स्पेन में वसंत ताजा उपज का एक कॉर्नुकोपिया है, और बाजार हर आकार और रंग में फल और सब्जियों के साथ जीवित आते हैं। सबसे स्वादिष्ट वसंत ऋतु के कुछ व्यवहार ताजा फवा बीन्स हैं, जो मई के अंत और जून के आरंभ में चोटी पर हैं। ये मलाईदार सेम अविश्वसनीय रूप से तैयार किए जाने पर अविश्वसनीय होते हैं, और यहां अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (confit शैली) में पकाया जाता है और प्याज, टकसाल और समुद्री बास के साथ परोसा जाता है जब उन्हें वास्तव में चमकने की अनुमति दी जाती है।
यह भी देखें: ताजा फवा बीन्स कैसे खोलें
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (स्पेनिश, अधिमानतः) का उपयोग करना यह पकवान है कि यह पकवान कैसे निकलता है। सेम और प्याज धीरे-धीरे जैतून का तेल में ढके जाते हैं, और यह खाना पकाने वाला तरल है जो अंतिम पकवान को खत्म करता है।
इस पकवान के लिए जंगली समुद्री बास ( लुबिना सालवाजे ) का सुझाव दिया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के बास या हार्दिक सफेद मछली को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मीट प्रेमी इस स्वादिष्ट पकवान के शीर्ष को गार्निश करने के लिए कटा हुआ ठीक हैम भी जोड़ना पसंद कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- जंगली समुद्र बास की 4 फाइलें या प्रति व्यक्ति मछली के लगभग 8oz
- 2 कप ताजा फव बीन्स (जिसे व्यापक सेम के रूप में भी जाना जाता है)
- 1 मध्यम प्याज
- नींबू का 1/2, कटा हुआ पतला
- कटा हुआ टकसाल के 2 चम्मच
- 1/4 कप
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- एक डैश नमक
- एक डैश मिर्च
- 5 चम्मच
- चॉकलेट ठीक हैम (सेरानो या प्रोसिशूटो), वैकल्पिक
इसे कैसे करे
प्याज और टकसाल, और नींबू slicing द्वारा शुरू करो।
मध्यम-उच्च पर एक बड़ा, भारी फ्राइंग पैन हीट करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज और फवा बीन्स के कुछ चम्मच जोड़ें। नमक का एक डैश जोड़ें, एक त्वरित हलचल दें, और तब प्याज और सेम जैतून का तेल के साथ कवर करें, जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से डूबे हुए न हों। गर्मी को कम से कम करें और प्याज और सेम धीरे-धीरे जैतून का तेल (confit शैली) में पकाएं।
लगभग 20 मिनट के बाद सेम निविदा होना चाहिए।
जबकि सेम खाना पकाने हैं, ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। हल्के ढंग से बेकिंग डिश को ग्रीस करें और मछली को तेल के ऊपर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। नींबू के पतले स्लाइस के साथ कवर करें और थोड़ी अधिक नमक और जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
फाइलों के आकार और मोटाई के आधार पर मछली को लगभग 15 मिनट तक सेंकना।
एक बार जब फवा बीन्स पूरी तरह से निविदा होते हैं, तो कटा हुआ टकसाल जोड़ें और गर्मी से बाहर निकलें। कवर और आराम करो। लगभग पांच मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम आवश्यकतानुसार।
फवा बीन्स के साथ मछली की सेवा करने के लिए, पके हुए मछली की फाइलों को एक सेवारत पकवान पर रखें और एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, फवा बीन्स और टकसाल के साथ शीर्ष पर रखें। शीर्ष पर खाना पकाने के तेल का थोड़ा सा जोड़ें। यदि आप चाहें तो टकसाल के अतिरिक्त sprigs के साथ सजाने के लिए। यदि कटे हुए ठीक हैम का उपयोग करते हैं, तो आप मछली के शीर्ष पर भी छिड़क सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप जल्दी से पहले हैम को सुरक्षित कर सकते हैं, और मछली को अभी भी गर्म रख सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 352 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 154 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 13 ग्राम |
| प्रोटीन | 18 जी |