मछली बर्गर के बारे में कुछ है जो मुझे गर्मियों में स्थानांतरित करता है, भले ही यह ठंडा हो!
इस नुस्खा के लिए मैंने हलिबूट का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई फर्म, घने मछली, जैसे कि कॉड, सामन या यहां तक कि ट्यूना भी करेगी। मछली को एक टेम्पपुरा-जैसे बल्लेबाज में लेपित किया जाता है और फिर घर के बने टारटर सॉस और हाथ से काट आलू चिप्स के साथ एक टोस्टेड बुन पर परोसा जाता है।
टार्टार सॉस हेलमैन के मेयोनेज़, डाइस कॉर्निचन्स (छोटे गेरकिन्स), स्पैनिश प्याज और केपर्स का एक साधारण मिश्रण है।
चिप्स केवल कुछ सेकंड के लिए तला हुआ आलू के पेपर-पतली स्लाइस होते हैं। नतीजा - कुरकुरा, नमकीन चिप्स - सही संगत!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- टार्टर सॉस के लिए:
- 1/2 कप
- मेयोनेज़
- 1/4 प्याज (diced)
- 15 कैपर
- 6 cornichons (या छोटे gherkins, diced)
- Tempura Battered मछली के लिए:
- 2 फाइलें हलीबूट
- 1/2 कप आटा
- 1/2 कप टैपिओका आटा
- 3/4 कप ठंडा पानी
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- बर्गर के लिए:
- 1 मुट्ठी मिश्रित सलाद
- 2 से 4 हैम्बर्गर बन्स
- हाथ कट चिप्स के लिए:
- 1 से 2 मध्यम आलू (पतले कटा हुआ और कागज तौलिए पर सूखे)
- नमक स्वादअनुसार
- 2 कप वनस्पति तेल (या फ्राइंग के लिए सूरजमुखी तेल)
इसे कैसे करे
- ग्रिल प्री-गर्मी।
- सबसे पहले, टार्टार सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, कॉर्निचन्स, प्याज और कैपर मिलाएं। रद्द करना।
- आलू को बारीक से टुकड़ा करें और उन्हें सूखे के लिए एक पेपर तौलिया पर रखें।
- एक मध्यम सॉस पैन में उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
- आलू स्लाइस को तेल और तलना में लगभग एक मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा तक रखें। एक slotted चम्मच के साथ निकालें और कागज तौलिए पर नाली। सुनिश्चित करें कि आप मछली पकाने से पहले तेल से सभी चिप्स हटा दें।
- एक मिश्रण कटोरे में, एक कांटा के साथ आटा , बेकिंग पाउडर और पानी को मिलाएं। मछली की फाइलें और कोट अच्छी तरह से जोड़ें। धीरे-धीरे मछली को तेल में तलना और लगभग 3-4 मिनट तक या बल्लेबाज सुनहरा होने तक तलना। निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।
- इस बीच, अपने बन्स को ओवन में पॉप करें और हल्के ढंग से उन्हें एक मिनट या उससे भी ज्यादा तक टोस्ट करें।
- टमाटर सॉस की एक परत पर फैले हुए हैमबर्गर को इकट्ठा करें, इसके बाद मिश्रित सलाद, एक मछली की फाइल, थोड़ी अधिक सॉस और फिर बुन टॉप। का आनंद लें!