अपने दोस्तों और परिवार को एक स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन के साथ वाह करना चाहते हैं? इस भारतीय भुना हुआ पैर भेड़ का बच्चा नुस्खा जिसे मसाला राण के नाम से जाना जाता है ।
मेमने का एक पूरा पैर सुगंधित मसालों के एक स्वादिष्ट मिश्रण में मसालेदार होता है और फिर निविदा और रसीला होने तक तीन घंटे तक भुना हुआ होता है।
इन सभी मुख्य पाठ्यक्रमों को एक संगत के रूप में जरूरी सादा चावल और एक हरा सलाद या भारतीय फ्लैटब्रेड पराथस और सलाद के नाम से जाना जाता है।
ध्यान रखें कि मेमने के पैर को 24 घंटों तक मसालेदार किया जाना चाहिए, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मेमने के लिए:
- 4.4-पाउंड (2 किलो-) भेड़ का बच्चा छिद्रित पैर (दिशाओं के लिए नीचे देखें)
- Marinade के लिए:
- 1 पाउंड (1/2 किलो) प्याज (क्वार्टर में कटौती)
- 1.77 औंस (50 ग्राम) बादाम
- 3 हरी मिर्च
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 17.64 औंस (500 ग्राम) unsweetened दही
- 2 चम्मच जीरा
- 3 बड़ा चमचा धनिया
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच
- गरम मसाला
- नमक स्वादअनुसार
- सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी जैसे 5 चम्मच तटस्थ तेल
- 8 से 10 पूरे लौंग
- 15 फली हरी इलायची
- 2 (1-इंच) दालचीनी चिपक जाती है
- 12 से 15 काली मिर्च के टुकड़े
इसे कैसे करे
मेमने तैयार करो
- मेमने के पैर से सभी वसा ट्रिम करें। एक तेज, घुमावदार चाकू का उपयोग करके, किसी भी साइनवे को हटा दें (जो मांस के कुछ हिस्सों पर एक पतली, लगभग पारदर्शी फिल्म की तरह दिखता है)।
- वैकल्पिक रूप से, अपने कसाई को यह आपके लिए करें। यदि पैर आपके पैन या ओवन के लिए बहुत बड़ा होगा, तो कसाई को दो टुकड़ों में काटने के लिए कहें।
- पूरे मांस में गहरे स्लेश काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। यह marinade मांस में प्रवेश करने की अनुमति देता है और भेड़ के बच्चे के गंभीर रूप से अच्छी तरह से स्वाद के लिए बनाता है।
- एक अच्छी तरह से greased बेकिंग पकवान या पैन के केंद्र में मांस रखें।
मांस को मारो
- क्वार्टर्ड प्याज, बादाम, हरी मिर्च, और लहसुन और अदरक पेस्ट को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और एक चिकनी, मोटी पेस्ट में पीस लें, केवल जरूरी होने पर पीसते समय पानी जोड़ना।
- एक अलग कटोरे में दही को चिकनी होने तक दबाएं और फिर इसे पेस्ट के साथ मिलाएं जिसे आपने अभी बनाया है (ऊपर)।
- जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और ग्राम मसाला दही में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब प्याज-बादाम पेस्ट जोड़ें जिसे आप पहले जमीन पर रखते हैं। पूरी तरह से संयुक्त जब तक सब कुछ मिलाएं।
- पूरे मांस पर इस marinade डालो और मांस में marinade रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, इसे पैर की सतह पर कटौती की slashes में धक्का। सुनिश्चित करें कि सभी मांस अच्छी तरह से marinade के साथ कवर किया गया है।
- बेकिंग डिश को लपेटें और 24 घंटों तक ठंडा करें।
भेड़ का बच्चा रोना
- रेफ्रिजरेटर से मेमने के मसालेदार पैर को हटा दें और कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।
- 400 एफ (200 सी / गैस मार्क 6) के ओवन को गर्म करें।
- जब मेमने का पैर कमरे के तापमान तक गर्म हो जाता है, तो चिपकने वाली फिल्म को हटा दें।
- एक स्किलेट में, तेल को गर्म करें और गर्म होने पर, सभी मसालों को जोड़ें - लौंग, इलायची, दालचीनी, और काली मिर्च। जब तक वे झुकाव बंद नहीं करते हैं और सुगंध छोड़ना शुरू करते हैं तब तक सॉट करें।
- तेल मसालेदार मांस पर, मसाले के साथ तेल डालो। अब पन्नी के साथ कसकर पैन को ढकें।
- पैन को गर्म ओवन में रखें और 2 घंटे तक पकाएं।
- अब रावण को उजागर करें और 1 घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह नमक बना रहता है, हर 10 मिनट या तो रायन को बरकरार रखें।
- रावन को ओवन से हटा दें और 20 मिनट तक आराम करने दें।
- आराम से भेड़ का बच्चा मोटी स्लाइस में बनाओ और slivedred बादाम के साथ सजावटी सेवा। वांछित अगर आप मांस पर पैन रस चम्मच कर सकते हैं।
- मसाला रावण सादे चावल और सलाद के साथ या भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी तरह से पराठा या नान के रूप में जाना जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1239 |
| कुल वसा | 85 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 31 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 38 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 323 मिलीग्राम |
| सोडियम | 47 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 90 ग्राम |