भारत में, बकरी का मांस गलती से मटन के रूप में जाना जाता है! यह कई स्वादिष्ट तरीकों से पकाया जाता है। बकरी करी या मटन करी का यह सरल, अभी तक स्वादिष्ट संस्करण भी एक साथ रखना आसान है। इस पकवान के लिए मूल नुस्खा मेरी मां है इसलिए मुझे पता है कि यह अच्छा है क्योंकि मैं इसे बड़ा कर रहा हूं। बकरी करी या स्वादिष्ट चावल, सलाद, और रायता के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप ग्रेवी को मोटा करते हैं, तो यह गर्म, ताजा बने चपाती के साथ उतना ही अच्छा स्वाद लेता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड बकरी पैर, उपयुक्त काटने के आकार में कटौती
- 4 चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 2 बड़े प्याज पतले कटा हुआ
- 2 बड़े टमाटर काटा हुआ
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- चकाचौंध धनिया गार्निश करने के लिए
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक भारी तले हुए पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें।
- गर्म होने पर, प्याज जोड़ें। प्याज प्याज तक एक पीला सुनहरा भूरा बारी शुरू करते हैं। अब एक slotted चम्मच के साथ तेल से हटा दें और कागज तौलिए पर नाली। गर्मी बंद करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज को चिकनी पेस्ट (पानी में बहुत कम जोड़ना) में पीस लें। एक बार पूरा हो जाने के बाद, एक अलग कंटेनर में हटा दें।
- अब टमाटर, लहसुन और अदरक के पेस्ट को एक साथ चिकनी पेस्ट में, खाद्य प्रोसेसर में पीस लें। एक अलग कंटेनर में निकालें और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
- प्याज फ्राइंग से तेल को गर्म करें, फिर से प्याज पेस्ट जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए Sauté।
- अब टमाटर का पेस्ट और गरम पासा मसाला सहित सभी पाउडर मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामी मसाला (प्याज-टमाटर-मसाला मिश्रण) को सटे करें जब तक कि तेल इससे अलग न हो जाए। ऐसा होने में 10 मिनट तक लग सकते हैं।
- अब बकरी / मटन टुकड़ों को मसाला, मौसम में स्वाद के लिए नमक के साथ जोड़ें और मसाला के साथ बकरी / मटन टुकड़ों को पूरी तरह से कोट करने के लिए हलचल करें। जब तक बकरी / मटन अच्छी तरह से भूरा नहीं है तब तक सॉट।
- पैन में 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल, गर्मी उबाल लें और पैन को कवर करें। बकरी / मटन तक निविदा निविदा है। आपको बकरी / मटन पर जांच करना होगा क्योंकि यह पकाता है और अगर पानी सूख जाता है तो अधिक पानी जोड़ना होगा। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। पूरा होने पर पकवान में काफी मोटी ग्रेवी होनी चाहिए।
- जब मांस पकाया जाता है, कटा हुआ धनिया के साथ गार्निश और गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड), नान एस (तंदूर-बेक्ड भारतीय फ्लैटब्रेड) या सादे उबले चावल के साथ परोसें ।
युक्ति: बकरी करी या मटन करी बनाने के लिए एक दबाव कुकर का उपयोग करें, और यह खुले पॉट में पकाने के लिए आधे समय में किया जाएगा!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 634 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 170 मिलीग्राम |
| सोडियम | 211 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 46 ग्राम |