ओह, मेरी भलाई, मूल रूप से एक सुंदर साधारण पकवान के लिए बहुत सारे वर्तनी विकल्प हैं। क्या यह बाबा गनौश या घनौश है? या संभवतः ghanouj ? हालांकि आप इसे जादू करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट है। परंपरागत रूप से यह तहनी और विभिन्न मसालों के साथ मिश्रित भुना हुआ बैंगन की एक नुस्खा को संदर्भित करता है और यह मध्य पूर्वी व्यंजन में एक विशिष्ट ऐपेटाइज़र या मेज़ेज़ प्लेट है। यह बनाना काफी आसान है, लेकिन मैंने बड़े बाजारों में पूर्व-निर्मित टब भी देखे हैं जो हमस और ताहिनी बेचते हैं।
जब वे मध्य पूर्व में समय बिताते थे तो दोनों मेरे माता-पिता इससे प्यार करते थे और दोनों को सामान्य रूप से बैंगन के लिए प्यार था। और फिर उनके बच्चे थे। (वह मैं होगा। नमस्ते।) एक बच्चा जिसने बैंगन खाने से इनकार कर दिया। मुझे नहीं पता कि मेरे बच्चे के दिमाग ने क्यों फैसला किया कि यह स्वादिष्ट सब्जी खपत के लिए उपयुक्त नहीं थी, लेकिन मैं अपनी धारणा में दृढ़ था और मेरी मां की छेड़छाड़ करने के प्रयासों की कोई मात्रा नहीं होगी। हालांकि, मैंने वास्तव में उबचिनी की तरह किया था। इसलिए, मेरी मां ने समझौता किया, क्योंकि अच्छी मां अक्सर होती हैं, और उसके बाबा गनौश को भुना हुआ उबचिनी के साथ बनाते हैं। उसने वैकल्पिक नुस्खा का आविष्कार नहीं किया, आपको दिमाग में। बहुत सारे लोग उबचिनी बाबा गनौश बनाते हैं और यह ऐसा कुछ था जो पूरा परिवार खाएगा। हम इस बात पर चर्चा नहीं करेंगे कि कैसे मेरे गरीब जर्मन पिता ने अपनी प्यारी बेटी के कारण चिकन संस्करण में अपने प्यारे वील वाइनर स्केनिट्ज़ेल को खो दिया।
चाहे आप मूल बैंगन नुस्खा, वैकल्पिक उबचिनी नुस्खा या दोनों पसंद करते हैं, दोनों सब्जियों की स्थिरता बहुत समान है और परिणामी डुबकी मलाईदार और चिकनी है। आप अपनी वरीयता के आधार पर कम या ज्यादा ताहिनी का उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप मसालों को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। फिर कुछ घर का बना पिटा चिप्स पकड़ो और खुश स्नैक्सिंग शुरू करें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े उबला हुआ, आधा लंबाई में विभाजित
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लौंग लहसुन, खुली
- 2 - 3 चम्मच तहनी (तिल पेस्ट)
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- गार्निश के लिए 2 चम्मच पाइन नट, टोस्ट
- लाल मिर्च फ्लेक्स का पिंच (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- ओवन को पहले 400 डिग्री तक गर्म करें।
- जैतून का तेल पर आधा, लंबाई, और बूंदा बांदी में प्रत्येक उबचिनी स्लाइस करें। चर्मपत्र पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक ओवन में भुनाएं या जब तक ज़ुचिनिन पूरी तरह नरम न हों।
- प्रत्येक उबचिनी आधे से मांस को संभालने और पकाने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें। इसे लहसुन लौंग, ताहिनी और नींबू के रस के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें। उपयोग करते समय कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे में चिकनी और हलचल तक शुद्ध करें। डुबकी के लिए पिटा ब्रेड के साथ टोस्ट पाइन नट्स के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 191 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |