा" या "बाद में आपको नहीं देखते" कहते हैं, "वे वापस आते हैं।" इसलिए मैं इस सॉस को सील करने के लिए सट्टेबाजी कर रहा हूं। इसने काम कर दिया!
यह मिसिसिपी सृजन एक स्वादिष्ट, बहुमुखी दक्षिणी-शैली सॉस है, और यह लुइसियाना रिमूलेड या थूसैंड आइलैंड ड्रेसिंग के स्वाद में समान है। तला हुआ समुद्री भोजन के साथ सॉस की सेवा करें, सलाद ड्रेसिंग या डुबकी के रूप में, या सैंडविच के लिए फैलाने के रूप में। फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स को डुबोने के लिए यह अच्छा है। इसे कुछ काटने के लिए सॉस में ताबास्को या थोड़ा श्रीराचा या सांभर का एक डैश जोड़ें।
इस सॉस को समय से पहले एक दिन बनाने का प्रयास करें और सर्वोत्तम स्वाद के लिए रातोंरात ठंडा करें। पतली ड्रेसिंग के लिए, अधिक वनस्पति तेल जोड़ें।
कुछ संभावित प्रतिस्थापन और स्वाद विचारों के लिए युक्तियां और विविधताएं देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप मेयोनेज़
- 1/4 कप मिर्च सॉस *
- 1/4 कप केचप
- 1 चम्मच मसालेदार भूरे रंग के सरसों (या क्रेओल सरसों) तैयार
- 1/4 कप वनस्पति तेल **
- 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच minced प्याज
- 2 लौंग लहसुन (बारीक minced, या 1 चम्मच लहसुन पाउडर)
इसे कैसे करे
- एक जार में सभी सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। उपयोग करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेट करें। समुद्री भोजन, सैंडविच पर, या ड्रेसिंग के साथ बढ़िया।
- वापसी के सॉस के लगभग 2 कप बनाता है।
- यदि आप लहसुन पाउडर के साथ 6 दिनों तक कच्चे लहसुन का उपयोग करते हैं तो सॉस को ठंडा करें और 2 दिनों के भीतर उपयोग करें।
* मिर्च सॉस केचप के समान एक मसाला है, एशियाई मिर्च पेस्ट से भ्रमित नहीं होना चाहिए। यह अधिकांश किराने की दुकानों में केचप के पास पाया जाता है।
** पतली पोशाक बनाने के लिए 1/2 कप वनस्पति तेल जोड़ें।
सुझाव देना
- मछली टैकोस पर सॉस को हलचल।
- बर्गर पर वापसी वापसी सॉस।
- डुबकी के लिए सब्जियों के साथ एक डुबकी के रूप में परोसें।
- इसे तला हुआ मछली या समुद्री खाने के साथ परोसें।
- चिकन पंख या तला हुआ चिकन स्ट्रिप्स के लिए डुबकी के रूप में सेवा करें।
टिप्स और बदलाव
- Sirirach सॉस, कुछ Tabasco या केयेन, या 1 या 2 चम्मच सांबा (एशियाई मिर्च पेस्ट) के कुछ चम्मच के साथ सॉस में गर्मी जोड़ें।
- यदि आपको कच्चे लहसुन के स्वाद की परवाह नहीं है, तो 1 चम्मच लहसुन पाउडर का उपयोग करें। यह लहसुन पाउडर के साथ भी लंबे समय तक रखेगा।
- सूखे प्याज को लगभग 1/2 चम्मच प्याज पाउडर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
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